banană

banane se numără printre soiurile preferate de germani când vine vorba de fructe. În fiecare an se consumă în jur de 16 kilograme de el pe cap de locuitor. Nu este de mirare, deoarece bananele au gust dulce ceresc și conțin substanțe nutritive importante, care sunt foarte benefice pentru sănătate.

Ce ar trebui să știți despre banană

Bananele sunt printre cele mai vechi fructe cultivate din lume. Sunt cultivate de 2000 de ani. Locuința inițială a bananelor este în Asia, dar bananele disponibile în Germania provin acum în principal din America Centrală și de Sud, Indiile de Vest și Insulele Canare.

Sunt disponibile doar ca mărfuri importate, dar sunt disponibile tot timpul anului. Plantele cu banane dau roade o singură dată, după care mor. Cu toate acestea, plantele dezvoltă puieți. Acestea pot da roade noi după opt până la 15 luni. În timpul maturarii bananelor cu fructe galbene, amidonul pe care îl conțin este transformat în zahăr. Prin urmare, bananele coapte au un gust foarte dulce, în timp ce bananele nu prea coapte au un gust mai vegetal. Cu cât banana este mai galbenă, cu atât este mai dulce și mai coaptă. Când cumpărați, trebuie să vă asigurați că sunt ferme și nu au puncte negre.

Micile pete maronii care apar pe piele în timpul maturarii nu indică faptul că este un fruct inferior, ci că carnea este deosebit de dulce. Bananele devin strâmbe doar în timpul creșterii: cresc pe trunchiul plantei de banane. Tufturile de pe trunchi cresc inițial agățate și protejate de lumină de bractele mari. Frunzele cad mai târziu și bananele se întind spre soare. Acum cresc strâmb.

Importanța pentru sănătate

Bananele sunt foarte importante în unele țări tropicale, deoarece sunt adesea cea mai importantă sursă de nutrienți pentru populație, ceea ce este valabil mai ales în zonele rurale. Se prăjesc, se fierb sau se fac în făină.

Înlocuiesc pâinea, cartofii, orezul și cerealele. Banana este deosebit de potrivită pentru persoanele care suferă de diaree, deoarece are un efect constipant. Acest fruct ajută la fel de mulți oameni cu arsuri la stomac sau stomacuri supărate. Ele reglează digestia și sunt ușor digerabile. De asemenea, face o treabă bună după depășirea bolilor, deoarece oferă organismului nutrienți importanți care s-au pierdut. În plus, din cauza potasiului abundent pe care îl conține, banana poate scădea tensiunea arterială ridicată și nivelul ridicat de colesterol.

Psihicul este, de asemenea, influențat pozitiv datorită substanței mesenger serotonină, care vă pune o bună dispoziție. Prin urmare, bananele sunt un remediu natural bun pentru depresie. Datorită conținutului de minerale, a vitaminelor și fructozei pe care le conțin, sunt o sursă de energie. Din acest motiv, sunt foarte populari și la sportivi. Mai mult, bananele sunt potrivite pentru cei cu un nivel prea ridicat de acid uric și gută.

Ingrediente și valori nutritive

Bananele oferă diverse vitamine B, precum și vitaminele A, C și E, multă potasiu și magneziu, dar puțin sodiu. Când sunt foarte coapte, acestea conțin și aproximativ 20 la sută fructoză, adică carbohidrați care intră rapid în sânge. Cu banane mai puțin coapte, este mai amidon.

Datorită combinației optime de zahăr, amidon și fibre, bananele te umplu rapid și, mai ales, durabil și, totuși, au un conținut de calorii relativ scăzut. Alte ingrediente valoroase sunt niacina și acidul folic. Datorită proporției scăzute de acizi, acestea sunt foarte digerabile.

Intoleranțe și alergii

Bananele trebuie consumate întotdeauna când sunt coapte, altfel pot apărea dureri abdominale. Acest lucru se datorează faptului că bananele verzi, necoapte, au un conținut mare de celuloză. Intestinul nu poate procesa acest lucru. Pe de altă parte, bananele necoapte pot fi gătite bine.

Diabeticii ar trebui să mănânce banane de culoare galben deschis, deoarece conțin mai mult amidon decât zahăr, ceea ce înseamnă că nivelul de zahăr din sânge crește mai lent și mai uniform. O alergie alimentară la banane este destul de rară. Unele persoane suferă de alergie încrucișată la latex. În acest caz, bolnavii de alergie sunt inițial alergici la latex și apoi apare alergia la banane. Alți alergeni cruci posibili includ pepene verde, castan, dovleac, piersic, avocado, mandarină și căpșune.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Când cumpărați banane, petele mici maro pe coaja galbenă sunt inofensive, deoarece acesta nu este în niciun caz un semn de calitate slabă, ci un semn tipic al bananelor foarte coapte. Cu toate acestea, fructele tropicale sunt aproape întotdeauna vândute atunci când pielea este încă galben deschis.

Bananele brune pierd, de asemenea, vitamine importante. Bananele aparțin speciilor climatice care se coacă după recoltare. Prin urmare, fructele sunt mereu recoltate verde. Transportul ulterior are loc în nave frigorifice, deoarece temperatura sub 13 grade Celsius oprește maturarea naturală. În ceea ce privește depozitarea, trebuie menționat că bananele nu le plac prea rece, pentru că atunci se vor păta și vor părea blande. În mod ideal, acestea sunt păstrate la temperatura camerei și nu în apropierea merelor și roșiilor.

Etilena eliberează ambele, ceea ce face ca bananele să se coacă. Fructele coapte durează aproximativ cinci zile în condiții ideale. Dacă banana este stropită cu puțin suc de lămâie, se poate evita ca acesta să se decoloreze în aer.

Sfaturi de pregătire

Bananele sunt o gustare valoroasă între ele, dar sunt, de asemenea, populare în lapte, iaurturi, muesli, quarks și salate de fructe. Ca desert, banana poate fi presărată cu deliciosul zahăr brun, stropit cu suc de portocale, copt și flambat cu rom. Nectarul cu banane rafinează de asemenea multe cocktail-uri delicioase. În Germania și Europa, produsele exotice sunt adesea folosite în deserturi, dar și din ce în ce mai des în mâncăruri cu o notă asiatică.

De asemenea, banana merge bine cu mâncăruri curry, în omlete sau ca tort de banane. Banana este, de asemenea, potrivită pentru umpluturi savuroase și dulci și este, de exemplu, adăugată la aluatul de coajă. De asemenea, pot fi prăjite în cuptor. Bananele coapte sunt de asemenea foarte populare. Pentru acest desert, bananele se înjumătățesc și se introduc într-un vas de copt. Jumătățile de banane sunt apoi acoperite cu unt topit. Apoi se presară migdale și zahăr deasupra. Vasul de copt se pune la cuptor pentru aproximativ zece minute.

Bananele sunt, de asemenea, foarte populare la copii și copii mici și sunt perfecte pentru a conjura terci sau delicatese sănătoase, potrivite pentru copii. Alte forme de prelucrare a bananelor sunt făina de banană, pulberea, fulgii, chipsurile, siropul și lichiorul. Acesta arată foarte clar cât de versatil poate fi bananele.