Dintre spanac de căpșuni vechi de ani este o legumă veche fascinantă, are un gust extrem de gustos și este foarte decorativă. Frunzele triunghiulare, delicate, dințate, cresc pe tulpinile aproape goale, cu fructe roșii de sânge între ele.
Spanacul de căpșuni vechi, cu fructele sale roșii strălucitoare, poate decora săptămâni întregi cutii de balcoane, ghivece, paturi de flori sau chenare. Aceste legume vechi au fost uitate, deoarece frunzele trebuie culese manual, deoarece tulpina principală nu poate fi cosită.
Ce ar trebui să știți despre spanacul picant de căpșuni
Spanacul de căpșuni vechi de anul este o legumă veche de grădină din ferma din genul familiei de gâscă. Fructele sale, care arată ca niște căpșuni sălbatice, sunt consumate crude. Nu au gust de genul căpșunilor, dar, deși au gust suculent și dulce, au o aromă destul de neclară și amintesc de gustul de mămăligă. Odată cu plantarea și recolta spanacului de căpșuni vechi de un an, există o schimbare mare atât în grădina de legume, cât și în bucătărie.
Deoarece spanacul de căpșuni vechi nu este foarte solicitant, este mai cunoscut sub numele de plantă ornamentală. Spanacul de căpșuni în vârstă a fost cultivat ca o legumă în Europa de secole, astăzi este din nou un plus gustos la pata de legume. În trecut, aceste legume fascinante puteau fi găsite în fiecare grădină de cabane.
Frunzele sale asemănătoare spanacului sunt de asemenea preparate ca spanacul și au un gust similar. Din păcate, aceste legume vechi sunt un pic greoaie pentru a lucra, deoarece fiecare frunză trebuie să fie smulse din tulpină. Soiurile de spanac de astăzi au deplasat această legumă frumoasă, deoarece pot fi recoltate cu mașină, ceea ce este mult mai ușor și mai rapid de făcut.
Spanacul de căpșuni vechi de anul este încă cultivat în principal ca plantă ornamentală, deoarece aspectul atractiv, cu urechea destul de falsă, este o sărbătoare pentru ochi. Crește sălbatic pe șosele și chiar pe mormane de moloz. Spanacul de căpșuni vechi de anul provine inițial din sudul Europei și Orient. Deși această plantă are un aspect foarte izbitor, nu este înregistrată în niciunul din registrele medievale ale plantelor.
Spanacul de căpșuni vechi de anul trecut a fost menționat pentru prima dată în secolul al XVII-lea ca o meladă sălbatică purtătoare de boabe de către botanistul Carolus Clusius în lucrarea sa „Rariorum Plantarum Historia”. Potrivit acestuia, spanacul de căpșuni în vârstă a venit din Spania și apoi a trecut prin diferitele grădini botanice în grădini private, unde frunzele sale erau apoi folosite ca legume cu spanac.
În secolul al XIX-lea nu mai este catalogat ca o cultură cultivată și, de asemenea, este rar întâlnit în cultivare. Spanacul de căpșuni vechi de ani se găsește în creștere sălbatică în Europa, în Spania, Franța, Italia, Balcani, sudul Scandinaviei, Finlanda și sudul Rusiei. În America de Nord, spanacul de căpșuni vechi de ani este comun în Munții Stâncoși.
Îi place să crească pe malurile umede și umbroase ale râurilor și lacurilor care au un sol bogat în nutrienți. În Europa este semănat între martie și iulie. Întreținerea sa este similară cu cea a spanacului normal. O irigație regulată bună promovează creșterea rapidă și astfel prima recoltă este după zece-douăsprezece săptămâni.
Frunzele tinere pot fi apoi recoltate constant până la înflorire, care poate fi de până la 2 kg pentru o plantă solitară. Spanacul de căpșuni vechi de anul poate fi recoltat până la sfârșitul toamnei, ceea ce înseamnă că se recoltează în jurul lunii mai până la sfârșitul lunii septembrie. În cazul în care a crescut odată, cu siguranță va reveni singur în primăvara următoare, deoarece această plantă anuală crește de la sine, fără probleme și este foarte puternică.
Spanacul de căpșuni în vârstă este aproape indistinguibil de spanacul real în creșterea timpurie. Cu tulpinile sale verticale și ramificate, planta poate crește până la 60-80 cm înălțime. Frunzele sale inferioare au o formă șerțată alungită și cresc până la 7 cm lungime. Florile formează bile sferice asemănătoare cu zmeura, care sunt polenizate de vânt.
Când spanacul de căpșuni în vârstă continuă să crească, florile sale devin roșii strălucitoare, din care apar fructele, așa-numitele „boabe false”. În aparență, boaba seamănă cu o zmeură și poate fi folosită ca o decorație frumoasă a felurilor de mâncare pe lângă consum.
Această veche plantă utilă a fost o legumă populară în meniul scriitorului Johann Gottfried Herder, astăzi există o grădină reconstruită în Weimar, în care se poate găsi și spanacul de căpșuni vechi. Opiniile sunt încă împărțite cu privire la gustul acestei legume vechi. Unii îl descriu ca fiind delicios dulce, cu o aromă delicioasă, alții consideră că gustul său amintește de sfeclă și îl consideră bland și pământesc. Totuși, alții percep un gust fin de alune.
Importanța pentru sănătate
Frunzele tinere ale spanacului de căpșuni în vârstă au fost folosite pentru a trata boli cu deficiență, cum ar fi scorbutul, deoarece frunzele sale sunt mai bogate în vitamina C decât spanacul. Frunzele sale mărunțite și pulpate au un efect laxativ ușor, iar indienii din America de Nord au folosit frunzele fierte pentru ameliorarea durerilor de dinți.
Ingrediente și valori nutritive
Spanacul de căpșuni vechi de anul conține multe ingrediente importante, cum ar fi caroten, potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, proteine și vitamine A, B1, B2 și K, dar, mai ales, multă vitamina C.
În plus, spanacul de căpșuni în vârstă conține acid oxalic și saponine, care nu numai că îi dau un gust amar, dar produc și acest gust și senzație tipice atunci când sunt consumate, ceea ce este deosebit de neplăcut pentru copii.
Acidul oxalic reduce absorbția calciului, motiv pentru care este recomandat să mănânci mult calciu cu aceste legume, de exemplu un sos cremă sau coapte cu brânză.
Intoleranțe și alergii
Acidul oxalic din spanacul de căpșuni poate fi problematic pentru persoanele cu probleme renale, artrită sau reumatism, este mai bine ca acest grup de oameni să prefere acest lucru sau să mănânce doar cantități mici de frunze. Deoarece de la aproximativ 600 mg inhibă absorbția calciului și a fierului și ar putea promova formarea de pietre la rinichi.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Aceste legume frumoase pot fi păstrate la frigider pentru o săptămână bună. Cel mai bine învelit într-o folie de plastic sau într-o cârpă umedă. De asemenea, este bine pentru îngheț, dar ar trebui să fie albit în prealabil.
Sfaturi de pregătire
Fructele spanacului de căpșuni vechi de an pot fi folosite precum și frunzele. Frunzele tinere pot fi folosite crude în salate sau preparate ca spanacul. Fructele roșii frumoase sunt decorative în salate, dacă nu-ți plac le poți folosi ca decor.
Potrivit unei legende, un cioban din Tirol a transformat o zeiță a naturii împotriva lui, deoarece nu renunțase la niciun fel de mâncare. Pentru a o împăca din nou, el i-a pregătit o masă din gogoși, brânză cremă, spanac vechi de căpșuni și șolduri de trandafir. Pare un pic ciudat - dar poate avea un gust destul de tentant - încercarea lui nu poate fi greșită.
.jpg)
