Grapefruit este o încrucișare între portocal și grapefruit, care a fost cultivată comercial încă din jurul anului 1875, inițial în Florida, iar mai târziu aproape la nivel mondial în țările subtropicale.
În plus față de potasiu, calciu și magneziu, fructele furnizează cantități relevante pentru sănătate de antioxidanți, în special vitamina C. Trebuie reținut faptul că anumite substanțe vegetale secundare din grepfrut interacționează puternic cu multe medicamente, inclusiv statine, beta-blocante și unii agenți de scădere a tensiunii arteriale.
Ce ar trebui să știți despre grapefruit
Grapefruit este un fruct citric cu gust dulce-acrișor și ușor amar, care este cauzat de substanța vegetală secundară naringin. Fructele cu un diametru de 10 până la 15 centimetri și o piele groasă de 1 centimetru este o încrucișare între grapefruit și portocaliu și este adesea denumită grepfrut greșit.
Grapefruit este probabil un produs întâmplător care a avut originea pe insula din Caraibe, Barbados, în jurul anului 1750. Din jurul anului 1870 încoace, fructele gustoase din citrice, cu fructele sale ușor tăiate și amare au fost cultivate pentru prima dată în comerț în Florida. Florida și Texas sunt în prezent principalele zone de creștere, deși fructele sunt acum cultivate în plantații în aproape toate țările subtropicale din întreaga lume. Principalii furnizori pentru Europa sunt Israel, Cipru, Spania și, de asemenea, Africa de Sud. Ambele tipuri principale, grapefruit alb cu gălbuie și grapefruit roșu cu carne roșiatică până la roșu pot fi găsite pe piață, prin care grapefruit roșu a fost cultivat în continuare în mai multe soiuri diferite.
Soiurile roșii, a căror piele este deja recunoscută prin nuanțele lor ușor roșiatice, au de obicei un gust mai dulce și mai blând decât grapefruitul cu carne galbenă. Este potrivit pentru zonele temperate din emisfera nordică, precum Europa Centrală și de Nord, ca principalul sezon al grepfrutului ca furnizor de vitamine acoperă jumătatea de iarnă a anului, din octombrie până în aprilie. În lunile de iarnă, furnizarea de vitamine și alte substanțe vegetale secundare importante, cum ar fi enzime, polizaharide și oligoelemente din produsele vegetale locale este limitată în Europa Centrală și de Nord, iar soarele scăzut în legătură cu zonele frecvente de presiune joasă sugerează în mod specific lipsa de vitamina D, care poate trece prin acțiunea razelor solare în formele pielii cu condiția să fie prezenți precursori pentru formarea vitaminei D.
Chiar dacă furnizarea de substanțe importante - relevante din punct de vedere metabolic - este mult mai bună în jumătatea de vară a anului cu o dietă naturală decât în timpul iernii, nimeni nu trebuie să se descurce fără grepfrutul lor obișnuit. În timp ce în țările subtropicale ale emisferei nordice, pomii de grapefruit înfloresc vara, iar fructele se încadrează treptat, în țările subtropicale din emisfera sudică este timpul de recoltare, astfel încât importurile din Africa de Sud și, de asemenea, din alte țări din sudul ecuatorului să satisfacă cererea din Europa centrală și de nord în jumătatea de vară a anului poate acoperi.
Importanța pentru sănătate
Atunci când alimentelor li se acordă importanță pentru sănătate, este de obicei mai puțin vorba despre principalele grupuri de nutrienți carbohidrați, proteine și grăsimi sau uleiuri, dar mai mult despre așa-numitele substanțe vegetale secundare, cum ar fi vitamine, enzime, polizaharide, minerale, oligoelemente și multe alte substanțe organice și anorganice.
Ei joacă doar un rol subordonat în ceea ce privește valoarea lor nutritivă, dar unii dintre ei își asumă sarcini și funcții importante în metabolismul intermediar și în cadrul sistemului imunitar. Importanța pozitivă a grepfrutului pentru sănătatea umană constă în principal în calitatea sa de furnizor de vitamina C, de unele vitamine B și de flavonoide relevante pentru sănătate și de furnizor de minerale metabolice relevante. Mai ales în timpul iernii, principala perioadă de recoltare a grapefruitului în zonele subtropicale din emisfera nordică, furnizarea organismului de vitamina C ca antioxidant eficient și a unor vitamine B, precum și aprovizionarea cu minerale și oligoelemente este de o importanță deosebită.
Cel puțin 200 până la 300 de grame de grapefruit acoperă necesarul zilnic de vitamina C. Cu toate acestea, pulpa și sucul conțin, de asemenea, glicozide speciale, cum ar fi naringina. Glicozida nu numai că asigură o digestie îmbunătățită și o senzație mai rapidă de sațietate, dar inhibă și descompunerea statinelor (medicamente care scad colesterolul) și a blocantelor beta (stabilizarea ritmului cardiac), astfel încât timpul de înjumătățire a medicamentelor este crescut semnificativ. Efectul medicației crește într-un mod incontrolabil și uneori periculos. Același efect poate apărea și atunci când consumi droguri, astfel încât efectul medicamentului poate fi intensificat și prelungit incontrolabil.
Înainte de a consuma grapefruit sau sucul său, persoanele care trebuie să ia în mod regulat comprimate ar trebui să clarifice dacă ingrediente precum naringin interacționează cu medicamentele pe care le-au luat.
Ingrediente și valori nutritive
| Informatii nutritionale | Suma per 100 de grame |
| calorii 42 | Conținut de grăsime 0,1 g |
| colesterol 0 mg | sodiu 0 mg |
| potasiu 135 mg | hidrati de carbon 11 g |
| proteină 0,8 g | vitamina C 31,2 mg |
Cu o valoare nutritivă între 35 și 50 de kilocalorii la 100 de grame de pulpă, grapefruit nu este o bombă calorică, ci mai degrabă o bombă cu vitamina C. O sută de grame de pulpă conține aproximativ 44 de miligrame de vitamina C, ceea ce reprezintă aproximativ jumătate din necesarul zilnic recomandat de 100 de miligrame și aproape egal cu valorile de lămâie.
Potasiul este disponibil și în concentrație de aproximativ 180 miligrame la 100 grame de pulpă, ceea ce corespunde cu 10 la sută din necesarul zilnic al unui adult. Pe de altă parte, conținutul analog de calciu și magneziu atinge doar valori care corespund cu 2 până la 3% din necesarul zilnic (100 g pulpă).
Intoleranțe și alergii
Ca aproape toate citricele, grapefruits conțin amine biogene, care includ, de asemenea, substanța importantă mesager histamina. Printre altele, joacă un rol special în reacțiile inflamatorii și este format și de organismul însuși din aminoacidul histidină.
Sucul și pulpa de grapefruit nu sunt numai furnizori de histamine, dar anumite ingrediente acționează și ca eliberatori de histamină. Acestea determină faptul că sunt produse suplimentar și z. B. Histamina stocată în globulele albe este eliberată. Prin urmare, reacțiile alergice pot apărea la persoanele cu intoleranță la histamină cunoscută după consum.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Peste 20 de tipuri diferite de grepfrut sunt disponibile în magazine, de asemenea, de calitate organică, dacă este necesar. Soiurile individuale diferă prin gust și ingrediente. Cu cât pielea și carnea sunt mai ușoare, cu atât gustul lor este mai amar și mai puțin dulce.
Varietățile de grapefruit cu gust deosebit de dulce, cu o singură cremă ușor amară, pot fi recunoscute de obicei prin culoarea cărnii lor, care variază de la roșu la roșu închis. Deși grapefruits sunt numărați printre fructele care nu se coacă mai târziu, gustul lor se schimbă atunci când este păstrat în mod corespunzător în afara frigiderului, între 9 și 15 grade Celsius. Dulceața și aroma cresc în intensitate, iar tarta, amară, în gust devine mai slabă. Grapefruits pot fi depozitate cu ușurință timp de câteva săptămâni în condițiile de mai sus.
Sfaturi de pregătire
O modalitate populară de a pregăti fructele pentru consum este de a-l tăia pe jumătate și de a separa pulpa de piele cu un cuțit special cu o margine de ferăstrău curbat, apoi tăiați corpul fructului în segmente mici, făcând tăieturi drepte.
Pulpa poate fi „scoasă” direct de pe piele cu o lingură mică și mâncată. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin mai mult zahăr. O altă metodă de preparare constă în împărțirea pulpei în cuburi mici, pentru a garnisi salate și alte aperitive și pentru a condimenta puțin gustul și aspectul. Desigur, grapefruits pot fi, de asemenea, suc, dar ingrediente importante și fibre care sunt în pulpă sunt apoi pierdute.
.jpg)
