Ridiche

O legumă foarte bogată în carbohidrați este aceea Ridiche. Ea a venit la noi în Germania din Scandinavia încă din secolul al XVII-lea. Se mai numește „navet suedez”, ceea ce sugerează originile sale nordice.

După toate probabilitățile, este o subspecie de rapiță. În nord-estul Germaniei va fi, de asemenea Wryke sau Wruke numit. În perioadele de război era adesea esențial pentru supraviețuire. Foarte des a fost făcută în tocanite sau chiar mâncată crudă când foamea era mare. Mai ales pe vremea nevoii primului război mondial din 1917, această legumă a fost foarte importantă în așa-numita „iarnă de nap”.

Deoarece adesea soldații nu au avut ocazia să facă supă caldă din navetă pe care o găsiseră pe câmpuri, felii de sfeclă erau mâncate la rece ca substitut pentru pâine. Pe câmpuri, soldații au recunoscut navetă atunci și pot fi recunoscute și astăzi prin frunzele sale albastru-verzi.

Ce ar trebui să știți despre navetă

Amintind vremurile proaste, naiba nu mai era dorită după război și chiar a fost uitată. În semnul alimentației conștiente, însă, aproape fiecare gospodină a învățat multe despre mâncarea sănătoasă din prelegeri și cărți de bucate noi.

Și-a spus la revedere de la bucătăria ei veche, foarte grasă și bogată în calorii și a încercat să gătească cât mai scăzut de calorii și bogat în vitamine. Deci, naiba cu toate variațiile sale a ajuns să fie din nou onorată. Oamenii și-au amintit din nou de aceste legume, care deseori au salvat viața în vremurile proaste și din care gospodina gătită în mod conștient putea pregăti multe feluri de mâncare cu conținut scăzut de calorii. Cartile de bucate i-au oferit sugestiile necesare.

Importanța pentru sănătate

Navetul nu arată foarte atrăgător, dar pentru gospodina conștientă de calorii este o legumă de iarnă ideală. Napul este potrivit în special pentru tocanele abundente.

Se recoltează pe câmpuri din septembrie până în aprilie și este de preferat oferit pe piețele săptămânale. Este foarte ușor de depozitat. Cei care păstrează proviziile pot depozita napii în pivniță timp de câteva luni și, astfel, au naut proaspăt chiar și vara, astfel încât să poată aduce și mese de vară pe masă.

Dacă gospodina are nevoie doar de jumătate de nap pentru o farfurie, ea poate păstra cealaltă jumătate în frigider, în sertarul cu legume. Aici aceste legume se vor păstra câteva zile. Cine cumpără sfecla trebuie să se asigure că obține un exemplar mai mic, cu o piele netedă și fără infestare de vierme.

Nava mai mare poate fi ușor lemnoasă. Navetul, care este galben sub piele, este popular pentru utilizare ca hrană. Are un gust intens, dulce. Nava cu culoarea albă este utilizată mai ales ca hrană pentru animale.

Ingrediente și valori nutritive

Pentru sănătate, cel mai mare atu al nostru, navalul este de o importanță deosebită. În timpul războiului, a fost cel mai mare furnizor de carbohidrați. Chiar și astăzi, procentul lor de carbohidrați este important pentru sănătate.

În plus, napul are și o proporție mai mare de beta-caroten datorită culorii sale; are multă vitamina C, vitamine B1 și B2, struguri și fructoză, provitamina A, minerale și sulfuroase, uleiuri esențiale. Aceste legume conțin, de asemenea, fier, zinc și acid folic și au un conținut redus de calorii, datorită conținutului ridicat de apă. Conține doar 29 de calorii la 100 de grame.

Intoleranțe și alergii

Nu se știe nimic despre alergii sau intoleranțe.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Navetul este de obicei savurat gătit ca supă. Dar, de asemenea, are gust piratat ca o farfurie pentru pește sau preparate din carne. Vă puteți bucura chiar și de naut prăjit ca cartofii prăjiți. O naștere delicioasă care are un gust minunat în zilele călduroase de vară se face și din navetă. Pentru această salată, bucătarul are nevoie de o jumătate de sfeclă, o grămadă de pătrunjel, 50 de grame de nuci, 3 lingurițe de zahăr brun, 4 linguri de suc de portocale, 4 linguri de oțet balsamic, 4 linguri de ulei de nucă.

Sosul pentru napi se prepară din nuci mărunțite, pătrunjel, zahăr caramelizat, oțet și suc, apoi sfecla albă se ridică dedesubt. Toată chestia este servită rece și are un gust foarte gustos. Pâinea de nucă proaspătă prăjită merge bine cu ea. Cu toate acestea, acestea sunt complexitatea preparatului napi. Dar mai ales iarna, ciorba de navetă este un fel de mâncare care se încălzește minunat, care încă are un gust bun a doua zi chiar și atunci când se încălzește.

Sfaturi de pregătire

Există întotdeauna multe rețete noi sau vechi pentru folosirea napii în toate părțile Germaniei. Rețeta pe care oamenii o gătesc de cele mai multe ori este ciorba de navetă, așa cum a făcut-o bunica mea și care a plăcut întreaga familie.

Pentru această supă ai nevoie de 800 de grame de marmură, adică ușor grasă, coaste de porc pe os. Carnea este gătită timp de o oră și jumătate cu un băț de praz, o jumătate de bulb de țelină, un morcov mare sau două mici, sare, apă, legume cu supă mixtă și două-trei frunze de dafin. Apoi bulionul este cernut. Acum se adaugă 750 de grame de cartofi și un kilogram de napuri ciupite. Se adaugă o ceapă transpusă cu 50 de grame de slănină afumată. Toată treaba se gătește încă 15 minute, apoi se adaugă carnea. Felul de mâncare nu ar trebui să se gătească mult timp, pentru că, în caz contrar, napul va avea un gust de cărbune.

Acum ciorba apetisantă este sărată și se adaugă piper. Ca mâncare secundară, mezelurile afumate sau cârnații au un gust foarte bun. Multe rețete inteligente pentru utilizarea navetului includ nava ca însoțire de legume la mâncărurile cu carne sau fripturile de navetă. Este cunoscută și o lasană făcută din napi cu carne tocată. Caserolele cu carne tocată sunt de asemenea preparate cu sfeclă și au un gust delicios. Nava poate fi folosită chiar și pentru mâncarea bebelușilor. Deoarece are un gust dulce și poate fi piureat bine, poate fi folosit în loc de morcovi atât pentru mâncarea copiilor, cât și pentru mâncarea bebelușilor.

Copilul poate mânca singur terciul de navetă din farfurie, în timp ce bebelușul poate umple în sticlă supa de sfeclă purificată. În acest fel, atât bebelușii cât și copiii mici primesc hrană sănătoasă, cu energie mare, care promovează creșterea lor pe termen lung.

Din acest motiv, este clar că napi poate fi considerat ca unul dintre alimentele de bază. Este sănătos de la bebeluși la bătrânețe. Pentru adulți, o masă de navet satisface nevoia de o zi de vitamine și minerale valoroase, deoarece chiar și atunci când este purificată, eliberează toate mineralele și ingredientele importante în organismul uman.