strugure

strugure este fructul viței de vie, care este una dintre cele mai vechi plante utile ale omenirii. Planta de alpinism, care provine inițial din Caucaz și Mesopotamia, este acum cultivată în numeroase forme cultivate la nivel mondial în toate regiunile cu un climat temperat sau subtropical. Strugurii sunt consumați crudi, dar și prelucrați în diverse alte produse, unele dintre ele putând fi utilizate și în scopuri medicinale.

Ce ar trebui să știți despre struguri

Ca strugure sau pe scurt strugure se numește clusterul de fructe al viței de vie. Este format dintr-un număr mare de struguri individuali care cresc pe o paniculă.

În perioada de maturare, strugurii nu numai că depozitează apa, ci și zahărul produs de plantă prin fotosinteză. Drept urmare, strugurii au de obicei un gust plăcut. Strugurii au fost deja cultivați în perioada preistorică, iar strugurii au fost modificați prin reproducere. Primele dovezi de viticultură pot fi găsite în jurul anului 5000 î.Hr. în regiunea sudică a Caucazului. Pornind din Mesopotamia, viticultura s-a răspândit mai întâi în Orientul Mijlociu și din 1700 î.Hr. în Mediterana. Viticultura a ajuns în Franța de astăzi chiar înainte de cucerirea romană, după care cultivarea strugurilor a devenit comună în toate părțile Imperiului Roman care erau potrivite pentru acest lucru.

În zilele noastre, strugurii se cultivă în numeroase regiuni din întreaga lume. Pe parcursul istoriei viticulturii, au apărut în jur de 50 de subspecii cu un număr mare de soiuri, care diferă nu numai în ceea ce privește adaptarea lor la regiunea în creștere și culoarea strugurilor, dar și în ceea ce privește gustul și potrivirea lor în diverse scopuri. De obicei, se face o distincție între strugurii de masă și strugurii de vin. Strugurii de masă sunt struguri care se mănâncă ca fructe. Datorită reproducerii, acum există și struguri de masă fără semințe. Pe de altă parte, strugurii de vin sunt folosiți pentru producerea sucului de struguri și a vinului.

Boabele de struguri de vin sunt de obicei mult mai mici și mai groase decât cele ale strugurilor de masă. Există, de asemenea, struguri care sunt deosebit de potriviți pentru producerea stafidelor, precum și diverse tipuri de portaltoi pe care sunt altoite vițele nobile. Toate strugurii au un model de creștere similar, de la înflorire primăvara până la maturare vara până la recoltarea toamnei. Din moment ce strugurii sunt acum crescuți în diferite țări din întreaga lume și se comercializează la nivel mondial, strugurii de masă sunt disponibili aproape tot anul.

Importanța pentru sănătate

Deși strugurii au un gust destul de dulce în comparație cu alte tipuri de fructe, este foarte sănătos. Este aproape fără grăsimi și, prin urmare, destul de scăzut în calorii, în ciuda fructozei pe care o conține. În plus, are un efect de umplere rapid datorită proporției mari de lichid.

Fibra dietetică conținută în piei de boabe și semințe de struguri stimulează digestia, iar conținutul ridicat de potasiu are un efect deshidratant. Acest lucru face ca strugurii să fie ideali pentru tratamentele de post și dietele de reducere a greutății. O cură de struguri obișnuită, care implică consumul de struguri și consumul de ceai sau apă minerală timp de o zi sau două, poate stimula funcția de rinichi și vezică și poate ajuta la menținerea greutății corporale. Substanțele conținute în piei și semințele de struguri au un efect pozitiv asupra circulației sângelui, astfel încât inima și circulația sunt consolidate.

Acest lucru este valabil mai ales în cazul strugurilor roșii și este chiar cazul în care strugurii nu sunt mâncați crudi, ci au fost prelucrați în suc de struguri sau vin. În plus, substanțele conținute în struguri pot regla nivelul colesterolului, cresc absorbția vitaminelor și pot contracara radicalii liberi nocivi. Acest lucru previne deteriorarea celulelor, promovează reînnoirea celulară și încetinește procesul de îmbătrânire din organism. Strugurii contin si substante care pot inhiba activitatea bacteriilor daunatoare din gura. Prin reducerea plăcii dentare, consumul de struguri poate reduce, astfel, riscul de cariție a dinților.

Ingrediente și valori nutritive

Strugurii conțin mai mult fructoză decât multe alte tipuri de fructe, dar aproape nici o grăsime și aproape deloc proteine. Cu o valoare calorică medie de aproape 70 de calorii la 100 de grame, acestea pot fi, de asemenea, consumate în cantități mai mari, fără probleme. Pe lângă numeroase minerale precum potasiu, magneziu, fosfor, fier și zinc, strugurii conțin și multe vitamine, în special din grupul de vitamine B.

Proantocianidele și resveratolul polifenil natural se găsesc în coaja boabelor de struguri, precum și în semințele de struguri. Strugurii roșii au un conținut semnificativ mai mare de aceste substanțe decât albul, motiv pentru care vinul roșu este considerat, de asemenea, promotor pentru sănătate atunci când este consumat cu moderație. Cu toate acestea, într-o formă deosebit de concentrată, ele se găsesc în principal în uleiul din semințe de struguri.

Intoleranțe și alergii

Din cauza fructozei pe care o conține, persoanele cu intoleranță la fructoză pot prezenta disconfort digestiv și alte simptome după ce au consumat struguri. Durerea abdominală, gazele și diareea sunt deosebit de frecvente în acest caz.

În cazuri rare, există reacții alergice la struguri. O alergie la struguri se manifestă ca o senzație de furnicături sau arsură în zona gurii și, în cazuri mai grave, sub formă de umflare și dificultăți de respirație. De obicei, însă, strugurii sunt alimente ușoare și ușor digerabile, care sunt foarte digerabile chiar și pentru copiii mici.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Atunci când cumpărați struguri, trebuie să aveți grijă ca fructele să fie proaspete și complet coapte, întrucât strugurii nu se coacă după recoltare. Acest lucru poate fi recunoscut de boabele ferme și vizibil plonjate. Acestea ar trebui să fie nedeteriorate, altfel sporii mucegaiului și bacteriile cu oțet se pot multiplica rapid.

Deoarece pesticidele puternice sunt încă folosite în viticultură convențională, este recomandabil să cumpărați struguri nespirați din cultivarea organică pentru consum direct. Cu toate acestea, ele trebuie să fie spălate sub apă curentă înainte de a mânca. Un strat albicios alb în boabele de struguri nu este un semn de pesticide sau de stricare. Apare natural în timpul maturarii. Deoarece strugurii nu pot fi păstrați decât într-o măsură limitată, aceștia trebuie consumați cât mai repede posibil. Cu toate acestea, acestea pot fi păstrate câteva zile în compartimentul de fructe al frigiderului.

Sfaturi de pregătire

Strugurii proaspeți sunt de obicei crudi. De asemenea, pot fi utilizate ca topping pentru prăjituri sau ca ingredient în mușli sau prelucrate în jeleu sau gem. Cu ajutorul unui storcător, sucul proaspăt de struguri poate fi obținut și din struguri acasă foarte ușor.

Desigur, acest lucru poate fi cumpărat și gata, precum și o selecție mare de tipuri de vin. Atât sucul, cât și vinul pot fi băute drept, dar pot fi folosite și pentru gătit. Alte produse, cum ar fi coniac și oțet, care pot fi utilizate într-o varietate de moduri, se bazează, de asemenea, pe vin. Uleiul de semințe de struguri este, de asemenea, foarte versatil. Este lipsit de gust și este foarte încălzit și, prin urmare, este potrivit atât pentru salate, cât și pentru prăjire.