Quark

Quark, o brânză cremă nescrisă, este făcută din lapte pasteurizat sau degresat, la care se adaugă bacterii cu acid lactic și adesea coșuri, ceea ce face ca masa să se topească. O centrifugă separă apoi această brânză cremă de zer.

Ce ar trebui să știți despre quark

Utilizarea brânzei de caș este o tradiție în Europa de câteva secole. Quark-ul alb are o consistență fermă. Cu cât este mai mare conținutul de grăsime al quark-ului, cu atât este mai cremos și mai blând.

În timpul producției, laptele pasteurizat este acidulat și îngroșat de bacteriile acidului lactic și coșul, prin care componentele lichide și solide se separă între ele. Apoi zerul este îndepărtat prin centrifugare și apoi quark-ul este trecut printr-o sită. Pentru producerea unui quark-crem, quark-ul slab este apoi rafinat cu cremă pentru a-l regla la conținutul de grăsime dorit. Quark este agitat până este cremos înainte de a fi completat în final în ambalaj.

Cele mai frecvente niveluri de grăsime sunt nivelul slab cu mai puțin de 10 la sută, nivelul semi-grăsime cu 20 la sută și nivelul de grăsime cu 40 la sută în grăsime. Cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât va fi mai ușor gustul de caș. Datorită faptului că este făcut cu bacterii cu acid lactic, quark-ul are un gust ușor acru și are un gust blând. Prin urmare, este consumat de obicei îndulcit sau condimentat. Quark ușor digerabil este foarte digerabil și conține, de exemplu, o mulțime de proteine ​​și calciu de înaltă calitate. Quark-ul, care se află și sub denumiri Potting, Pereții de compartimentare sau Brânză moale este cunoscut, este disponibil în blatul frigorific tot anul.

Importanța pentru sănătate

Conținutul de acid lactic din caș este benefic în primul rând pentru digestie. Quark-ul este și o sursă foarte bună de proteine. Aminoacizii care sunt conținuți în proteina din lapte pot fi ușor înglobate în proteina proprie a organismului.

Quark este partenerul de legare ideal pentru acizii grași esențiali. Pe lângă proteina valoroasă, acest aliment este, de asemenea, o sursă bună de calciu, din acest motiv, quark-ul trebuie consumat regulat. Femeile predispuse la osteoporoză ar trebui să îl consume pentru micul dejun, deoarece calciul mineral care consolidează oasele este cel mai bine absorbit dimineața. Grăsimea din lapte conține și vitamina D, care ajută, de asemenea, la formarea calciului mineral în oase. Quark este, în general, un sfat privilegiat pentru tratarea unor boli, deoarece are o compresă care atenuează durerea, decongestionantă și antiinflamatoare.

În funcție de simptome, este temperat sau aplicat la rece. Compresul de quark rece poate ajuta la diverse afecțiuni, de exemplu, pentru a scădea febra, arsurile solare, mușcăturile de insecte, inflamațiile articulare sau entorse. Quark-ul rece disipează căldura în procesele inflamatorii, ceea ce reduce și senzația de durere. În acest scop, o cârpă curată și subțire de bumbac este acoperită cu o mulțime de quark rece, apoi cârpa este învelită și închisă. La temperatura corpului, quark-ul ajută la tuse, bronșită, dureri în gât sau răgușeală. Copiii obțin minerale și proteine ​​de înaltă calitate din mâncărurile quark.

Quark reîmprospătează, de asemenea, pielea din exterior sub formă de mască pentru față. Quark este adesea cel mai bun înlocuitor al cărnii pentru persoanele cu risc de gută sau care suferă de aceasta, deoarece este fără purină, dar oferă proteine ​​de înaltă calitate. 150 de grame de 10% quark acoperă deja necesarul zilnic de proteine ​​al adulților. Datorită conținutului redus de energie și grăsimi, quark-ul slab este ideal și pentru persoanele care doresc să slăbească sau să mănânce sănătos cu quark-ul.

Ingrediente și valori nutritive

Quark oferă organismului nutrienți esențiali pentru o dietă sănătoasă, de exemplu o mulțime de proteine ​​de înaltă calitate din punct de vedere biologic, mult calciu și fosfat. Întrucât quark-ul are o valoare biologică destul de ridicată, organismul poate folosi în mod deosebit o bună proteină pe care o conține. De aceea, produsul din lapte este recomandat și ca nutriție sportivă.

Quark Lean este format din componente importante. Acestea ajută la formarea masei musculare. De menționat este și zincul pe care îl conține. Acest oligoelement este o substanță esențială care trebuie să fie ingerată prin alimente, deoarece organismul nu poate produce singur. Zincul este implicat în multe procese metabolice și întărește sistemul imunitar. În ceea ce privește vitaminele, quark-ul conține vitaminele A, B1, B2, B12 și D, precum și niacină, acid folic și biotină.

Intoleranțe și alergii

Quark conține mai ales lactoză, deoarece este fabricat din lapte. Acest lucru poate fi problematic pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză, adică intoleranță la zahăr la lapte.

Cazeina poate acționa, de asemenea, ca alergen și poate provoca reacții foarte violente, uneori care pot pune viața în pericol la cei afectați. Dacă aveți o alergie la laptele de vacă sau o intoleranță la proteinele animale, ar trebui să fiți atenți. Quark-ul poate provoca probleme digestive la persoanele sensibile, deoarece proteina pe care o conține este foarte greu de digerat.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Quark-ul poate fi păstrat în ambalajul original la frigider până cel mai bine înainte de dată. Pe de altă parte, dacă ambalajul este deschis, acesta trebuie utilizat în următoarele trei-patru zile.

Quark-ul poate fi de asemenea înghețat până la trei luni. Înainte de a-l folosi, trebuie dezghețat la frigider și apoi agitat din nou bine. Cratița sau cuptorul cu microunde sunt tabu pentru decongelare.

Sfaturi de pregătire

Quark este un produs sănătos și versatil de brânză cremă. Este folosit nu numai pentru frig, ci și pentru mâncăruri calde. Brânza cremă este una absolută. O baie gustoasă este creată cu ierburi și condimente și un desert dulce cu fructe.

Quark-ul este, de asemenea, ingredientul principal al cheesecake-ului popular sau al unei prăjituri delicioase cu brânză cremă. Quark este, de asemenea, foarte popular pentru a face un aluat de quark, deoarece are o consistență ușoară. Cunoscutele bile de quark sunt, de asemenea, foarte populare. Desigur, quark-ul este, de asemenea, un însoțitor perfect și extrem de popular al cartofilor. Quark cu ulei de in și, de asemenea, ierburi este un fel de mâncare tradițional. Pentru aceasta se amestecă cu lapte. Quark-ul împreună cu arpagicul de pe pâine este, de asemenea, o plăcere pură.

Ca răspândire, poate înlocui și untul. Pâinea quark poate fi condimentată cu ierburi și ridichi sau castraveți. De asemenea, Quark joacă un rol important în bucătăria elvețiană. Indiferent dacă este vorba de clasici precum Zigerchrapfen și flan de brânză sau rețete din alte bucătării regionale, cum ar fi găluțurile de quark populare, quark-ul poate fi folosit cu siguranță pentru prepararea mâncărurilor, prăjiturilor și deserturilor gustoase și sănătoase. Quark-ul cu grăsimi este, desigur, foarte bogat în calorii. Un sfat bun pentru a face mâncărurile un pic mai scăzute în calorii este să folosiți jumătate din quark crema și jumătate din quark-ul cu conținut redus de grăsimi.