Somon atlantic

Două familii de somon cutreieră oceanele și râurile - somonul Atlantic și Pacificul. Dacă somonul îți trece prin minte, cel mai probabil este cel somon atlantic - a fost acasă în Germania de mult timp și inițial acasă în Elba, Rin și alte râuri. Rudenia Pacificului provine dintr-o zonă complet diferită a oceanelor lumii și este clar diferită de somonul Atlantic.

Ce ar trebui să știți despre somonul Atlantic

În timpul fazei sale de creștere, somonul atlantic are un spate vizibil gri-verzui, părți strălucitoare argintii, cu pete întunecate și burtă ușoară.

Poate cântări până la 30 kg și poate avea o lungime de până la 1,50 m. Înainte de a porni în călătorie ca un excursionist anadrom, preferă apele de coastă ale Atlanticului, deoarece pentru a crea somonul migrează înapoi spre râurile de apă dulce în care au eclozat. În timpul acestei călătorii, corpul se transformă treptat în roșii superbe și galbene. Acest mod de viață ciudat aduce cu sine o plimbare plină de obstacole care pot dura până la un an. Rapidele, cascadele și barajele sunt numeroasele obstacole care trebuie depășite.

Dacă aceste bariere nu sunt prea mari, un somon le poate depăși cu salturi uriașe și clapele puternice ale cozii, deoarece reușește să sară înălțime de 3-5 metri. Cu mult timp, însă, s-au construit scări și scări de somon la brațe și baraje, astfel încât prea mulți somon să nu moară în timpul migrației, deoarece puterea lor scade, deoarece nu găsesc mâncare pe toată durata călătoriei de întoarcere, ceea ce poate dura până la un an ia și hrănește doar rezervele de grăsimi.

Tocmai la timp pentru sezonul de reproducere, de la începutul lunii noiembrie până la începutul lunii martie, au ajuns în apele lor de acasă, exact acolo unde au fost crescuți. Au fost ghidați de un sentiment de direcție nedumerit, iar femelele depun acum mii de ouă, în jur de 6 milimetri, care sunt imediat fertilizate de mai mulți bărbați. Larvele eclozează după una până la patru luni și acum este nevoie de aproximativ cinci ani pentru a începe să migreze în aval spre mare.

Va mai dura un an până la trei ani până când vor fi îngrășați cu crabi și pești mici, vor deveni adulți și fertili, apoi vor începe din nou călătoria lungă până la locul lor de naștere. În timpul acestei migrații de depunere, somonul este prins în râuri folosind hering-uri ca momeală, iar palangele și plase de branhie sunt de obicei folosite pe mare.

Deoarece popularitatea somonului Atlantic ca pește alimentar a crescut semnificativ, stocurile se micșorează și se pescuiesc numai 5.000 de tone de somon atlantic pe an.

Norvegia găzduiește cele mai mari stocuri de somon sălbatic din lume și totuși reproducerea în fermele uriașe este una dintre cele mai importante industrii acolo, precum Scoția, Irlanda, Insulele Feroe, Canada și SUA. Acest tip de agricultură de somon reprezintă o amenințare majoră pentru populațiile de somon sălbatic. Somonul de fermă este hrănit cu făină de pește și pește, ceea ce duce inevitabil la pescuitul excesiv. O ieșire este somonul de fermă cu „sigiliul organic”, deoarece furajele pentru aceste somon provin exclusiv din capturile care sunt utilizate doar pentru producția de alimente.

Este interzisă utilizarea antibioticelor, substanțelor chimice, a organismelor modificate genetic și a regulatoarelor de creștere. Există, de asemenea, un certificat pentru somon prins în mare. MSC (Marine Stewardship Council) certifică pescuitul care pescuiește durabil din 2001.

Somonul Atlantic are o carne foarte fragedă și un gust distinctiv și puternic picant. Somonul atlantic din fermă este mai gras și are un gust destul de dulce și plăcut. Deoarece somonul atlantic este oferit în principal ca pește de fermă, acesta poate fi obținut în calitate constantă pe tot parcursul anului. Somonul sălbatic din Atlantic își are sezonul principal toamna.

Importanța pentru sănătate

Pe lângă gustul extraordinar de bun, somonul atlantic are și multe de oferit pentru sănătatea ta. Este una dintre cele mai bune surse de acizi grași omega-3. Cu toate acestea, trebuie să se asigure că se consumă doar somonul atlantic cu „sigiliul organic” sau certificatul MSC (Marine Stewardship Council), deoarece altfel conține acum prea multe substanțe dăunătoare pentru sănătate.

Consumul regulat de somon atlantic oferă organismului nutrienți și proteine ​​importante, ceea ce reduce semnificativ riscul unui atac de cord. Pentru persoanele în vârstă, consumul său este deosebit de benefic pentru construirea masei musculare, deoarece aceasta se descompune rapid în această fază a vieții, iar proteinele valoroase ale somonului atlantic pot contracara acest lucru. Somonul Atlantic este, de asemenea, perfect pentru tinerii aflați în faza de dezvoltare și creștere. Ingredientele sale valoroase și nutrienții promovează o creștere sănătoasă și stimulează activitatea creierului.

Somonul Atlantic este bogat în mod natural în proteine, acizi grași omega-3 și elemente antioxidante. Aceste conținuturi valoroase permit pielii să îmbătrânească mai lent și ajută la menținerea sănătoasă.

Ingrediente și valori nutritive

Din punct de vedere nutrițional, consumul de somon atlantic este o sursă importantă de acizi grași esențiali și proteine ​​de înaltă calitate, datorită conținutului ridicat de acizi grași cu catenă lungă omega-3, de 1,0 la 1,8 grame la 100 de grame de pește. Alți nutrienți valoroși din somonul atlantic sunt vitaminele B, vitamina A, vitamina D și oligoelementul, care face parte din hormonii tiroidieni.

Intoleranțe și alergii

Pentru unii oameni, însă, consumul de somon atlantic poate fi dăunător. Deoarece dacă sunteți alergic la pește, mâncarea poate provoca reacții severe la periculoase. Puteți prezenta erupții cutanate, vărsături, diaree, greață sau dificultăți de respirație. Sindroamele de alergii orale apar sub formă de blistere la nivelul gurii, umflarea buzelor sau mâncărimi în gât.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

În mod ideal, somonul atlantic ar trebui consumat în ziua cumpărăturilor. Dacă acest lucru nu este posibil, poate fi păstrat și la frigider pentru o zi. Pentru a face acest lucru, acesta nu trebuie să rămână în ambalajul său, ci trebuie transferat într-un recipient neutru și acoperit cu folie și gheață.

Un somon proaspăt poate fi recunoscut cu ușurință, are ochii limpezi și plini, pielea lui este strălucitoare și solzii sunt strânși și netede. Mirosul său trebuie să fie plăcut și nu trebuie să aibă un miros puternic de pește. Un punct de presiune a degetului trebuie să dispară după un timp foarte scurt. În cazul fileului de somon, elementele musculare individuale nu trebuie să se desprindă.

Sfaturi de pregătire

Multe feluri de mâncăruri delicioase pot fi preparate din somon atlantic. Indiferent dacă este prăjit, copt, braconat, afumat la rece sau la cald, la grătar pe partea pielii sau pregătit ca populara gravlax - este întotdeauna o delicioasă. De asemenea, merge bine cu multe tipuri de legume. O placă perfectă de somon cu o bază subțire crocantă, un topping suculent cu smântână, somon și praz este o plăcere perfectă.