dovlecel

dovlecel aparține familiei de castraveți și este disponibil în diferite forme și culori. Cel mai cunoscut este soiul de dovlecel asemănător cu castraveți, care are 15 - 20 de centimetri lungime. Cultivarea este ușoară, iar recolta este de obicei foarte productivă.

Ce ar trebui să știți despre dovlecel

Dovlecelul provine inițial din America Centrală și a venit în Europa prin imigranți. Acum este foarte indigen în special în zonele mediteraneene, de exemplu în Spania, Italia și Franța, dar și în Germania, dovlecelul crește excelent din iunie până în septembrie, de exemplu în câmpuri și grădini.

Dovlecelul aparține familiei de dovleac. Relația cu dovleacul este deosebit de evidentă când dovlecelul este complet crescut, când are o piele mai groasă, semințe mai mari și pulpă mai fermă. Acum dovlecelul poate fi păstrat până iarna și preparat ca un dovleac. Dovlecelul are o formă alungită sau rotunjită. Poate cântări cinci kilograme și lungime de aproximativ opt centimetri, este verde închis sau uneori galben.

Practic, cu cât dovlecelul este mai mare, cu atât are mai puțin aromă pulpa și cu atât este mai tare. În interiorul dovlecelului există sâmburele albe care sunt înconjurate de carne mai albă până la crem, mai fermă.

Deoarece dovlecelul nu are o masă gelatinoasă, cum este cazul castravetelui, conținutul de apă este, de asemenea, puțin mai mic. Totuși, dovlecelul are, de asemenea, foarte puține calorii și este ușor de digerat. Gustul este ușor nuc, dar totuși blând și este ideal pentru a combina dovlecelul cu multe alte legume. Dovlecelul, disponibil pe tot parcursul anului datorită importurilor, trebuie păstrat la frigider în compartimentul vegetal. Se va menține timp de trei săptămâni când este proaspăt.

Importanța pentru sănătate

Datorită puținelor calorii și conținutului scăzut de grăsimi de mai puțin de un procent, dovlecelul este potrivit tuturor celor cărora le place să mănânce sănătos, dar dorește să rămână subțire. Dietele și alimentele ușoare sunt acceptate în mod optim. Dovlecelul convinge cu alte beneficii pentru sănătate: conține mult potasiu, care este important pentru diverse procese metabolice.

Magneziul pe care îl conține asigură mușchii puternici. Se promovează capacitatea de concentrare și prospețimea mentală. Proporția mare de fier este esențială pentru formarea sângelui. Datorită conținutului redus de carbohidrați, dovlecelul ușor digerabil este potrivit și pentru diabetici. De asemenea, întărește sistemul imunitar, ameliorează inima și este diuretic. Activitatea intestinală este, de asemenea, stimulată. Dovlecelul este, de asemenea, un remediu bun pentru hipertensiunea arterială.

Ingrediente și valori nutritive

Pe lângă apa componentă principală, dovlecelul cu conținut scăzut de calorii conține vitamine valoroase, cum ar fi vitamina C și minerale, cum ar fi fosforul și calciul, care sunt importante pentru oase, oligoelemente precum fierul, care joacă un rol important în formarea sângelui și beta-caroten, un precursor al vitaminei A, de care corpul are nevoie pentru a vedea, de exemplu.

Intoleranțe și alergii

Un dovlecel care are gust amar nu trebuie consumat, deoarece substanțele amare otrăvitoare sunt responsabile pentru gust și nu sunt distruse nici prin gătit.

Acestea pot deteriora stomacul și mucoasa intestinală. Încrucișarea cu alte plante de dovleac sau încrucișarea poate duce la creșterea conținutului amar. Consumul poate duce la vărsături, diaree, crampe stomacale, salivare crescută, dureri de cap, amețeli etc. Trebuie acordată o atenție deosebită copiilor, vârstnicilor și bolnavilor. Acest lucru poate duce chiar la o prăbușire.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Dovlecelul intern poate fi achiziționat din iulie până în octombrie. În lunile rămase provine din importuri. Când cumpărați, trebuie să rețineți că cu cât este mai mic, cu atât gustul este mai fin. Un dovlecel tânăr care are aproximativ 15 centimetri lungime și 100 de grame în greutate este ideal.

Ar trebui să fie ferm și să aibă o piele perfectă, netedă, strălucitoare, mată și o tulpină proaspătă, nu uscată. Învelișul ar trebui să cedeze cu greu când este atins. Zainele mai mici au cea mai mare aromă. De la 20 de centimetri lungime, își pierd gustul, deoarece miezul și coaja sunt mai dure. Dovlecelul îi place răcoros, dar nu prea rece. Un dovlecel proaspăt poate fi păstrat într-o pungă de plastic la frigider (compartimentul vegetal) timp de una până la două săptămâni.

Este indicat să nu îl depozitați lângă roșii sau fructe, cum ar fi mere, deoarece va îmbătrâni mai repede. Când se termină sezonul, dovlecelul poate fi, de asemenea, ușor înghețat. Cel mai bine este să-l tăiați în prealabil în bucăți și să-l porțiți în prealabil. Pregătirea dovlecelului este foarte simplă: este spălată, tapetată uscată, tulpina și baza de flori sunt tăiate cu un cuțit, iar dovlecelul este gata pentru prelucrarea ulterioară. În funcție de rețetă, dovlecelul poate fi apoi tăiat felii, înjumătățit, scobit sau tăiat cubulete.

Sfaturi de pregătire

Dovlecelul poate fi consumat complet, cu excepția capătului tulpinii. Chiar și florile sunt adesea folosite pentru a pregăti mesele, de exemplu umplute cu brânză cremă și ierburi sau orez. Florile sunt, de asemenea, un decor frumos. Dovlecelul, de exemplu, poate fi copt, prăjit, copt, prăjit sau la grătar. Funcționează bine în caserole, cu carne, în supe sau ca fel principal de mâncare vegetarian. De asemenea, este adesea folosit ca o farfurie vegetală.

Zucchini a fost întotdeauna foarte popular ca antipasti în regiunea mediteraneană și face parte integrantă din bucătăria mediteraneană. Dovlecelul versatil are un gust foarte bun la rece și la cald. Dacă dovleceii sunt puțin mai mari, sâmburii pot fi mai grei și trebuie îndepărtați apoi. În acest scop, dovlecelul este înjumătățit, astfel încât sâmburele poate fi răzuit cu o lingură. Cu fructe mai mici, pe de altă parte, funcționările interioare nu sunt deranjate. Un preparat necomplicat este posibil aici. Marele avantaj este că dovlecelul nu are un gust distinct și, prin urmare, poate fi combinat bine, de exemplu cu alte legume precum ardei, roșii și vinete, cu ierburi proaspete, cu carne, pește sau salată.

Deoarece dovlecelul are un conținut scăzut de calorii, se poate savura și din abundență în timpul unei diete. În ceea ce privește condimentul, dovlecelul este permis orice gust bun. Ierburi mediteraneene, cum ar fi oregano și cimbru, usturoi și chimen merg foarte bine cu gustul subtil al dovlecelului. Datorită ingredientelor valoroase, rețetele cu dovlecel au devenit astăzi o parte indispensabilă a meniului. Creativitatea nu cunoaște limite.