Prună

Prună, care aparține familiei de trandafiri, este un soi de prune suculente, de culoare violetă profundă, cu fructe mici, alungite și de culoare galbenă-verde până la carne de culoare portocalie, în timp ce prunele sunt mai rotunjite. În cazul prunelor, piatra poate fi îndepărtată și mai ușor. Fructul de piatră este foarte popular pentru a acoperi prăjituri cu foi.

Ce ar trebui să știți despre prună

Pruna, un soi de prune foarte vechi, a venit în Europa acum peste 2.000 de ani. Inițial provine din Damasc, prin care cultura prunului poate fi urmărită în antichitate, deoarece fructul își are rădăcinile în Orientul Mijlociu.

Acum crește în toate regiunile în care se regăsește un climat moderat, principalele zone de creștere de prună, pe lângă Germania, sunt țările din Marea Mediterană. De când pomul de prune a fost cultivat în Europa, prunul a fost încrucișat iar și iar, astfel încât au apărut numeroase soiuri diferite care diferă în ceea ce privește forma, culoarea și gustul. În ceea ce privește culoarea, fructele lungi de patru până la opt centimetri pot fi galbene, verzi până la galbene, roșii și albastre. Timpul de recoltare este din iulie până în octombrie, în funcție de soi.

Cu aroma lor dulce-fructată, fructele sunt un confort până la sfârșitul verii. Pruna ovală alungită, cu capătul tipic ascuțit, nu are brazdă sau cusătură, iar carnea mai fermă, suculentă și plăcută dulce și acră poate fi îndepărtată cu ușurință din piatră în comparație cu pruna.

Importanța pentru sănătate

Pruna, fructul popular de vară, nu numai că are un gust foarte bun, dar este extrem de sănătoasă, deoarece are numeroase minerale și oligoelemente importante, cum ar fi cupru, potasiu și zinc, precum și vitamine valoroase precum vitaminele A, C, E și B Vitamine, datorită cărora performanțele și concentrarea sunt îmbunătățite și există protecție împotriva bolilor.

În plus, sistemul imunitar, precum și nervii sunt întăriți, stresul este mai ușurat, astfel încât stările de spirit și depresia sunt contracarate. Conținutul ridicat de provitamină A este important pentru vederea și pielea sănătoasă. Datorită conținutului ridicat de sorbitol (alcool zahăr), pruna are și un efect digestiv, care este chiar mai mare cu fructele uscate decât cu fructele proaspete de piatră. Antocianinele conținute, pigmenții vegetali, sunt capabili să lege radicalii liberi, care dăunează celulelor și, astfel, provoacă cancer.

Datorită fibrei indigestibile din prun, digestia este stimulată.

În cazul constipației, cinci până la zece prune uscate sunt înmuiate seara și mâncate dimineața. Fructele conțin multă pectină, care se umflă și astfel înmoaie scaunul. Fructul de piatră ajută, de asemenea, la pierderea poftei de mâncare, anemie, probleme hepatice și renale, gută și reumatism. Dacă aveți o durere în gât sau o inflamație a gingiilor, frunzele copacului pot fi folosite pentru a fierbe o bere pentru a gargara, ceea ce va oferi o ușurare rapidă. Astfel, pruna ajută la multe boli și afecțiuni.

Ingrediente și valori nutritive

Prunele conțin numeroase minerale, oligoelemente și vitamine diferite, de exemplu potasiu, calciu, zinc, fier, cupru și bor, precum și vitamine din grupul B. Colorantul albastru este unul dintre flavonoide și are, de asemenea, efecte pozitive asupra organismului uman, deoarece flavonoidele pot avea un efect antioxidant și pot preveni cancerul și bolile cardiovasculare.

Există, de asemenea, provitamina abundentă A. Deși pruna coaptă are un gust dulce, ea poate fi consumată și de oameni conștienți de figură, cu conștiință clară, deoarece conținutul de grăsime este aproape zero.

Intoleranțe și alergii

Pruna este în general bine tolerată, dar diabeticii ar trebui să le mănânce cu moderație, deoarece fructul de piatră este relativ ridicat în carbohidrați. În plus, acizii din fructe pot avea un ușor efect laxativ, ceea ce este benefic în cazul constipației. Persoanele cu boală renală raportează uneori că consumul de prune provoacă dureri în zona rinichilor, după ce au mâncat prea mult din acesta.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Pruna suculentă și dulce este disponibilă aproape tot timpul anului, deși este cultivată doar local din iulie până în jurul lunii octombrie. Când cumpărați, trebuie să vă asigurați că fructul de piatră are o culoare proaspătă, are un parfum fin și este ferm.

Abordarea stilului prunului trebuie să fie plină și să nu aibă riduri. Dacă fructul de piatră este recoltat direct din copac, acesta are o peliculă fină, albicioasă, cu parfum ceros, pe care fructul însuși o formează pentru a se proteja de uscare. Atunci când alegeți fructe în magazin, aceasta este o caracteristică tipică de bună calitate. Învelișul trebuie spălat numai înainte de consum. De asemenea, este important să vă asigurați că pruna nu se coacă. Prin urmare, atunci când îl cumpărați, ar trebui să fie bine maturizat, adică să nu mai fie verzui sau tare, dar nici prea moale. În general, este recomandabil să nu păstrați pruna mai mult de trei-patru zile.

În acest scop, trebuie plasat într-o cârpă umedă și păstrat în compartimentul vegetal al frigiderului, astfel încât să nu piardă umiditatea. Pruna poate fi, de asemenea, înghețată. Pentru a face acest lucru, se spală bine, se usucă bine, se îndepărtează tulpina, se taie pe jumătate și se taie. Acum prunele înjumătățite pot fi introduse într-o pungă congelatoare și congelate. Se dezghețează cel mai ușor într-un vas de sticlă la frigider. Dacă sunt destinate ca un topping pentru o prăjitură, fructele pot fi, de asemenea, plasate congelate pe aluat și coapte în acest fel.

Sfaturi de pregătire

Pruna poate fi folosită în mai multe moduri. Este posibil să le consumăm și să le procesăm fructe crude, fierte sau sub formă de fructe uscate. Datorită aromelor sale plăcute dulce, este adesea folosit pentru a prepara un gem sau un compot sau pentru a completa un tort cu el. Fundul rămâne frumos și crocant cu acesta din urmă, deoarece fructele pierd foarte puțin suc.

Fructul de piatră are un gust foarte bun atunci când este procesat în clătite. Un alt clasic sunt găluștele de prune cu sos de vanilie. Dar pruna nu este folosită numai pentru alimente, ci și pentru producția de băuturi, de exemplu pentru schnapps, lichioruri și vinuri. Nu ar trebui să lipsească nici în ghiveciul cu rom. Fructele merg bine și cu mâncărurile cu carne. Aici sunt marinate în vin roșu, rozmarin și cimbru. De asemenea, sunt ideale pentru umplerea unei gâscă sau rață.

Piureul din prune este, de asemenea, pur și simplu delicios pentru a rafina un sos. Indiferent dacă este conserve, prăjite sau coapte, pruna poate fi folosită pentru a conjura deserturi minunate, prăjituri sau alte feluri de mâncare dulci, dar și mâncăruri sănătoase, pline de mâncare.