Clostridium botulinum

Clostridium botulinum este o bacterie în formă de tijă care se reproduce formând spori. Există patru subgrupuri diferite, toate alcătuind ceea ce este cunoscut sub numele de toxina botulinică. Aceasta poate fi, de asemenea, patogenă pentru om (cauzatoare de boli) și poate provoca intoxicații.

Ce este Clostridium botulinum?

Clostridium botulinum este una dintre bacteriile gram-pozitive (reacționând la metoda colorației Gram), în formă de tijă. Este formator de spori și anaerobe, deci nu folosește oxigen pentru procesele sale de viață.

Există diferite grupuri ale bacteriei, fiecare producând diferite tipuri de toxină botulinică. Dintre cele 12 tipuri de toxine, cinci sunt patogene pentru om. Toxina botulinică acționează asupra sistemului nervos și este una dintre cele mai puternice otrăvuri cunoscute. Efectul său se bazează pe inhibarea neurotransmițătorilor (substanțe mesagerie) între nervi și mușchi, ceea ce duce la paralizie. Când otrava este neutralizată, acestea se formează din nou.

Ocurență, distribuție și proprietăți

Bacteria Clostridium botulinum are formă de tijă, gram pozitivă și care formează spori. Are un stil de viață anerob, dar este destul de insensibil la oxigen. În total, există patru grupuri diferite, care diferă semnificativ unele de altele biochimic. Cu toate acestea, toate formează toxina botulinică, dintre care există nouă tipuri diferite (A, B, C1, C2, D, E, F, G, H). Tipurile A, B, F, E și H sunt patogene pentru om.

Grupul 1 din Clostridium botulinum cu toxine A, B și F se reproduce optim la o temperatură cuprinsă între 35 și 40 de grade Celsius, sporii sunt rezistenți la căldură până la 112 grade. Grupul 2 cu toxine B, E și F are temperatura optimă între 18 și 25 de grade Celsius, iar rezistența la căldură a sporilor este de până la o temperatură de 80 de grade. Toxinele de tip A și B au un efect patogen asupra oamenilor și sunt transmise în principal prin conserve auto fabricate cu carne, pește, legume și fructe, precum și prin feluri de mâncare prelucrate cu produse din carne de porc.

Tipurile E și F de toxină botulinică sunt transmise oamenilor prin pește, fructe de mare și carne. Ele provoacă o intoxicație alimentară severă, dar se pot multiplica ca așa-numitul botulism al plăgii în țesutul mort sau ca botulism infantil în intestinele sugarilor. Clostridium botulinum se reproduce foarte repede și în carcasele de animale, uneori și în materialele vegetale cu componente proteice.

Otrava poate fi inofensivă prin încălzire. Temperatura trebuie să fie de 100 de grade Celsius timp de cel puțin cinci minute.

Înțeles și funcție

Toxina botulinică A produsă de Clostridium botulinum este, de asemenea, cunoscută sub denumirea de "Botox" și este aprobată pentru uz medical și cosmetic. Provoacă paralizie musculară. Această proprietate este utilizată în sectorul cosmetic pentru tratarea ridurilor din zona feței prin intermediul injecțiilor. Efectele injecțiilor cu botox durează aproximativ trei până la șase luni, iar ridurile nu mai sunt vizibile.

În sectorul medical, toxina botulinică A este utilizată pentru a trata crampele și paralizia spastică. Toxina este, de asemenea, utilizată în formă medicinală în cazul transpirației excesive sau formării salivei. Tratamentul cu toxina botulinică poate provoca reacții adverse, cum ar fi infecții, vânătăi sau tulburări de vedere din cauza injecțiilor locale.

Boli și afecțiuni

Toxina de la Clostridum botulinum este una dintre cele mai puternice otrăvuri dintre toate. Sporii pot germina și poate apărea producția de toxine, în special în conservele închise ermetic care conțin carne, pește, legume și fructe. Acest lucru se aplică mai ales alimentelor de consum subîncălzite și de casă. În producția de produse alimentare, bacteria este împiedicată să se înmulțească prin sterilizare termică sau prin întărire.

Intoxicația cu toxina botulinică este cunoscută și sub denumirea de botulism. Aceasta este o intoxicație raportabilă care apare în două ore până la 14 zile de la consumul alimentului care conține toxină. Cu cât această perioadă de incubație este mai scurtă, cu atât cursul bolii este mai sever.

Efectul otravii se bazează pe blocarea transmiterii semnalului de la celulele nervoase la mușchi. Primul lucru de obicei afectat este mușchii ochilor, vederea încețoșată și viziunea dublă, ochii se închid și pupilele se lărgesc. În acest proces, mușchii buzelor, limbii și palatului sunt afectați. Apare tulburări severe de gură, deglutiție și vorbire. Simptomele apar de obicei fără febră.

Dacă cursul este sever, paralizia se răspândește la mușchii organelor interne. Rezultatul este diareea, vărsăturile, constipația și crampele abdominale. Moartea apare prin asfixiere cu paralizie a mușchilor respiratori sau prin stop cardiac dacă mușchiul cardiac este paralizat. Rata de deces este cea mai mare în cazul otrăvirii cu toxina botulinică de tip A, urmată de tipul E și de tip B. Tratamentul se realizează în primul rând prin administrarea de antidoturi, ceea ce reduce mortalitatea de la peste 90% la 15%. De multe ori durează luni ca paralizia să plece.

În botulismul infantil, ingestia sporilor prin intestine duce la otrăvire. Până la aproximativ un an, organismul produce prea puțin acid stomac pentru a ucide sporurile Clostridium botulinum ingerate cu alimente. Acestea germinează apoi în intestin și duc la botulism. Din acest motiv, mierea nu este recomandată copiilor cu vârsta sub un an, deoarece poate conține spori ai bacteriei.