Castraveți cu coarne

Castraveți cu coarne aparține familiei anuale de castraveți și își are originea în sudul Africii, dar acum este cultivat în regiuni calde semi-aride, aproape în întreaga lume. Planta anuală produce fructe spinoase, elipsoidale, de aproximativ 10 până la 15 centimetri lungime, fructe galbene aurii. Gustul pulpei verzui amintește de banane, lămâi și fructe de pasiune.

Ce ar trebui să știți despre castraveții cu coarne

Castravetele cu coarne (Cucumis metuliferus) se află sub marca comercială în Europa kiwano cunoscut. Planta de alpinism cu o lungime de până la 5 metri, care aparține familiei de dovleac (Cucurbitaceae), este anuală și monoică. Aceasta înseamnă că fiecare plantă are flori masculine și feminine.

Tulpinile și frunzele sunt înarmate dens de spini, iar coaja fructului elipsoidal, de culoare galben-auriu, care are o lungime de până la 15 cm și cântărește până la 700 de grame, este acoperită cu îngroșări spinoase. Pulpa verde, care amintește de interiorul unui castravete, are un gust exotic greu de descris și amintește puțin de banane, lămâie și fructe de pasiune. Sezonul recoltei începe în august la nord de ecuator. Fructele coapte potrivite pentru consum direct pot fi recunoscute prin pielea lor galben-portocaliu. Fructele care încă nu sunt coapte, care pot fi identificate prin pielea lor verde, se pot coaja ușor la temperatura camerei.

Fructele sunt disponibile în magazine din ianuarie până în iunie. Țara de origine a castravetelor cu corn este Namibia. Este cunoscut acolo de mai bine de 3.000 de ani. Uimitor, fructele au apărut doar pe piață încă din anii ’80. Castravetele cu corn probabil a ajuns și în Noua Zeelandă din întâmplare, unde a fost cultivat încă din anii 1920 și a devenit treptat cunoscut și iubit. Fructul este acum cultivat în multe zone semi-aride - inclusiv la nord de ecuator. Cele mai importante țări de export pentru Europa și SUA sunt Israelul și Noua Zeelandă.

În Queensland, Australia, planta a fost eliberată din nou în sălbăticie și este considerată a fi invazivă acolo. Castravetele cu corn poate fi cultivat și în grădina de casă. O locație pe un perete de sud cu un microclimat cald este cea mai potrivită aici. În loc să semănăm în aer liber, însă, vă recomandăm să le cultivați în interior. Plantele pot fi apoi plantate în grădină în jurul mijlocului lunii mai, unde în curând vor avea nevoie de un ajutor de urcare de la o înălțime de aproximativ 40 cm.

Importanța pentru sănătate

Timpurile de maturare ale castraveților de coarne sau kiwanos, care sunt cultivate la sud sau la nord de ecuator, diferă cu 6 luni. Acest lucru înseamnă că fructele, combinate cu depozitarea lor bună timp de câteva luni, sunt oferite proaspăt de retaileri pe tot parcursul anului.

Aceasta înseamnă că fructele cu gustul său exotic, dar nu deosebit de intens, pot reîmprospăta literalmente meniul de iarnă. Similar cu castraveții și pepenii, conținutul de apă al castraveților de coarne este foarte mare, cu un conținut redus de carbohidrați și un conținut de calorii corespunzător scăzut. Cu 22 kcal la 100 g de pulpă de kiwano, fructul este potrivit și pentru persoanele conștiente de calorii. Totuși, valoarea kiwano-ului constă nu numai din ingrediente pe care nu le are, ci și din ingrediente pe care le are. Acestea sunt în primul rând minerale precum potasiu, magneziu, calciu și fier, precum și vitamine valoroase din complexul B.

Conținutul ridicat de potasiu este deosebit de remarcabil, deoarece are un ușor efect diuretic și ajută la deshidratare. Pulpa de castraveți de corn nu conține aproape nici o fibră sau fibră, de aceea este foarte ușor și ușor de digerat. Învelișul gros cu apendice asemănătoare cu cornul nu este potrivit pentru consum. Însă poate fi foarte decorativ, de exemplu, cu mâncăruri preparate preparate sau deserturi în legătură cu pulpa de kiwanos direct din vas.

Ingrediente și valori nutritive

Ingredientele castravetelor cu coarne sunt în unele zone - asemănătoare cu castravetele înrudite - puțin inconștiente. Conținutul scăzut de ingrediente primare se remarcă în special. Conținutul de proteine ​​este de 1,78 g la 100 g de pulpă, iar conținutul de grăsime este de 1,3 g. Valoarea carbohidraților este în jur de 8 g la 100 g.

Conținutul scăzut de ingrediente primare explică un conținut redus de energie de 44 kcal la 100 g de pulpă. Imaginea arată diferit în domeniul fitochimicelor. Castraveții de corn pot nota cu conținutul lor de minerale și câteva vitamine B. Conținutul ridicat de potasiu de 124 mg la 100 g de pulpă este deosebit de frapant. Alte minerale, cum ar fi magneziul (40 mg), fierul (1,13 mg) și altele ating, de asemenea, concentrații care promovează sănătatea.

Conținutul de vitamine din complexul B atinge și concentrații de promovare a sănătății. De remarcat în special este niacina (vitamina B3), care este prezentă în concentrație de 0,565 mg la 100 g. Alte substanțe importante sunt acidul folic, acidul pantotenic, beta-carotenul, vitamina A și tiamina.

Intoleranțe și alergii

Intoleranța directă sau alergiile la consumul de castraveți de corn sunt cu greu cunoscute. În principiu, trebuie menționat că alergiile sau intoleranțele cunoscute la alte fructe sau legume din familia cucurbitaceelor ​​vor apărea cel mai probabil și după consumarea pulpei de castraveți.

Cele mai frecvente simptome în cazurile rare de intoleranță sau alergie la pulpa de kivano sunt înroșirea facială, umflarea feței sau atacurile de astm după consumul fructelor. De asemenea, simptome mai ușoare, cum ar fi strănutul și ușoare modificări ale pielii. În cazuri extrem de rare, poate apărea un șoc anafilactic periculos.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

August-Decembrie este cel mai bun moment pentru a cumpăra castraveți de coarne proaspeți care au fost recoltați în sudul Europei sau Israel. Kiwanos-urile cultivate în emisfera sudică sunt de obicei oferite din ianuarie până în iunie. Un fruct copt poate fi recunoscut prin pielea sa galben-auriu, deși carnea fructelor coapte își păstrează culoarea verde.

Învelișul gros trebuie să fie intact și să nu aibă adâncuri. Dacă pielea fructelor oferite este încă totală sau parțial verde și nu este planificat un consum imediat, castraveții cu coarne se pot coaja bine la temperatura camerei. În niciun caz fructele nu trebuie păstrate la frigider, deoarece își pierd aromele foarte repede și capătă o consistență moale. La o temperatură de 9 până la 11 grade, kiwano rămâne proaspăt timp de câteva luni și poate fi păstrat bine.

Sfaturi de pregătire

Un mod foarte simplu și popular de a-l pregăti este să tai kiwano-ul pe jumătate lungime cu un cuțit și să lingi pur și simplu pulpa. Se pot mânca și abundente sâmbure albicioase. Alternativ, pulpa poate fi trecută printr-o sită pentru a separa semințele.

Semicrele de coajă pot z mai târziu. B. poate fi folosit ca vase decorative pentru aperitive sau deserturi. Pulpa purificată este adesea folosită ca bază pentru prepararea băuturilor răcoritoare, cu adaos de zahăr și suc de lămâie. Castravetele cu corn este potrivit și ca ingredient pentru salate și pentru decorarea plăcilor reci.