lentile

obiectiv, leguminoasa mică, a încetat să mai fie găsită doar într-o tocană, deoarece devine tot mai populară ca salată sau în bucătăria exotică. Datorită ingredientelor sale, este o adevărată centrală. Cu cât lentila este mai mică, cu atât aroma este mai fină.

Ce ar trebui să știți despre lentile

Compresia lentilei provine probabil din regiunea centrală sau din Asia Mică. În zilele noastre, leguminoasa este cultivată în principal în Spania, Turcia, Rusia, America de Sud, Canada, China, India și Orientul Mijlociu. Lintea era o hrană importantă pentru vechii egipteni.

Există diferite tipuri de linte, care se diferențiază în funcție de dimensiunea lor: Cele mai mici linte de zahăr au în jur de 4 - 5 mm în diametru. Lentilele centrale sunt cuprinse între 5 și 6 mm, iar lentilele placă, cel mai des utilizat soi în Germania, au dimensiuni de 6 până la 7 mm. Exemplarele mai mari se numesc lentile gigantice. Diferitele tipuri diferă și din punct de vedere al culorii, deoarece există linte de culoare verde, roșu, galben, maro și violet, dar toate sunt plate și rotunde și au o consistență cremoasă-moale.

Unele soiuri sunt oferite cu coaja, în timp ce altele sunt deja decojite.

Trebuie menționat că majoritatea ingredientelor valoroase și o mare parte din aromă se află în vas. Lintea decojită, pe de altă parte, sunt mai ușor de digerat, datorită conținutului lor mai mic de fibre. Sezonul recoltei de linte este din mai până în toamnă. Cu toate acestea, pe piață, legumele sunt disponibile aproape numai sub formă uscată sau sub formă de conserve, astfel încât lintea este disponibilă tot anul.

Importanța pentru sănătate

Obiectivul este un pachet mic de putere care are multe efecte pozitive asupra sănătății. Leguminoasa este apreciată în special pentru conținutul ridicat de substanțe nutritive valoroase, în special proporția remarcabilă de proteine ​​vegetale, de care nu numai veganii și vegetarienii beneficiază foarte mult.

Lentila este, de asemenea, bogată în fibre și numeroși carbohidrați complexi. Prin urmare, nivelul zahărului din sânge crește lent, ceea ce determină doar eliberarea unei cantități mici de insulină. Acest lucru face ca leguminoasa să fie ideală pentru diabetici. Fibrele dietetice vă mențin plin timp îndelungat și susțin digestia și sistemul imunitar. Ei iau toxine din intestine și le excretă. Lintea încolțită trebuie să se bucure cât mai des, deoarece densitatea nutrienților crește semnificativ prin procesul de germinare.

Lintea este digerabil în special și cei doi aminoacizi lipsiți sunt prezenți. Proteina conținută, colina cu vitamina B și magneziu stimulează, de asemenea, arderea grăsimilor. Prin urmare, obiectivul este ideal pentru persoanele care doresc să slăbească. Mai mult, lentilele scad nivelul ridicat de colesterol, astfel încât inima și circulația sunt protejate împotriva bolilor.

Ingrediente și valori nutritive

Pe lângă un conținut ridicat de proteine, lintea conține numeroase fibre, minerale și oligoelemente precum fier, magneziu, potasiu, calciu, fosfor, cupru și fluor.

Vitaminele B, care întăresc nervii, sunt abundente în vitamine. Provitamina A conținută este transformată de organism în valoroasa vitamina A, care este importantă pentru ochi și sistemul imunitar. Vitamina E din lentilă are un efect de protecție a celulelor. Proporția de zinc, care este importantă pentru păr și unghii, de exemplu, este de asemenea deosebit de mare. Lintea nu conține grăsimi, dar conține o mulțime de fibre, astfel încât este foarte plină și durabilă.

Intoleranțe și alergii

Obiectivul nu este atât de bun pentru persoanele cu gută sau niveluri ridicate de acid uric. Motivul pentru aceasta este conținutul relativ ridicat de purină. De asemenea, este important ca lintea să nu fie consumată crudă, deoarece conține ingrediente toxice care pot duce la dureri de cap] și greață.

Substanțele toxice se pierd doar în timpul gătitului. Leguminoasa conține și carbohidrați, care nu sunt împărțiți și pot duce la flatulență. Acest lucru poate fi prevenit adăugând un vârf de chei sau fenicul în apa de gătit. Lintea decojită este mai ușor de digerat.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

În Germania, toate tipurile de linte se vând uscate. Când faceți cumpărăturile, trebuie să vă asigurați că nu există reziduuri fainoase pe fundul ambalajului, deoarece acesta este adesea un semn al unei infestări de paraziți. În general, stocarea lentilelor este destul de simplă.

Ele preferă un loc răcoros, întunecat și trebuie păstrate într-un pachet etanș. Deci pot fi păstrate cel puțin un an. Lentile cu farfurie sunt, de asemenea, oferite în conserve, prin care trebuie respectată cea mai bună dată. Odată ce cutia este deschisă, trebuie păstrată la frigider și consumată rapid. Lintea mai în vârstă își pierde gustul în timp și durează mai mult timp la gătit. Prin urmare, lentilele recent achiziționate nu trebuie amestecate niciodată cu cele vechi. Lintea gătită poate fi înghețată cel puțin o jumătate de an.

Sfaturi de pregătire

Obiectivul este oferit în diferite soiuri. În Germania, lintea de farfurie este un ingredient tipic pentru tocanite. Lentilele adoră mâncarea acrișoară, așa că o gură de oțet adăugată la ciorbă după gătire completează perfect gustul. Soiurile mari gătesc mai repede dacă sunt acoperite cu multă apă și înmuiate timp de trei-patru ore. Apoi, au nevoie de aproximativ 45 de minute pentru a găti.

Lintea roșie din India este deja decojită și, prin urmare, este gătită rapid. Acest lucru este valabil și pentru eșantioanele galbene. Linea mai mică cu o mușcătură este bună pentru o salată rustică sau ca însoțire a păsărilor de curte și a peștilor. Lintea puy, soiul de nuci din Franța, are o mușcătură crocantă și este adesea folosit într-o salată. Alături de lentila beluga, este unul dintre cele mai fine tipuri de lentile. Lintea este, de asemenea, o plăcere în combinație cu alimente afumate și legume de toamnă, cum ar fi prazul, dovleacul și țelina sau vinetele, roșiile și ardeiul. Datorită consistenței cremo-moi, leguminoasa este potrivită și pentru piureuri.

Lentile muste sunt baza ideala pentru spread, paste, sosuri si mini chiftele vegetariene. Lintea de caviar, exemplarele mici negre, au un gust deosebit de fin și o consistență fermă. În Franța, lintea este adesea preparată cu slănină, ceapă, pătrunjel și vin roșu, în Italia cu ceapă, usturoi, ulei de măsline și salvie, în Rusia cu mazăre și în Spania se combină ceapa crudă. Lintea Beluga este foarte populară în bucătăriile de lux.