varza chinezeasca

Dintre varza chinezeasca, care provine din Asia de Est și aparține legumelor crucifere, a fost cunoscut și în Germania de câteva decenii. Poate fi cumpărat din magazine în special în toamnă și iarnă.

Ce ar trebui să știți despre varza chineză

Numele de varză chineză dezvăluie și țara de origine. A fost cultivat pentru prima dată în Regatul Mijlociu în secolul al V-lea. Zece secole mai târziu, varza a ajuns în Coreea și Japonia.

Chiar și astăzi, aceste trei țări sunt principalele zone de creștere a varză chinezească, care de asemenea Varza cu piper, Varză japoneză sau Varza de telina se numește. Varza este una dintre cele mai importante surse de hrană în principalele zone de creștere. Se crede că leguma a fost încrucișată din varza de napi și muștar. În ceea ce privește forma externă, leguma diferă de alte tipuri de varză prin faptul că tulpina lipsește. Frunzele exterioare ferme ale varzei se apropie între ele pentru a forma un cap conic sau rotund. Avantajul varză chinezească este că, datorită uleiurilor de muștar pe care le conține, este mult mai ușor de digerat decât alte tipuri de varză. Este de asemenea bun pentru digestie.

Părțile superioare ale varzei lasă un gust mai fin, în timp ce gustul devine mai puternic spre tulpină.

Capul, care poate cântări două kilograme, este interior de la galben până la galben auriu. Varza chinezească este semănată în iulie și este disponibilă în septembrie după opt până la zece săptămâni. Recoltarea poate avea loc până iarna. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece frunzele se rup rapid și leziunile pot duce la pete putrede. Varza chinezească poate fi păstrată în depozite la rece după recoltare, astfel încât varza internă poate fi cumpărată până în martie. De asemenea, va fi cultivată vară chineză de vară din martie, care va fi disponibilă începând cu luna mai. Legumele sunt, de asemenea, cultivate sub sticlă, astfel încât acestea sunt disponibile tot timpul anului.

Importanța pentru sănătate

Varza chineză ușor digerabilă este o alternativă bună pentru cei care au probleme cu celelalte soiuri de varză autohtonă. De asemenea, are foarte puține calorii și, prin urmare, este potrivit și pentru o dietă conștientă de cifră.

Varza chineză conține mulți nutrienți sănătoși, cum ar fi vitaminele B, vitaminele C și K, calciu, potasiu și acid folic. Vitaminele B pe care le conține sunt esențiale pentru funcționarea nervilor, pielii, părului și sângelui, de exemplu. Aminoacizii de înaltă calitate și glicozidele de muștar conținute sunt de asemenea benefice. Glucozinolații, substanțele secundare vegetale, au o gamă largă de efecte de promovare a sănătății: întăresc sistemul imunitar, scad nivelul colesterolului și protejează celulele organismului, de exemplu. Varza chineză are un efect stimulator și digestiv.

Substanța brașinină conținută în varza chineză poate inhiba creșterea tumorilor. Varza chineză este recomandată și femeilor însărcinate. Motivul pentru aceasta este acidul folic. Această vitamină este responsabilă pentru dezvoltarea sănătoasă a embrionului în pântece.

Ingrediente și valori nutritive

Varza chineză conține peste 90 la sută apă, dar este, de asemenea, bogată în nutrienți sănătoși. Este o sursă excelentă de vitamina C, mai ales iarna. Dar calciul, potasiul și acidul folic sunt de asemenea abundente. Alte ingrediente importante sunt aminoacizii de înaltă calitate și glicozidele din ulei de muștar. Uleiurile de muștar conținute fac ca legumele să fie ușor digerabile și să ofere gustul tipic. Datorită puținelor calorii, varza chineză este un agent de slăbire ideal. În legumele sănătoase aproape că nu există grăsimi.

Intoleranțe și alergii

În general, varza chineză este foarte sănătoasă și ușor de digerat. Cu toate acestea, unele persoane suferă de flatulență inconfortabilă după consum. Acest lucru se datorează fibrelor pe care le conține, pe care intestinul nu le poate digera. Nu sunt defalcate, din care rezultă gazele intestinale. Aproape că nu există gaze atunci când varza chineză este introdusă la congelator timp de una sau două zile și numai apoi folosită pentru gătit. Legumele sunt, de asemenea, mai bine tolerate prin adăugarea de chei sau fenicul. Varza chineză este destul de nepotrivită pentru bebeluși și copii, datorită conținutului său destul de ridicat de nitrați.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Când cumpărați, trebuie să vă asigurați că frunzele de varză chinezească sunt proaspete și crocante și că nu au pete întunecate. Acest lucru poate evita deșeurile inutile.

Un cap proaspăt de varză arată verde suculent și se simte ferm. Proaspăt cumpărat, poate fi păstrat cel puțin șapte zile în sertarul cu legume al frigiderului. Scurt albușat, varza chineză poate fi păstrată la congelator mai mult de trei luni. Venele fragede de frunze de varză chinezească pot fi, de asemenea, consumate. Curățarea și prepararea varză este foarte simplă: orice frunze exterioare moarte sunt îndepărtate, varza chineză este spălată scurt în apă sărată rece și lăsată să se scurgă într-o sită. Apoi, legumele se toacă în conformitate cu rețeta.

Toate părțile capului pot fi folosite pentru a pregăti diversele feluri de mâncare. Varza chineză tocată durează în jur de cinci până la zece minute să gătească, sătească, să prăjească sau să se aburească. Dacă frunzele de varză sunt umplute, se fierb aproximativ 30 până la 45 de minute sau se pun la abur timp de 25 până la 40 de minute. Cu aburire blândă, mai multe ingrediente sunt păstrate.

Sfaturi de pregătire

Varza chinezească sănătoasă poate fi folosită într-o varietate de moduri atât în ​​bucătăria rece cât și în cea caldă. Are un gust excelent sub formă de salată și, spre deosebire de salatele de frunze, are avantajul că frunzele rămân crocante și proaspete multe ore chiar și când sunt amestecate cu pansament.

Legumele sunt ideale, de exemplu, pentru salatele de legume crude cu mere tocate, morcovi ras, ardei și ierburi proaspete. Datorită texturii sale fine, varza poate fi gătită din plin, dar la fel de dulce. Salatele dulci de iarnă făcute din varză chinezească pot fi amestecate cu nuci și coaja de portocală organică tocată, de exemplu. Dacă este tăiat în fâșii și aburit scurt, varza este un însoțitor delicios pentru carne sau pește scurt prăjite. Varza chinezească nu trebuie fiartă în apă, deoarece își pierde repede mușcăturile crocante și devine moale și blândă. Este mai ideal să aburi legumele în ulei pentru o perioadă scurtă de timp. Supe, tocanite, cartofi prăjiți, caserole și gratinuri pot fi, de asemenea, preparate bine cu varza chinezească.

Varza chinezească ar trebui să fie gătită întotdeauna ultima și doar pentru maxim cinci minute. Legumele sunt o parte integrantă a bucătăriei asiatice, de exemplu în mâncărurile delicioase și sănătoase de la wok împreună cu puiul, ardeiul și broccoli. În plus, frunzele verzi delicate sunt ideale ca umplutură sau capac. Varza chineză este un aliment ușor optim, deoarece legumele fragile cu frunze pot fi ușor digerate de stomac. Specialitatea varză chinezească este aceea că abia miroase și merge cu aproape toate, așa că aproape nu există limite la creativitate.