Teff

La Teff, numit si Meu pitic este cunoscut, este un bob de putere care îl are cu adevărat pe toate. Teff inspiră cu ingrediente valoroase care au o varietate de efecte pozitive asupra sănătății.

Ce ar trebui să știi despre teff

În prezent, Teff se află pe buzele tuturor, pentru că mulți oameni, inclusiv celebritățile, au descoperit singuri cerealele râvnite, care aparțin meii pitici. Teff are boabe deosebit de mici: în jur de 150 de boabe fac împreună dimensiunea unui bob de grâu.

O singură plantă produce aproximativ 10.000 de boabe. Acestea sunt la fel de mici ca semințele de mac. Deoarece decojirea mini granulelor ar fi prea laborioasă, în general sunt procesate întregi. Produsele Teff sunt numite pe bună dreptate "cereale integrale". Teff provine inițial din Etiopia, unde a fost cultivat de mai bine de 5000 de ani. Aici cerealele au predominat mai ales pentru că poate supraviețui fără multă apă și lumina directă a soarelui. Teff este extrem de nedemne și crește pe soluri foarte umede, dar și foarte uscate, chiar și acolo unde nimic altceva nu prospera. Se face distincția între teff alb, roșu și maro. Varianta albă este cea mai scumpă de cultivat.

Cu toate acestea, boabele roșii sunt mai feroase, iar cele brune sunt cele mai hrănitoare. În Africa de Nord, cerealele și făina din teff au fost folosite întotdeauna pentru gătit și coacere. Faina de teff a fost folosită de asemenea mult timp în producția de paste, pâine și produse coapte fără gluten. Pe de o parte, teff-ul este relativ lipsit de gust, dar are totuși o aromă ușor nupțioasă. Cerealele au un gust plăcut. Teff este disponibil pe tot parcursul anului.

Importanța pentru sănătate

Teff convinge cu numeroase proprietăți pozitive. Oricât de mici sunt granulele, conțin multe minerale importante, în special silice, care joacă un rol crucial în păr și unghii. Conținutul de fier din teff este, de asemenea, ridicat, ceea ce face ca cerealele să fie ideale pentru vegani și vegetarieni în special.

Fierul este important și pentru formarea sângelui și ajută la oboseala cronică. Datorită conținutului ridicat de fier, calciu și zinc, oxigenul poate fi legat mai repede, ceea ce îmbunătățește semnificativ rezistența și concentrația. Oligoelementele și antioxidanții pe care îi conține sprijină mecanismele de vindecare și reparare în celulele corpului. Aceasta oferă protecție împotriva infecțiilor, de exemplu, iar defecțiunile sunt reglementate pentru a preveni formarea celulelor canceroase. Conținutul de fibre din teff este de asemenea remarcabil de mare: doar 100 de grame acoperă aproape întreaga necesitate zilnică de aproximativ 30 de grame.

Teff mini-grain este atât de productiv încât energia sub formă de glucoză poate fi disponibilă mult timp. Acest lucru evită durerea foamei, deoarece nivelul de zahăr din sânge rămâne constant, în timp ce se comportă diferit atunci când mănâncă produse din grâu. Deoarece tefful nu conține gluten, persoanele care suferă de intoleranță la gluten îl pot tolera bine. În general, meiul pitic este ușor de digerat și în special digerabil. Prin urmare, teff este potrivit ca un aliment ușor pentru un stomac sensibil și intestin.

Faina 100% fără gluten, obținută din teff, este în prezent cea mai sănătoasă pe care o puteți cumpăra și este ideală pentru următoarele persoane: sportivi, diabetici, vegani, vegetarieni și persoane care suferă de intoleranță la gluten. Datorită compoziției nutrienților, se spune că teff are un efect preventiv împotriva diabetului. Desigur, persoanelor care nu au reclamații li se permite să folosească această făină sănătoasă. Corpul va mulțumi consumul de teff cu mai multă energie, precum și valori mai bune ale sângelui.

Ingrediente și valori nutritive

Ceea ce face ca teff-ul să fie atât de sănătos sunt ingredientele valoroase. Conține multe Fierul și, în comparație cu alte boabe, au și un conținut mai mare de potasiu, calciu și alte minerale esențiale. Compoziția aminoacizilor din Teff este de asemenea remarcabilă. Este chiar mai mare decât valoarea albusului de ou.

Datorită compoziției proteice, toate mineralele, în special fierul, sunt disponibile în mod optim. Conținutul ridicat de lizină este la fel de remarcabil. Combinația excelentă de calciu și lizină este de o importanță vitală în multe privințe, de exemplu pentru creșterea, dezvoltarea și regenerarea țesutului muscular, oaselor și tendoanelor. Leucina conținută în teff susține arderea grăsimilor și previne risipa musculară.

Intoleranțe și alergii

Dacă teff-ul trebuie pregătit crud, de exemplu pentru o salată, este important ca bobul să fie bine înmuiat în avans, acoperit cu apă. Acest lucru îl face să se umfle și să fie mai ușor digerat. În plus, boabele de teff trebuie clătite bine cu apă fierbinte înainte de a fi gătite, deoarece acizii grași care scapă în timpul scurgerii pot duce la un gust ușor amar. În caz contrar, teff-ul este în general bine tolerat. În plus, este fără gluten și, prin urmare, este foarte potrivit pentru bolnavii de alergie care reacționează la gluten.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Teff-ul este disponibil în diferite soiuri, precum cereale integrale, fulgi și făină. Poate fi cumpărat în magazine ecologice, magazine alimentare de sănătate, în unele magazine de medicamente și de pe Internet. În ceea ce privește depozitarea, teff-ul, ca toate boabele, preferă rece și uscat.

Produsele Teff ar trebui să fie întotdeauna depozitate într-un ambalaj etanș, de exemplu într-o cutie sau un borcan cu șuruburi. În ceea ce privește prepararea, gătitul teff este rapid, deoarece bobul se face în 15 minute. Clătirea completă a granulelor de teff cu apă fierbinte într-o sită se spală substanțele amare conținute în teff.

Sfaturi de pregătire

Posibilitățile de aplicare a teffului cu cereale de putere sunt foarte versatile. Ca un bob integral, este foarte potrivit pentru numeroase preparate dulci și sărate, de exemplu pentru terci, caserole, flammeri, supe și prăjituri, dar teff poate fi folosit și pentru îngroșarea sosurilor. Faina care este măcinată din teff este folosită în Etiopia ca bază ideală pentru pâine moale, care este cunoscută sub numele de "injera".

Preparatul are loc în tigaie. Desigur, o altă pâine poate fi făcută și cu făina de teff. Este potrivit și pentru coacerea prăjiturilor, biscuiților, produse de patiserie, clătite și aluat de pizza. Deși făina de teff nu conține gluten, aluatul este bun și stabil. Fulgi de teff aduc o schimbare bună în muesli de dimineață. De asemenea, pot fi folosite pentru coacerea sau îngroșarea sosurilor și supelor. Aproape că nu există limite la posibilele utilizări ale teff-ului. Are un gust foarte bun și poate fi transformat în numeroase delicatese diferite. Teff poate fi folosit ca făina obișnuită de grâu pentru gătit și coacere.