În vremurile anterioare, când spanacul nu era gata să gătească pe rafturile supermarketurilor, Spanacul din noul Zealander mult apreciat ca înlocuitor al spanacului real. Spre deosebire de spanacul real, acesta nu trage la temperaturi calde și asigură astfel frunze comestibile de la începutul verii până la toamnă.
Ce ar trebui să știți despre spanacul neoelandezilor
După cum sugerează și numele, spanacul din Noua Zealander provine din Noua Zeelandă. Dar și pe coastele Australiei, Tasmaniei și Japoniei, apare planta legată de planta cu gheață. În ciuda aromei foarte asemănătoare, legumele cu frunze nu au legătură cu spanacul, care are legătură cu familia de gâscă, ci aparțin florilor de amiază (Aizoaceae).
Numele latin al plantei este Tetragonia tetragonioides. Spanacul din Noua Zeelandă este o plantă anuală care se află în sezon între iulie și octombrie și trebuie recoltată în mod regulat. Mai presus de toate, se folosesc frunzele groase, suculente și vârfurile de tragere, deși legumele cu frunze sunt rareori disponibile în magazine. Legumele se strica rapid dupa recoltare. Cu toate acestea, puteți crește cu ușurință legumele gustoase în propria dvs. grădină și chiar pe balcon. La însămânțarea primăverii, trebuie menționat că semințele mari și groase ale plantei sensibile la îngheț germinează foarte lent.
Semănatul direct nu este recomandabil, deoarece ar dura prea mult înainte de prima recoltă. Plantele inițial destul de zdrobitoare prospera cel mai bine într-o locație însorită, cu pământ bogat în nutrienți, bogat în humus și se dezvoltă în plante impunătoare care acoperă aproximativ un metru pătrat de sol pe plantă. Pentru a asigura o recoltă gustoasă, de durată și abundentă, plantele trebuie recoltate în mod regulat. Acesta este singurul mod de a continua să crești noi sfaturi de tragere care au un gust moale și fin. Preparate crude sub formă de salată sau ca spanac, frunzele triunghiulare, cărnoase, sunt o alternativă delicioasă la mâncarea înghețată.
Spanacul din Noua Zeelandă prosperă chiar ca plantă de containere și permite astfel recolta spanacului de pe balcon. Aroma este destul de asemănătoare cu cea a spanacului real, doar mai puternică.
Importanța pentru sănătate
100 de grame de spanac din Noua Zeelandă conține până la 30 de miligrame de vitamina C și, ca aproape toate legumele cu frunze verzi, de asemenea, o mulțime de provitamină A, vitamina E și diverse vitamine din grupul B (în special vitamina B2, care este cunoscută și sub denumirea de riboflavină) Calciu, magneziu, fosfor și fier.
Spanacul din Noua Zeelandă conține și potasiu. Ca și spanacul real, spanacul din Noua Zeelandă conține și acid oxalic și saponine, care îi conferă un gust ușor amar. Cu toate acestea, conținutul de substanțe amare este mai mic în comparație cu plantele clasice de spanac, motiv pentru care copiii preferă de obicei aceste legume cu frunze.
Ingrediente și valori nutritive
Spanacul proaspăt din Noua Zeelandă conține multe vitamine și minerale, valoroase pentru organism și sănătate, dar foarte puține calorii. 100 de grame de vârfuri proaspete de prelucrare neprocesate conțin aproximativ 21 de kilocalorii. Conținutul de proteine și carbohidrați este de asemenea foarte scăzut la două sau trei grame. Din acest motiv, legumele cu frunze sunt ideale pentru o dietă sănătoasă și conștientă, dar nu trebuie preparate cu prea multă grăsime (de exemplu, cremă).
În plus, 100 de grame de spanac din Noua Zeelandă conțin până la 180 de miligrame de magneziu, 150 de miligrame de fosfor și 60 de miligrame de calciu. Conținutul de fier este foarte scăzut, cu o medie de 2,6 miligrame. Astfel, doar 100 de grame din aceste legume acoperă aproximativ jumătate din necesarul zilnic de magneziu (conform DGE, adulții de la 25 de ani ar trebui să consume 350 de miligrame de magneziu zilnic), aproximativ o a șaptea din necesarul zilnic al unui adult pentru fosfor (conform DIG 700 miligrame) și chiar de trei ori mai mult necesarul zilnic de vitamina C (conform DGE 10 miligrame).
Intoleranțe și alergii
Dacă sunteți sensibil la acid oxalic, ar trebui să evitați spanacul din New Zealander sau să-l combinați cu alimente care conțin calciu, de exemplu cu un pahar de lapte, quark sau un pansament cu iaurt. Calciul din lapte neutralizează acidul oxalic amar. De asemenea, se recomandă prudență în veri ploioase și reci, cu câteva zile însorite, deoarece spanacul din Noua Zeelandă dezvoltă valori ridicate de nitrați în condiții de creștere a soarelui. Din același motiv, legumele din grădină ar trebui cultivate în locații cât mai însorite.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
În bucătărie folosești doar vârfurile de fotografiere tinere, de până la zece centimetri, cu patru până la cinci frunze de culoare verde închis, groase pe ele. Recoltează plantele cât mai devreme și de multe ori, deoarece cu cât tăiați mai des vârfurile de tragere, cu atât planta se ramifică și permite o recoltă mai bună.
Spanacul recoltat din Noua Zeelandă se păstrează proaspăt la frigider la câteva ore după recoltare, motiv pentru care ar trebui să îl prelucrați imediat după aceea. Pentru depozitare pe termen scurt până la consum, este bine să înfășurați spanacul din Noua Zeelandă recoltat într-un prosop de bucătărie umed și să îl împachetați în compartimentul vegetal al frigiderului. De altfel, durata scurtă de valabilitate este principalul motiv pentru care legumele nu sunt disponibile în supermarket. Frunzele proaspete sunt preparate fie ca salată, fie ca spanacul tradițional. Pentru a face acest lucru, albiți lăstarii cu frunzele fie întregi, fie mărunțiți-le scurt, în apă clocotită.
Spanacul din New Zealander poate fi apoi păstrat prin înghețarea acestuia. Desigur, este posibilă și prepararea proaspătă ca legume cu frunze. Frunzele de la începutul verii sunt deosebit de gustoase crude ca o salată, sunt deosebit de fragede și aromate. Pentru consum crud, ar trebui să smulgeți frunzele de tulpinile dure. Cu cât se recoltează mai târziu frunzele, cu atât frunzele sunt mai ferme. De aceea, spanacul din Noua Zeelandă, recoltat la sfârșitul verii sau toamna, este deosebit de potrivit pentru albire, tocanare sau gătit. Pentru a pregăti, este suficient să spălați frunzele sub apă curgătoare și apoi să le uscați cu un prosop de bucătărie sau să le uscați într-un filator de salată.
Un mare avantaj este că frunzele și lăstarii spanacului din Noua Zeelandă nu se prăbușesc la fel de mult ca cele ale spanacului convențional, ceea ce nu este deosebit de productiv în această privință. Din cauza nitratului pe care îl conține, spanacul din Noua Zeelandă, precum spanacul german, nu trebuie încălzit.
Sfaturi de pregătire
Spanacul din Noua Zeelandă nu aparține botanic de plante, dar poate fi preparat ca legumele de spanac. Termenul de legume cu spanac nu provine din botanică, ci din bucătărie. Descrie un tip de preparat.
În mod obișnuit, frunzele legumelor de spanac sunt aburite, fierte sau albe cu sau fără tulpini. Lichidele precum uleiul, apa sau bulionul sunt potrivite pentru tocanare, deși timpul de gătire este foarte scurt pentru toate tipurile de preparare cu maximum opt până la zece minute. În plus, multe dintre vitaminele conținute de spanacul din Noua Zeelandă - cum ar fi vitamina C - sunt sensibile la căldură, motiv pentru care este recomandat un timp scurt de gătit cu puțin lichid.
.jpg)
