piper, popularul producător de condimente, este acum cel mai comercializat condiment. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece rafinează aproape fiecare fel de mâncare și oferă mesei lovitura potrivită. Ardeiul oferă un gust ușor arzător, picant.
Ce ar trebui să știți despre ardei
Ardeiul negru, verde, alb sau roșu este obținut din fructele de boabe de ardei și este disponibil tot anul. Alpinistul perenă crește până la zece metri înălțime, pe copaci sau ajutoare pentru alpinism. Zonele în creștere includ India, Indonezia, Vietnam, China, Cambodgia, Malaezia, Thailanda și Brazilia.
Pentru ardeiul negru, se usucă boabele verzi, necoapte și nefoliate, astfel încât boabele de ardei care apoi devin negre să fie foarte fierbinți. Aceasta este asigurată de piperină, care se află în cochilie și în stratul superior. Ardeiul alb este preparat din boabele roșii coapte, care sunt decojite prin fermentare și au o aromă mai blândă și mai blândă. Cu toate acestea, ardeiul alb are și căldură completă. Boabele capătă culoarea galben-alb atunci când se usucă.
Ardeiul verde este o boabă necoapte, care este adesea murată în saramură sau oțet sau congelată și are un gust plăcut proaspăt, fructat și acru-picant. În mod alternativ, fructele de padure sunt uscate foarte repede la o temperatură ridicată. Ardeiul verde merge foarte bine cu mâncăruri abundente, precum și cu sosuri cu unt și cremă. Ardeiul roșu este format din fructe coapte și nepărțite care sunt murate în saramură. Acest lucru întrerupe procesul de fermentare. Acest ardei este dulce și fructat, cu o căldură intensă.
Importanța pentru sănătate
Ardeiul este desigur în primul rând un condiment indispensabil pentru prepararea mâncărurilor cu gust fierbinte, dar are și un rol important în sănătate. Ardeiul a fost folosit pentru diverse afectiuni gastrointestinale inca din cele mai vechi timpuri. Când sunt consumate, de exemplu, indigestia și gazul sunt eliminate.
Digestibilitatea meselor grele este de asemenea îmbunătățită. Condimentul are, de asemenea, un efect revigorant, crește tensiunea arterială, crește circulația sângelui și poate ajuta la pierderea poftei de mâncare, deoarece stimulează fluxul de salivă. Ardeiul este, de asemenea, capabil să inhibe inflamația și să elimine răcelile, deoarece tusea se dizolvă mai repede și mai ușor cu piper dacă se adaugă puțină ardei în laptele fierbinte cu miere. Dacă ai nasul îndesat, ardeiul te va ajuta dacă te va strecura când respiri. De asemenea, membranele mucoase sunt eliberate de substanțe nocive. În caz de durere în gât, răceală sau bronșită, un pic de piper măcinat și două lingurițe de miere trebuie fierte cu lapte și băute de două ori pe zi. Dacă aveți febră, două lingurițe de boabe de piper negru sunt zdrobite și aduse la fierbere cu două linguri de zahăr și 0,5 litri de apă.
Aceasta se fierbe la foc mic până când cantitatea este echivalentă numai cu conținutul unei cani. O lingură se ia pe parcursul zilei. Cu toate acestea, doar jumătate ar trebui să fie pregătită pentru copii. Dacă este constipat, la ceaiul de mentă se poate adăuga o linguriță de piper și se poate bea încet. Amidele pe care le conțin ajută ficatul să se detoxifice. Piperina conținută în ardei conferă condimentului ascuțimea sa, dar ajută și la crampe și dureri reumatice. În plus, ardeiul are un efect pozitiv asupra arderii grăsimilor. Piperina conținută combate, de asemenea, pielea impură. Oamenii care îngheață rapid ar trebui să mănânce și mai mult piper, deoarece se încălzește din interior.
Ingrediente și valori nutritive
Ardeiul conține uleiuri esențiale care au efect antibacterian și susțin funcția hepatică, amidonul și flavonoidele, care sunt substanțe vegetale secundare. 100 de grame de piper are în jur de 280 de calorii, 10 grame de proteine, 3 grame de grăsimi, 50 de grame de carbohidrați și 12 grame de fibre. Mai mult, mineralele potasiu, calciu, sodiu și magneziu sunt conținute în ardei.
Intoleranțe și alergii
Ardeiul adevărat de obicei nu are efecte secundare. Alergiile alimentare sistemice la consum apar rar. Unele persoane suferă de intoleranță la salicilat. Această substanță este conținută în ardei.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Este recomandabil să cumpărați mereu boabe întregi de piper, care apoi sunt măcinate, dacă este necesar. Ardeiul care este deja măcinat are mult mai puțină aromă. Cerealele trebuie macinate cu putin timp inainte de asezonarea alimentelor, deoarece aroma piperului macinat se disipeaza rapid.
Uleiurile esențiale naturale, valoroase ale boabelor de ardei sunt apoi eliberate. O mare parte din aromă s-a pierdut de obicei în ardeiul măcinat care poate fi cumpărat în supermarket. Ardeiul este cel mai bine păstrat într-un loc răcoros, întunecat, uscat și sigilat. Piperina fierbinte pe care o conține este deosebit de sensibilă la lumină. Boabele de ardei durează mai mult decât ardeiul care a fost deja măcinat. Acestea nu trebuie depozitate lângă o sobă, deoarece vaporii de apă generați în timpul gătitului pot duce nu numai la aglomerarea condimentelor, ci și la mucegai. Prin urmare, ardeiul nu trebuie asezonat pe o oală sau farfurie.
Pentru a vă bucura pe deplin de aroma ardeiului, este indicat să adăugați condimentele măcinate la sfârșitul timpului de gătit. Pe de altă parte, boabele de piper pot fi gătite în bucate. Ardeiul este disponibil comercial în diferite clase de calitate, care sunt definite prin mărimea, culoarea, greutatea, aroma și claritatea boabelor.
Sfaturi de pregătire
Ardeiul este popular în toată lumea ca condiment. Nu este de mirare, deoarece poate fi folosit pentru aproape orice fel de mâncare. De aceea ardeiul a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei, la fel ca sarea. Aproape toate felurile de mâncare ar fi blande fără piper. Singura întrebare care rămâne este care este ardeiul cel mai potrivit pentru ce feluri de mâncare.
Ardeiul verde merge foarte bine cu condimentele asiatice, de exemplu sosuri, păsări de curte, carne de porc prăjită, rulouri, pește și fructe de mare. Utilizarea piperului face ca mâncărurile din carne să fie deosebit de digerabile. Ardeiul negru este universal, deoarece condimentează supe, sosuri, carne, vânat, păsări de curte, pește și fructe de mare, dar, dacă este necesar, dă și o notă interesantă deserturilor. Ardeiul alb poate fi folosit pentru a condimenta sosuri ușoare de cremă, carne albă, fructe de mare, supe și preparate din cartofi.
Ardeiul roșu poate fi folosit pentru marinare și decorare. Dar este potrivit și pentru deserturi cu ciocolată și mâncăruri de joc. Utilizarea condimentului este ușor de reținut după cum urmează: Ardeiul negru condimentează piperul întunecat și alb cu vasele ușoare. Ardeiul este un adevărat omulet și din acest motiv aparține fiecărui suport pentru condimente.
