taitei

taitei este pe buzele tuturor: în toată lumea, pastele sunt mâncate de către tineri și bătrâni deopotrivă. Fidea există în variații extrem de numeroase. Este un furnizor de energie excelent și pe termen lung, are o perioadă de valabilitate foarte lungă, dacă este păstrat corect și poate fi pregătit foarte versatil și sănătos.

Ce ar trebui să știți despre tăiței

Noodles sunt paste și se bucură de o mare popularitate la nivel mondial. În multe locuri, ele sunt considerate un aliment de bază.

Se știe, în general, că pastele provin din Italia. De fapt, însă, în China s-au găsit indicii că tăiței au existat acolo mult mai devreme decât în ​​Italia. Cu toate acestea, mâncărurile cu paste vor rămâne întotdeauna un semn distinctiv al bucătăriei italiene, iar disputa privind adevărata origine nu va putea fi rezolvată niciodată.

Există, practic, două tipuri de paste: „Pasta secca” (paste uscate) și „Pasta fresca” (paste proaspete). Pastele proaspete sunt adesea umplute. Un exemplu în acest sens sunt tortelloni, de exemplu cu o umplutură de carne sau brânză. Ambele tipuri sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Cele mai multe paste constau din semolă de grâu dur, dar și alte tipuri de cereale pot fi la baza produselor pentru paste. Speleta și kamut-ul sunt, de asemenea, uneori folosite ca ingredient de bază, la fel și versiunea integrală din toate cele trei versiuni. Taiteii de sticlă nu sunt făcuți din cereale, ci din fasole de mung și deci din leguminoase.

Așa-numitele „taitei konjak”, obținute din rădăcina asiatică cu același nume, care nu conțin aproape nici un fel de calorii, sunt o tendință complet nouă.

Unele fidea sunt, de asemenea, colorate de diferite extracte alimentare, de exemplu spanac, roșii sau cerneală din calmar. Adăugarea de condimente precum ardei iute sau usturoi sălbatic este de asemenea populară. Dar chiar și fără culori, există o mulțime de varietăți în paste: în jur de 50 până la 100 de tipuri sunt cunoscute în general, dar există de fapt peste 600 de tipuri diferite de paste - inclusiv farfuriile cu lasagne și caneloni destinate caserolelor. Spätzle, pe de altă parte, nu sunt definite ca tăiței, ci doar ca paste. Doar alimentele care sunt făcute din aluat de paste pot fi numite feluri de mâncare.

Importanța pentru sănătate

Cu un conținut de aproximativ 70 la sută, tăiței sunt o sursă foarte bună de carbohidrați. Deoarece, în special, tendința scăzută de carbohidrați, de aceea au fost deseori descifrați ca alimente pentru îngrășare.

Fidea însăși nu te îngrașă - depinde de pregătirea potrivită. Doar cu un sos cremos, pastele devin grele. Pe de altă parte, atunci când este combinat cu un sos ușor de legume, pastele pot fi cu ușurință un fel principal. În forma lor pură, conțin multă proteină vegetală și puțină grăsime. În plus, cele mai multe tipuri de paste conțin carbohidrați preponderent complecși, care determină creșterea nivelului de zahăr din sânge încet și continuu și astfel alimentează organismul pe o perioadă lungă de timp. Deci, tăiței sunt mai sănătoși decât o numesc.

Sportivii beneficiază în special de carbohidrații din paste, deoarece sunt la îndemâna organismului. Cu o zi înainte de un maraton, alergătorilor le place să facă „petreceri de paste” pentru a-și umple depozitele de glicogen și a avea o mulțime de energie în ziua cursei.

Ingrediente și valori nutritive

În plus, pastele conțin și vitamine și minerale. Pasta de grâu integral conține puțin mai multe minerale decât următoarele informații pentru varianta de făină albă:

• 0,13mg vitamina B1
• 1,5 mg vitamina B3 (niacină)
• 2,3mg fier
• 32mg magneziu
• 115 mg fosfor

Intoleranțe și alergii

Pasta standard obținută din semol de grâu dur conține gluten. Pastele nu sunt, așadar, potrivite pentru persoanele cu boală celiacă. O alternativă sunt pastele deja bine făcute din înlocuitori de cereale. De obicei, constau din orez sau porumb și sunt disponibile în fiecare magazin alimentar de sănătate sau pe piețele ecologice și uneori în supermarketurile bine aprovizionate.

Unele tipuri de paste - dar în niciun caz toate - conțin și ouă, care pot provoca alergii. Oul este aproape standard în pastele proaspete, în timp ce pastele uscate conțin ou în cazuri foarte rare. Cu toate acestea, merită întotdeauna să aruncăm o privire la etichetă pentru persoanele care suferă de alergie la ou.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Fidea uscată este disponibilă în variantele standard - în majoritate spaghete, penne și fussili - în fiecare supermarket și la fiecare discounter. Pasta crudă și uscată este extrem de demnă. Se păstrează câteva luni dacă sunt păstrate într-un loc uscat. Dacă locația de depozitare este încă întunecată, majoritatea vitaminelor rămân în tăiței.

Produsele de paste proaspete precum tortelloni sunt acum standard în rafturile frigorifice din toate magazinele. Mai multe variante neobișnuite în alte forme, obținute din alte boabe sau cu mirodenii speciale pot fi găsite pe piețele organice și magazinele de delicatese. Dacă pastele vor fi servite ca fel principal, se consideră adecvată o cantitate de 100 de grame de persoană. Când este gătit, tăițul își triplă greutatea. 100 de grame de fidea crudă, prin urmare, fac aproximativ 300 de grame de fidea fiartă.

Dacă doriți să vă mâncați pastele în modul tradițional italian, ar trebui să apucați doar o furculiță. Spaghetele sunt răsucite pur și simplu pe farfurie cu o furculiță. Oricine folosește o lingură sau chiar un cuțit se dovedește repede a fi un banal.

Sfaturi de pregătire

Ghidul pentru cantitatea de apă care trebuie utilizată la gătit este de 1 litru de apă la 100 de grame de paste. Uleiul din apă nu are efecte pozitive asupra tăiței fierte și poate fi lăsat în siguranță. Un vârf de cuțit la o linguriță de sare, pe de altă parte, aparține apei de gătit din motive de gust. Fidea nu trebuie stinsă după gătit, deoarece nu mai pot absorbi sosul.

Există, de asemenea, indicații cu privire la ce pastă merge cu ce sos: În timp ce pastele mai lungi, cum ar fi spaghetele sau tagliatelle, sunt servite în primul rând cu sosuri mai subțiri, paste mai scurte, cum ar fi penne sau fussili, merg mai bine cu sosuri mai groase sau chunky. Sosurile de paste standard sau metodele de preparare disponibile în fiecare restaurant italian sunt „aglio e olio” (usturoi, ulei), „al pomodoro” (sos de roșii), „bologneze” (sos de carne tocată) și „carbonara” (smântână , Șuncă).

Fidea poate să-și dezvolte bine aroma în supe și caserole, de exemplu lasagna. În Italia, pastele cu sos sunt în mod tradițional întotdeauna un fel de mâncare separat.