plantă comună de plante este o plantă cu flori care crește sălbatic în America de Nord-Vest și acum și în Europa. Datorită conținutului ridicat de nutrienți și de vitamina C, acesta este consumat și astăzi sub formă de salată sau farfurie vegetală.
Ce ar trebui să știți despre planta obișnuită cu plăci
Planta comună de platou aparține genului de plante medicinale (lat. Claytonia). În limba germană va fi și ea Spanacul de Cuba, Piesă de iarnă sau Postelein numit. Există în total 26 de tipuri diferite de plante medicinale.
Planta comună de plăci este ușor de diferențiat de majoritatea acestor specii, deoarece frunzele superioare se combină pentru a forma o singură brățară care înconjoară tulpina. Acest lucru dă impresia că tulpina de flori crește prin frunză, pe care o exprimă și specia latină „perfoliata” (= prin frunză). Frunzele rămase sunt rombice pentru a ovula și au o tulpină lungă. Inflorescența de deasupra bractei asemănătoare cu guler este formată din 5-40 flori. Florile mici, în mare parte albe, prezintă cinci petale, ceea ce arată că aparțin ordinii vegetale a garoavelor (Caryophyllales). Planta comună cu plăci germinează toamna la temperaturi sub 12 ° C. În funcție de cursul iernii, plantele mai mari pot fi găsite încă din octombrie, iar în iernile reci din februarie. Perioada de înflorire durează din februarie până în mai.
La sfârșitul lunii mai planta moare și numai semințele supraviețuiesc vara în pământ. Planta este comestibilă inclusiv florile și rădăcinile. Are un gust ușor dulce și nucos. Planta obișnuită de plăci și-a păstrat preferința pentru locații reci, nu prea luminoase, din patria originară, regiunile montane din sudul Alaska până în America Centrală. Numele german Kuba-Spinach indică faptul că coloniștii englezi au adus planta în Cuba, deoarece consumul său oferă o protecție bună împotriva scorbutului, un deficit de vitamina C. De acolo s-a răspândit în Australia și Europa.
Există dovezi că botanistul Archibald Menzies a crescut exemplare de plantă în grădina Kent în 1794 și i-a adus în Europa. În nordul și nord-vestul Germaniei, planta obișnuită a plăcilor prosperă în câmpuri și grădini ca „buruieni”, dar este cultivată și în sere și cultivată pentru consum. Planta obișnuită a plăcii este singura specie a genului său care crește în Europa.
Importanța pentru sănătate
Planta obișnuită de plăci este prima cultură care poate fi recoltată la începutul unui an nou și mâncată în stare proaspătă. Indienii și coloniștii europeni au reușit să se protejeze de scorbut cu Claytonia, deoarece are un conținut foarte ridicat de vitamina C.
Această caracteristică l-a făcut foarte popular în țara sa de origine. Și în această țară, maturizarea timpurie a ierbii de farfurie ajută la punerea timpului până la recoltarea altor culturi, fără a fi nevoie să recurgă la mărfurile importate. Claytonia a rămas până în prezent o plantă sălbatică și nu a fost schimbată prin intervenția umană. Prin urmare, planta este mică, dar în comparație cu alte culturi are un conținut neobișnuit de ridicat de vitamine și nutrienți. Ca plantă sălbatică, conține o mulțime de clorofilă, ale căror componente antioxidante leagă radicalii liberi și, prin urmare, încetinesc îmbătrânirea celulelor. Consumul lor neîncetat crește eliberarea hormonului fericirii serotonină.
Ca o legumă tipică cu frunze, Claytonia este săracă în grăsimi și bogată în fibre. Planta obișnuită de plăci este adesea folosită în SUA sa natală ca o componentă a smoothie-urilor sau a salatelor vegetale. Este ideal în calitate de însoțitor pe bază de plante la o dietă sau tratament de detoxifiere. De asemenea, poate fi consumat gătit ca spanacul.
Ingrediente și valori nutritive
Planta obișnuită cu farfurie este o legumă sălbatică populară din SUA ("Salată de Miner" = "Salată de miner"), motiv pentru care ingredientele sale au fost examinate de autorități. Fără componente lichide (apă, grăsimi), materia uscată este formată din 37% proteine, 42,5% carbohidrați cu lanț lung (zahăr) și 12,4% fibre.
O porție de aproximativ 100 g are aproximativ 20 de kilocalorii. Aceasta acoperă 33% din necesarul de vitamina C al unui adult, 22% din cantitatea necesară de vitamina A și 10% din necesarul de fier. Planta are un conținut foarte scăzut de acid oxalic, o otravă celulară care este dăunătoare în doze mai mari și se găsește în multe alte legume. Componentele proteice includ multe substanțe antioxidante din clorofilă, de ex. Beta carotenii. Claytonia are, de asemenea, un conținut ridicat de acizi grași omega-3, calciu și magneziu.
Intoleranțe și alergii
Cei mai frecventi alergeni, cum ar fi polenul, nuci sau gluten nu prezintă nici o similitudine cu ingredientele plantei comune. Prin urmare, majoritatea bolnavilor de alergie pot mânca această plantă fără ezitare. Cu toate acestea, există persoane care suferă de așa-numita „alergie la salată”. Semnele distinctive sunt umflarea cavității bucale, erupții cutanate și disconfort în tractul gastro-intestinal.
Simptomele alergice apar după contactul cu salate (salată, cicoare), condimente (tarhon, cardamom), ceaiuri condimentate (mușețel, galbenă) și anumite tipuri de legume (anghinare, salsic negru). Persoanele cu alergii la salată nu sunt alergice la toate aceste plante în același timp sau în aceeași măsură. Majoritatea plantelor aparțin genului Asteraceae, dar acesta nu este un criteriu de excludere.
Oamenii de știință au identificat LPT (proteina de transfer de lipide) Lac S1 drept alergenul cauzal, care este, de asemenea, produs de familia non-margarete. Prin urmare, toată lumea afectată de o alergie la salată trebuie să fie atentă atunci când consumă varză obișnuită cu farfurie.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Planta obișnuită de plăci este cunoscută mai ales pe piețele germane prin denumirile sale vernaculare de iarnă și postelein. Cu toate acestea, nu aparține Portulaca și nu are legătură cu poșeta de vară cu aspect similar.
Planta obișnuită de plăci este oferită pe piețele săptămânale bine aprovizionate și este adesea găsită ca o farfurie în lăzi de legume pe care consumatorii le pot achiziționa direct de la producătorii ecologici. Datorită distribuției sale în nord-vestul Germaniei, poșta de iarnă este rar întâlnită în centrul și sudul Germaniei. Călăuza de iarnă oferită pe piețe provine în mare parte din sere. Din moment ce Claytonia perfoliata este acum de asemenea originară pentru noi, o puteți cultiva singuri sau o puteți recolta în natură. Oricine colectează planta în natură ar trebui să facă acest lucru la o distanță suficientă de drumuri și alte surse de poluare.
Sfaturi de pregătire
În principiu, întreaga plantă poate fi recoltată și consumată, dar rădăcinile trebuie fierte în prealabil. Dacă nu vrei să mănânci rădăcinile, doar culege frunzele. Pentru a face acest lucru, pur și simplu smulgeți frunzele cu grijă cu tulpina. Cu excepția cazului în care toate frunzele sunt îndepărtate, planta poate produce frunze noi care mai târziu pot fi recoltate din nou. Recoltarea poate începe cu plante tinere de la 5 cm și continuă până când planta s-a uscat. Frunzele pot fi consumate crude după spălarea minuțioasă. O serie de rețete gustoase pot fi găsite pe Internet ca sugestii pentru o utilizare ulterioară.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
