Dovleac de grădină

Dovleci de grădină vin în numeroase soiuri. Dovlecii comestibili oferă pulpă sănătoasă, digerabilă și gustoasă. Există numeroase rețete pentru utilizarea cărnii de dovleac în bucătărie. Numărul mare de semințe din fructul dovleacului poate fi folosit și în scopuri culinare.

Ce ar trebui să știți despre dovleacul din grădină

Dovleacul este unul dintre fructele din fructe. Din punct de vedere botanic, fructele de dovleac sunt atribuite fructelor de pădure. Chiar dacă dovlecii pot deveni uriași și pielea lor exterioară este foarte fermă: Semințele de dovleac sunt expuse în pulpă. Dovlecii îndeplinesc astfel cerința de clasificare ca boabe.

Se estimează că aproximativ 800 de specii diferite aparțin familiei cucurbitei din întreaga lume. Dovleceii pot fi rotunzi, alungiti, mari sau mici. Există dovleci în formă de sticlă și fructe care arată ca un OZN. Suprafața pielii exterioare poate fi netedă sau acoperită cu creșteri negre. Spectrul de culori pentru dovleci variază de la galben strălucitor și portocaliu, diferite nuanțe de verde până la o piele exterioară ușoară. Pe lângă pielea de dovleac cu o singură culoare, există și tipuri de dungi interesante. Dovleacul este unul dintre cele mai vechi fructe care îmbogățesc meniurile oamenilor. A fost cultivat de aproximativ 10.000 de ani.

Originea culturii utile se află în America de Sud și Africa. În afară de dovlecii din America de Sud, gurii de sticle sunt în Africa de mii de ani. Acestea sunt uscate, scobite și utilizate ca vase de depozitare. Portughezii au adus diferite tipuri de dovleac din expedițiile lor din America de Sud peste ocean în Europa. Astăzi, cinci tipuri principale de dovleci sunt cultivate în Australia, Africa, America și Europa. Printre acestea se numără dovleacul de grădină (Curcurbita pepo), dovleacul cu frunze de smochin (Cucurbita ficifolia), dovleacul de mosc (Curcubita moschata), dovleacul uriaș (Curcubita maxima) și Curcubita argyrosperma, care este cultivată în principal în America de Sud.

Dovleacul de grădină este cel mai important reprezentant al familiei de dovleci din Europa. Celebrele dovlecei portocalii de Halloween, greutatea galbenă de sută sau dovleacul cu ulei styrian se numără printre dovlecii de grădină. Zucchini aparțin și acestei familii de dovleci. De asemenea, se cultivă dovleceii cu spaghete, pulpa de care se descompun în fire de tip spaghete după gătit.

Dovlecul de grădină este o plantă anuală care formează tulpini de un metru pe care cresc fructele de dovleac. Există soiuri alpiniste, dar tulpinile se găsesc adesea pe sol din cauza greutății fructului. Semințele de dovleac sunt semințele care sunt fie semănate direct într-un pat în primăvară, fie din care sunt cultivate mici plante de dovleac. Dovleacul este foarte sensibil la frig. Prin urmare, dovlecii de grădină ar trebui să fie plantați în pat numai după sfinții de gheață. Plantele de dovleac formează flori strălucitoare sau galbene care au forma unui clopot. Plantele trebuie udate regulat.

Dovleacul din grădină are nevoie de un sol adânc și bogat în nutrienți, pentru a putea dezvolta numeroase fructe. Recoltarea începe, în funcție de soi, de la sfârșitul lunii august și se extinde până la primele înghețuri de toamnă. Unele soiuri de dovleac de grădină sunt bune ca decorațiunile de toamnă. În termeni culinari, de exemplu, carnea de dovleac este păstrată cu mirodenii, prelucrată în supe sau gătită la cuptor ca farfurie. Sâmburii dovleceilor cu ulei styrian sunt prăjiți și presate. Uleiul de un verde adânc și gros este extrem de sănătos și, cu gustul ei de nucă, merge bine cu multe feluri de mâncare.

Importanța pentru sănătate

Fructul de dovleac este ideal pentru mâncăruri ușoare, în special sănătoase. Dovleacul de grădină poate fi făcut în piure și, la fel ca morcovii, folosit ca prim aliment suplimentar pentru hrănirea copiilor mici. Pe lângă efectul de ameliorare asupra sistemului digestiv, dovleacul din grădină are un efect de deshidratare pronunțat după consum.

Poate fi folosit în mod specific ca aliment diuretic pentru boli de rinichi, care în același timp ameliorează sistemul cardiovascular. Semințele de dovleac sunt un medic popular dovedit pentru mărirea benignă a prostatei. Chiar și cu un îndemn constant de a urina fără o infecție de către agenți patogeni, consumul regulat de semințe de dovleac poate calma vezica iritată. Sâmburii conțin și curcubitină. Acest ingredient funcționează împotriva viermilor din tractul digestiv. Cu toate acestea, cel puțin 200 de grame de semințe de dovleac ar trebui consumate pe aport.

Ingrediente și valori nutritive

Pulpa unui dovleac de grădină conține numeroase vitamine, cum ar fi A și C, precum și grupul de vitamine B. Fructul de dovleac oferă și minerale precum potasiu, fier și calciu. Substanțele vegetale secundare sunt de asemenea foarte importante pentru sănătate.

De remarcat în special sunt carotenoizii, care conferă dovleacului culoarea lor adesea foarte intensă. Substanțele vegetale secundare acționează împotriva radicalilor liberi din organism, care favorizează dezvoltarea bolilor tumorale. Carnea de dovleac are un conținut scăzut de calorii, deoarece este de 95 la sută apă. O sută de grame de dovleac furnizează doar 21 kcal.

Intoleranțe și alergii

Reacțiile nedorite după consumarea cărnii pure de dovleac nu sunt cunoscute nici la persoanele cu alergii severe. Preparatele care conțin condimente speciale sau alți aditivi pot prezenta întotdeauna un risc de alergii, dar acest lucru nu provine din dovleac.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Când recoltezi dovleceii de grădină, trebuie să ai grijă să lași o bucată de tulpină pe fructul copt. Pielea fructului trebuie să fie complet nedeteriorată dacă se vor păstra dovlecii. Dovlecii pot fi depozitați într-un loc răcoros și uscat timp de câteva luni.

De asemenea, este posibil să înghețați carnea de dovleac. Pentru a face acest lucru, trebuie tăiat în bucăți mici și pus în apă clocotită timp de două minute. După răcire, piesele pot fi învelite și introduse în congelator. O altă opțiune este să prelucrați carnea de dovleac în piure și să o congelați în porții. Fiecare soi are o aromă specială, merită să încercați dovleci diferiți. Dovleacul butternut are un gust ușor dulce, dovleacul de dovlecei, care amintește de un OZN, are un gust subtil de nucșoară.

Oricine aranjează decorațiunile de toamnă pe pragul ușii trebuie să se asigure că fructele sunt protejate de îngheț. Dovleceii de grădină pot fi folosiți ulterior în bucătărie. Fructele mici și fragede pot fi întregi. Coaja poate fi consumată și cu dovleacul Hokkaido portocaliu strălucitor. Exemplare mari de dovleci sunt scobite. Cojile grosiere ale fructelor uriașe nu sunt potrivite pentru consum.

Sfaturi de pregătire

Pe lângă supa de dovleac și compotul de dovleac, există și mai multe modalități de a prelucra carnea de dovleac. Dovleacul poate fi gătit pentru a face gemuri dulci, dovleacii tineri pot fi folosiți ca adaos la salate. Dovleacul poate servi ca umplutură a găluștelor, cubulețele de dovleac sunt gustoase în risotto, iar panele cu dovleac abur sunt ideale ca farfurie cu gratin de brânză pentru mâncăruri vegetariene sau preparate din carne.

Supele de dovleac pot fi mereu schimbate după gust, adăugând mirodenii. Pe lângă sare și piper, curry, coriandru, nucșoară și smântână sau lapte de nucă de cocos sunt potrivite în special pentru condimentare. Nu numai vasele de dovleac câștigă atunci când sunt rafinate cu semințe de dovleac prăjit și câteva picături de ulei de semințe de dovleac.