Algele patogene

Cuvantul algă are semnificații negative în mintea multor europeni: ciuma de alge în Mediterana, creșterea algelor în iazuri sau eutrofizarea apelor de către alge. Cu toate acestea, încet, dar constant, cunoștințele despre algă ca o posibilă - poate și sănătoasă - componentă a alimentelor crește.

Ce sunt algele patogene?

Alga este o plantă care, la fel ca toate rudele sale verzi, realizează fotosinteză. Singura diferență este că habitatul lor este apa, așa că înoată liber în apă sau se rădăcină în apele superficiale de pe fund.

Din punct de vedere biologic există multe specii, unele dintre ele atât de diferite încât singura lor caracteristică comună este structura celulelor lor. Toate algele au celule cu un nucleu, care le identifică drept cel mai scăzut nivel de ființe vii superioare (= eucariote - toate formele de viață cu un nucleu real).

În biologie, algele verde-albastru, care nu sunt plante, ci bacterii, au primit, de asemenea, greșit acest nume. Acestea din urmă se află însă printre acele ființe vii cu celule fără nucleu real (procariote).

Ocurență, distribuție și proprietăți

Algele se găsesc în apă dulce și sărată din întreaga lume. În mare parte, ele pot fi văzute cu ochiul liber: Frunze în toate formele și culorile care plutesc în apă sau o masă verde pe suprafața apei, care arată de obicei doar la microscop că este un grup de celule de alge.

În principiu, algele joacă un rol important în ciclul ecologic. Acestea absorb dioxidul de carbon dizolvat în apă, îl transformă în oxigen cu ajutorul luminii solare și îl eliberează înapoi în apă (fotosinteză).

Cu toate acestea, dacă apa este poluată de canalizare, care acționează ca îngrășăminte asupra creșterii algelor, apare supraaglomerarea algelor și apa este sufocată. Răspândirea stațiilor de epurare a eliminat în mare parte această problemă în Europa. Poate fi foarte periculos pentru sănătatea umană să se scalde în apele puternic încărcate de alge.

Algele sunt consumate în principal ca o componentă alimentară în țările asiatice. Ca urmare a globalizării, au reușit să convingă tot mai mulți oameni de proprietățile lor din partea noastră de lume.

Înțeles și funcție

Nutrițional, algele din apa curată pot fi comparate cu salata sau legumele cu frunze. Conține vitamine și minerale și încântă mâncătorii conștienți de calorii, cu conținutul său redus de energie.

Clorofila conținută în toate plantele și carotenoidul conținut în unele alge sunt considerate a consolida sistemul imunitar. Algele au un anumit efect antibiotic și antiviral.

Întrebarea dacă algele sunt dăunătoare sau benefice sănătății depind în mare măsură de momentul în care este recoltată și conservată și cât de proaspătă este la momentul consumului.

Cei care trăiesc în mod conștient de sănătate, în general, evită algele de mare ca precauție, dar preferă algele cu apă dulce. Aceasta este cultivată mai ales în condiții speciale (compoziție specială a apei) pentru a obține o valoare optimă pentru sănătate.

Boli și afecțiuni

Pentru a înțelege problemele legate de consumul de alge, este necesară o cunoaștere de bază a ciclului materialelor în apă. Toate substanțele poluante, indiferent dacă sunt în apă, în aer sau în sol, revin la punctul de plecare la un moment dat, cu excepția cazului în care sunt descompuse chimic, descompuse sau schimbate.

Totuși, acest lucru nu se aplică la unele dintre aceste substanțe (metale grele, cum ar fi plumbul sau cadmiul, substanțele cancerigene, substanțele radioactive). Este cunoscut faptul că peștii și crustaceele din oceanele lumii, în special, nu au fost atât de sănătoși pe cât se presupune de mult timp, deoarece nivelul compușilor chimici periculoși din corpul lor s-a înmulțit în ultimii ani. Consumul înseamnă că substanțele în cauză se acumulează tot mai mult la sfârșitul lanțului alimentar (la oameni).

Un exemplu de clarificat: Algele din mare absorb o anumită cantitate de poluanți din apă, planctonul animal se hrănește cu aceste alge și înmulțește astfel absorbția poluanților din organismul său. Peștii mai mici și peștii mai mari completează apoi lanțul alimentar cu o înmulțire constantă a poluanților din corpul lor. Când aceste animale mor în apă, poluanții sunt eliberați și multipli dintre ei sunt din nou accesibili pentru alge.

De exemplu, în multe alge s-au găsit reziduuri de plumb, mercur și cadmiu. Prin urmare, este important să urmărim originea algelor care sunt consumate sau ingerate sub formă de tabletă.

Conținutul de iod al unor tipuri de alge este, de asemenea, destul de mare. Iodul are un efect pozitiv asupra organismului în anumite doze; prea mult iod (hipertiroidism, boala Graves) și prea puțin iod (capră cauzată de hipotiroidism) pot duce la boli grave.

Din toate aceste motive, trebuie spus că algele pot fi considerate benefice pentru sănătate numai dacă este sigur că au fost crescute în ape curate controlate.