prună

prună, un fruct de piatră, se bucură de o mare popularitate la nivel mondial. Termenul generic de prune include mai multe tipuri de fructe de piatră. Acestea diferă în diferite proprietăți, de exemplu conținutul de suc și timpul de coacere. Printre acestea se numără pruna, prune mirabelle și Reneklode.

Ce ar trebui să știți despre prună

Pruna era deja cunoscută în cele mai vechi timpuri ca fiind gustoasă și medicinală, de exemplu datorită efectului său ușor laxativ. Se spune că fructul de piatră a provenit inițial din Caucaz și a fost probabil adus în Grecia de Alexandru cel Mare.

Romanii au adus fructele în Germania. Prin cruciați s-a răspândit apoi în toată Europa Centrală. Pruna este cultivată în toată lumea, dacă condițiile climatice și de sol sunt corecte. S-a dezvoltat dintr-o încrucișare între sloe și prune de vișine. Întrucât este ușor de încrucișat, cu el sunt create noi tipuri de fructe. În Germania, aproximativ 70 la sută din întreaga recoltă provine din Baden-Württemberg și Renania-Palatinat. Prunele netede, care cresc pe copaci până la 4 metri înălțime, sunt sferice, albastru-purpuriu sau cu piele galbenă, cu capete rotunjite.

În funcție de soi, pulpa este de culoare verde-galben până la ușor roșiatic. Gustul prunelor coapte este dulce și suculent, în timp ce fructele gătite sunt relativ acre. Sunt în sezon în perioada iulie-octombrie, deoarece au nevoie de mult soare pentru ca fructele suculente și aromate să se coacă.

Importanța pentru sănătate

Prunele sunt considerate de ajutor pentru diverse afecțiuni. Fructul conține vitamine B vitale, datorită cărora nervii sunt întăriți și starea de spirit este ridicată. Coloranții vegetali conținuți sunt antioxidanți sănătoși care pot lega radicalii liberi.

Consumul de multe fructe are un efect laxativ. De asemenea, ușurează arsurile la stomac. Pentru aceasta, însă, este indicat să le aburim, deoarece acizii fructici pe care îi conțin pot fi foarte iritanți pentru un stomac sensibil. Pruna are un efect diuretic și deshidratant. Stimulează metabolismul pacienților cu o dietă săracă sau cu un conținut scăzut de calorii, deoarece ingredientele susțin ficatul și rinichii. Vitaminele B pe care le conține sunt importante și pentru un sistem nervos intact.

Datorită oligoelementelor și mineralelor din prună, este un remediu bun pentru stările de spirit depresive, neliniște nervoasă și stres. Datorită conținutului de pectină, pruna ajută de asemenea împotriva febrei și a durerilor de cap. Protejează împotriva tensiunii arteriale mari și atenuează problemele circulatorii. Se spune, de asemenea, că are un efect pozitiv asupra reumatismului și a gutei. De asemenea, consumul regulat previne întărirea arterelor. Datorită proporției deosebit de ridicate de fructoză, acestea furnizează rapid energie. Pruna are, de asemenea, un efect pozitiv asupra frumuseții, deoarece susține formarea colagenului și încetinirea pielii și împiedică formarea ridurilor.

Ingrediente și valori nutritive

Prunele constau în mare parte din apă. În plus, sunt formate din carbohidrați, proteine, fibre, acid din fructe și o cantitate mică de grăsimi. În plus, pruna conține minerale importante, cum ar fi magneziu, fier, potasiu, calciu, fosfor, zinc și cupru, precum și multe vitamine B valoroase, vitaminele C și E și provitamina A. Prunele au un procent deosebit de mare de fructoză.

Dintre toate soiurile, prunele conțin cel mai mult zahăr. Conținutul de calorii al prunelor este puțin mai mare la aproximativ 46 de calorii la 100 de grame de prune în comparație cu alte fructe. Prunele conțin în mod semnificativ mai multe calorii, deoarece 100 de grame aici sunt în jur de 220 de calorii.

Intoleranțe și alergii

Pruna contine multa fructoza. Acest lucru le face un furnizor rapid de energie pe de o parte, dar pe de altă parte pentru persoanele care folosesc un Suferind de intoleranță la fructoză, intoleranță.

Fructele trebuie să fie mereu coapte, altfel digestia va avea greutăți în lupta cu aceasta și poate duce la dureri de stomac, gaze, greață sau diaree. Persoanele care sunt mai în vârstă sau au stomacul sensibil ar trebui să aleagă prunele, deoarece au o piele exterioară mai moale. Pe de altă parte, pielea fermă a altor soiuri trebuie mestecată și zdrobită bine, astfel încât să nu fie atât de greu de digerat.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Atunci când achiziționați prune, trebuie să vă asigurați că sunt complet coapte și au un miros plăcut. Ar trebui să cedeze puțin atunci când sunt apăsate ușor. Prunele moi, excesive, sunt adesea atacate de viermi. Dacă fructele sunt încă prea tari, acest lucru indică imaturitatea.

Fructele proaspete au o peliculă albicioasă pe piele. Cu toate acestea, acest film cerat trebuie spălat doar cu puțin timp înainte de consum, altfel fructele se vor usca prea repede. Prunele coapte sunt de un roșu-albăstrui profund și prunele coapte sunt de culoare albastru închis. În funcție de tipul de prune, acestea pot fi păstrate la frigider până la o săptămână. În mod ideal, acestea sunt păstrate într-o pungă de plastic perforată. Deja gutați, acestea pot fi, de asemenea, înghețate și pot fi păstrate maxim un an.

Este important să scoateți piatra în prealabil, în caz contrar, prunele vor avea gust amar după decongelare. Fructele cu coajă verde se coacă fără probleme dacă sunt așezate la soare timp de trei zile la temperatura camerei, de exemplu pe pervaz. Pentru a evita ca fructele să piardă apă, este recomandat să le înfășurați într-o cârpă umedă. Sâmburii de prune nu trebuie mâncați din cauza conținutului lor de acid hidrocianic otrăvitor.

Sfaturi de pregătire

Pruna poate fi folosită în mai multe moduri. Pentru preparare este important să le spălați mai întâi. Apoi poate fi prelucrat cu ușurință cu un cuțit ascuțit. Prunele sunt minunate pentru a mânca crude sau pentru a face un tort. Prunele sunt adesea folosite pentru acestea din urmă. Acestea își păstrează forma și consistența în timp ce coaceți. Prăjitura proaspătă cu stropi și frișcă este un deliciu absolut.

Nu trebuie să bei nimic imediat după consumarea prunelor proaspete, în caz contrar, digestia va fi stimulată într-o mare măsură, deoarece pruna este cunoscută ca laxativ. Când sunt gătite, prunele sunt ideale pentru prepararea compotului, gemului sau jeleului. Pentru a face acest lucru, trebuie amestecate în prealabil cu zahăr, astfel încât să poată atrage suficient suc. Un cozonac cu gem de prune este modalitatea perfectă de a începe ziua. Un alt clasic este gemul de prune, care este obținut din prune coapte, zahăr și diverse mirodenii, care pot varia puțin după cum este necesar.

Prunele merg bine și într-un sos, de exemplu cu carne de porc, păsări de curte sau vânat. Un sos delicios de prune merge foarte bine și cu pui sau rață. Cu toate acestea, fructele nu trebuie gătite prea mult timp, altfel își vor pierde gustul. Prunele merg bine cu mâncăruri abundente, de exemplu prunele cu carne de porc afumată. Galbenele de prune sunt foarte populare în Austria.