mangoului Acestea sunt numele drupei arborelui de mango tropical cu o greutate de până la 2 kg, a cărui carne gălbuie este apreciată pentru gustul său dulce și acru.
Mango-urile sunt acum cultivate în scopuri comerciale aproape în toată lumea în țările tropicale și subtropicale. Pe lângă pulpă, se folosesc și pietre plate, largi ale fructului, din care se obține un ulei de semințe, care este similar în proprietățile sale cu untul de cacao și este utilizat și într-un mod similar.
Ce ar trebui să știți despre mango
Mango, fructul pomului mango, a fost cultivat de mai bine de 4.000 de ani. Originea sa se crede în nordul Indiei și în țările din sud-estul Asiei. În Vedele hinduse datând în jurul anului 1200 î.Hr. Au fost notate în BC, mango-urile sunt numite hrana zeilor.
Astăzi mango sunt cultivate aproape în toată lumea în țările tropicale și subtropicale. Cel mai mare producător de mango este încă India, care reprezintă aproximativ 15 milioane de tone de producție anuală, 40% din producția mondială de 37,9 milioane de tone. În țările în creștere, există de obicei o ofertă uriașă de soiuri diferite. Ele diferă ca mărime, formă, culoare și gust și textura pulpei. Cu toate acestea, doar câteva soiuri sunt exportate. Mango-urile destinate exportului sunt culese și expediate în așa-numita stare de coajă tare, întrucât mango complet coapte pot fi păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp și sunt și fructe care se coacă ulterior.
Recoltarea are loc pe tot parcursul anului - așa cum se întâmplă adesea cu fructele tropicale - cu un sezon înalt din aprilie până în iulie. Varietatea mică, dar foarte dulce „Sensation” este cultivată pe Insulele Canare. Ora lor principală de recoltare se încadrează în lunile octombrie și noiembrie. Natura coaptă a mangoi nu corespunde cu culoarea pielii, care poate varia de la verde la portocaliu până la roșu sau roșu-violet, dar se dă atunci când mango își dă mirosul fructat tipic, iar dintele mic persistă pentru o perioadă scurtă de timp când pielea este presată. ramasite.
Este cu siguranță recomandat să acordați preferință calității organice la cumpărături pentru a vă asigura că vă puteți bucura de pulpă fără substanțe nocive. Din cauza duratei de valabilitate relativ scurtă a mango, acestea sunt adesea prelucrate în chutney mango sau alte produse din regiunea în creștere. Mango sunt, de asemenea, oferite ca fructe uscate foarte gustoase în magazinele alimentare.
Importanța pentru sănătate
Carnea de mango poate fi consumată imediat, de preferință crudă. De regulă, acest lucru este nu numai extrem de gustos, dar, de asemenea, garantează faptul că numeroasele ingrediente cu relevanță pentru sănătate sunt disponibile în forma lor naturală.
Folosirea fructelor destinate mileniului pentru consum a copt empiric cunoașterea faptului că consumul de mango normalizează digestia, în același timp stimulează apetitul și datorită conținutului ridicat de carotenoizi, precursorul vitaminei A și al unor antioxidanți, efecte benefice asupra pielii, mucoaselor și Are ochi. Unele ingrediente secundare influențează psihicul într-un mod pozitiv și previn stările de spirit depresive. În plus, se spune că mango are efecte pozitive asupra calității spermei bărbatului și asupra stimulării hormonilor sexuali.
Anumite ingrediente din mango prezintă efecte antivirale, antibacteriene și antifungice. Beneficiul pentru sănătate al mango pentru oameni constă mai puțin în proprietățile ingredientelor individuale decât în efectul general al substanțelor individuale într-un fel de compus activ, care ajută metabolismul organismului să se ajute și are astfel o influență de întărire asupra sistemului imunitar.
Ingrediente și valori nutritive
Mango este apreciat în primul rând pentru gustul său deosebit de dulce și ușor exotic, care reamintește vag de cel al piersicilor și pentru versatilitatea sa. Pulpa, cu valoarea sa calorică de aproximativ 60 kilocalorii la 100 de grame, este la mijloc în comparație cu alte fructe.
Valoarea calorică provine în principal din cele 13 grame de carbohidrați pe care le conține pulpa, deoarece proteinele și grăsimile sunt disponibile numai în urme de 0,6 la sută fiecare. În ceea ce privește ingredientele primare, mango poate fi, prin urmare, clasificat ca relativ lipsit de claritate. Ceea ce face valoarea lor deosebită sunt substanțele lor vegetale secundare sub formă de vitamine, enzime, minerale și oligoelemente. De remarcat, în special, conținutul lor de beta-caroten (1.160 pg / 100 g), pe care organismul îl prelucrează în vitamina A și conținutul lor extraordinar de vitamina C (35 mg / 100 g).
Diferite vitamine B sunt, de asemenea, disponibile în cantități utilizabile fiziologic. Dintre numeroasele minerale conținute în pulpa mango, se menționează în mod special potasiul, care este conținut într-o concentrație de 150 până la 190 de miligrame la 100 de grame de pulpă.
Intoleranțe și alergii
Pulpa de mango este de obicei foarte bine tolerată, astfel încât ingredientele pulpei declanșează rar reacții alergice sau cauzează probleme cu histamina sau intoleranța la fructoză cu simptomele cunoscute.
Cu toate acestea, alergiile și intoleranțele apar mai frecvent în legătură cu substanțele care sunt în interior și pe coajă. Sunt urushiole, glucozide aromatice care apar specific în sumac, care include și pomul mango. Urushiole din coaja de mango sunt similare cu cele ale altor plante sumac, cum ar fi stejarul otravă (iedera otravă) și poate declanșa reacții alergice puternice. Aceasta este în principal o problemă în zonele de creștere a mango pentru persoanele care z. B. intră în contact constant cu mango în timpul recoltării.
Persoanele afectate dezvoltă adesea ceea ce este cunoscut sub numele de dermatită de mango. Problema se agravează atunci când pe coaja copacului există sucul de lapte, care conține concentrații deosebit de mari de urushiole.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Este cu siguranță recomandat să acordați preferință mangoelor organice și să evaluați gradul de maturare. Petele sau punctele negre mici și mari de pe piele indică faptul că este complet coaptă. Mirosul mai puternic de mango emanat este, de asemenea, un indiciu că acesta este copt pentru consum.
Fructele nu mai pot fi păstrate mult timp. Dacă coaja nu poate fi presată cu ușurință, mango nu este încă copt și poate matura cel mai bine la temperatura camerei. Maturizarea poate fi accelerată dacă mango-urile și merele sunt păstrate într-o pungă de plastic la temperatura camerei, dar niciodată sub 10 grade. Mango-urile nu trebuie păstrate la frigider, deoarece sunt sensibile la frig și își pierd aroma delicioasă foarte repede. Fructele trebuie spălate și curățate bine înainte de consum, deoarece coaja conține glucozide toxice (urushioli), despre care se știe că sunt alergeni puternici.
Sfaturi de pregătire
Mango poate fi consumat pur datorită gustului lor excelent, care amintește oarecum de piersic și ananas. Mango, tăiat în fâșii mici sau cuburi, merge bine cu salate colorate sau ca aperitiv cu șuncă crudă. Mango sunt, de asemenea, foarte populare ca o salată de fructe exotice, alături de ananas, portocale și banane. Dacă este necesar, salata de fructe poate fi decorată și cu nucă de nucă de nucă de cocos. Ca îndulcitor natural și aromatizant, pulpa de mango este folosită și în quark și iaurt.
.jpg)
