Nucşoară

nucşoară Datorită aromelor sale calde și picante, dulce-amare, arzătoare și pline de ardei, a îmbogățit bucătăria încă din Evul Mediu. Un vârf de semințe asezonate, mărunțite fin, multe feluri de mâncare diferite, cum ar fi piureul, conopida sau sosurile ușoare. Din punct de vedere botanic, nucșoara nu este o nucă, ci miezul de semințe al arborelui de nucșoară.

Apariția și cultivarea arborelui de nucșoară

nucşoară, care provine din Insulele Banda Indoneziene, era deja cunoscut ca medicament în cele mai vechi timpuri și în antichitate, dar la acea vreme nu juca un rol major ca condiment. Numai în secolul al XVI-lea nucșoara a câștigat importanță în acest sens. Nuca de nucă a intrat mai târziu în bucătăriile europene, dar astăzi face parte integrantă din paleta de condimente.

Arborele de nucă este originar din Indonezia, dar acum este cultivat în zonele tropicale din întreaga lume. În prezent, poate fi găsită în Africa, Asia și America de Sud, de exemplu. Cele mai importante țări producătoare sunt Indonezia, India și Grenada. Arborele perenă poate crește până la 20 de metri înălțime, deși de obicei nu este mai mare de șase metri pe plantații.

Frunzele de culoare verde închis, piele, sunt scurte și lanceolate, ascuțite. Arborele de nucșoară, care înflorește alb-gălbui, are flori masculine și feminine. Fructele galbene similare cu piersicile se dezvoltă din florile feminine ale copacului. Nuca de nucă, care botanic este o boabă solitară, se află într-o coajă netedă și lemnoasă. Este înconjurat de un carmin strălucitor până la stratul de semințe (roșu-purpuriu).

Stratul de semințe este îndepărtat și, ca nuca, uscat. Dacă coaja este îndepărtată, apar semințele maronii cu suprafața lor netedă, care au o lungime de până la 25 de milimetri și o greutate de aproximativ patru grame. Masca se estompează pe măsură ce se usucă. Devine portocaliu până la maro gălbui și lung de trei până la patru centimetri. Sâmburii cu suprafața lor ușor încrețită se numesc nucșoară.

Este aromat, dulce și picant și ușor rășinoase. Nuca de nucă conține 30 - 40 la sută ulei, din care se face unt de nucșoară atunci când este presat. Nucarul de nuca a fost folosit ca condiment ras de peste 2.000 de ani. Arborele de nucșoară are nevoie, în medie, de aproximativ opt ani pentru a aduce primele fructe și o recoltă cu un randament ridicat are loc numai după aproximativ 15 ani.

Efect și aplicare

Nuca de nucă poate fi preparată în mai multe moduri. Nuca rasă fiartă cu lapte cald are, de exemplu, un efect calmant datorită uleiurilor esențiale care se dezvoltă în proces și este deosebit de utilă în cazul insomniei. De asemenea, nucșoara proaspăt rasă stimulează digestia. Uleiurile esențiale au, de asemenea, un efect antibacterian, astfel încât un tratament extern este de asemenea eficient.

În acest scop, o nucșoară este proaspăt unsă și amestecată cu apă pentru a forma o pulpă groasă. Acest lucru este dat zonei inflamate. Uleiul esențial de nucșoară poate fi, de asemenea, încorporat în creme. Untul de nucșoară este folosit, de exemplu, pentru probleme digestive și extern împotriva afecțiunilor pielii. Nuca de nucă este de asemenea folosită pentru a rafina numeroase feluri de mâncare.

Cu toate acestea, se folosește puțin în bucătărie, deoarece are un gust foarte intens. Are un gust cald, picant, aromat și piper și este adesea folosit pentru a condimenta, de exemplu, mâncăruri cu cartofi și carne, sosuri ușoare, supe creme, flori și varză de Bruxelles și sparanghel. Nuca de nucă este adesea folosită în bucătăria italiană în combinație cu mâncăruri cu paste și spanac.

Datorită aromelor sale ușor amare, brutaria de Crăciun nu poate fi imaginată fără ea. Nuca de nuca este macinata si disponibila ca o nucsoara intreaga. De obicei, un vârf este suficient pentru a da mâncărurilor o aromă plăcută. Nuca de nucă trebuie adăugată doar cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de gătit, astfel încât aroma să fie păstrată în aliment. În trecut, nucșoara era atât de prețioasă, încât războaiele erau chiar luptate peste ea, dar în zilele noastre condimentul exotic este relativ ieftin în fiecare supermarket.

Din moment ce aroma se evaporă rapid, nucșoara este păstrată cel mai bine în ambalaje etanșe și întunecate și se freacă întotdeauna proaspăt peste mâncare. În cantități de patru grame sau mai mult, nucșoara este otrăvitoare. Copiii și femeile însărcinate ar trebui să-i evite complet.

Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire

Nuca de nucă poate fi utilizată intern și extern. Totuși, aici este recomandată o îngrijire specială pentru a evita supradozarea. Nuci de nuci ajută la numeroase boli și afecțiuni, de exemplu flatulență, diaree, crampe de stomac, ficat, slăbiciune biliară și cardiacă, insomnie, eczeme și herpes. Uleiurile esențiale au un efect de calmare a durerii și pot fi, de asemenea, utilizate pentru gută, reumatism și dureri articulare.

Muștarul de nucă are, de asemenea, un efect stimulator, afrodisiac și care îmbunătățește performanța, promovează digestia și ameliorează crampele. Se spune că nucșoara are un efect foarte pozitiv asupra activității intestinale și, de asemenea, ajută la infecțiile gastro-intestinale cu diaree și inflamații acute ale mucoasei gastrice.

Pereții intestinali ar trebui să devină mai permeabili pentru nutrienții importanți prin consum. În plus, nucșoara relaxează balonarea. De asemenea, stimulează pofta de mâncare, astfel încât este adesea folosit după o lungă boală, atunci când nu mai există apetit. În medicina ayurvedică, nucșoara este de asemenea folosită pentru incontinență, ejaculare prematură și insomnie.