caisă

caise sunt numite și în zona limbii bavareze caise desemnat. Aparțin subgenului Prunus și familiei de trandafiri (Rosaceae).Chiar și în Persia antică, oamenii au făcut ravagii despre fructe și au numit-o „semințele soarelui”.

Ce ar trebui să știți despre caisă

Caisele cresc sub formă de arbuști sau copaci mici. Au o coroană rotundă și pot avea o înălțime de până la șase metri. În cazuri rare, ele pot atinge înălțimea de zece metri. Frunzele caisului sunt goale și au doar păr în colțurile nervoase de pe partea inferioară a frunzei.

Florile sunt aranjate individual sau în perechi. Cupa florilor este în formă de cupă și păroasă, cu o culoare moale în jos. Caisele în sine au diametrul între patru și opt centimetri. Forma lor este sferică sau alungită. De regulă, sunt de culoare galben deschis sau portocaliu-roșiatic și au păr catifelat. Pe partea însorită, caisele pot fi carmin punctate sau mototolite. O brazdă rulează lungimea fructului. Pulpa este detașată de miezul de piatră, motiv pentru care pietrele sunt mai ușor de îndepărtat după divizare decât cu nectarine sau piersici. Miezul are forma unei lentile și este dur. Poate avea o lungime de până la trei centimetri. Perioada de înflorire este cuprinsă între martie și aprilie.

Potrivit experților, caisul provine inițial din Armenia, unde a fost cultivat în cele mai vechi timpuri. De aici derivă numele său botanic. Alte surse presupun China sau India ca țară de origine. Astăzi sunt cultivate în zonele joase maghiare, printre alte locuri. Zonele mai mari de creștere aflate la nord sunt, de exemplu, Wachau în Austria Inferioară, Tirolul de Sud sau cantonul elvețian Valais. Principala cultivare a caiselor are loc astăzi în Turcia, Iran și Uzbekistan. Fructele cresc într-adevăr bine în condiții de climat uscat și cald. Majoritatea caiselor vândute în Germania provin din Franța, Spania, Italia, Grecia sau Turcia. Totuși, în sudul Germaniei, caisele prosperă și în Germania.

Gustul fructului depinde de timpul de maturare. Dacă timpul de recoltare este corect, au gust aromat și oarecum asemănător migdalelor. Sunt drăguți și copiilor le place să le mănânce și ei. Cu ghinion, cu toate acestea, pot deveni, de asemenea, bland și înfloritor. În Germania, caisele sunt recoltate în iulie și pot fi găsite în magazine până la sfârșitul toamnei. În țările mediteraneene, acestea sunt disponibile în mai.

Importanța pentru sănătate

Fructele nu numai că au un gust bun, dar sunt și sănătoase. Are un efect pozitiv asupra tenului și pielii în sine. De asemenea, influențează creșterea sănătoasă a părului și a unghiilor. De asemenea, întărește sistemul imunitar și are un efect antibacterian.

Caisele stimulează circulația și omoară germenii în organele digestive. În plus, se spune că ingredientul activ dimetilglicină ajută împotriva durerilor de cap și a migrenelor. Caisul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra ochilor. Varianta uscată a caisului are de cinci ori mai mulți nutrienți decât varianta proaspătă, motiv pentru care este deosebit de potrivită ca o gustare între ele, pentru care nimeni nu are conștiința vinovată. Cu toate acestea, oamenii conștienți de cifră trebuie să fie conștienți de conținutul de calorii de șase ori mai mare în fructele uscate.

Ingrediente și valori nutritive

Caisele proaspete au aproximativ 40 de calorii la 100 de grame, în timp ce caisele uscate au aceeași cantitate cu 240 de calorii. Aceeași cantitate de caise proaspete conține 1 gram de proteine, 8,5 grame de carbohidrați și 1,5 grame de fibre. Au doar 0,1 grame de grăsime. Caisele conțin, de asemenea, o mulțime de vitamine și minerale, care au un efect corespunzător de promovare a sănătății asupra organismului.

De exemplu, există 280 de micrograme de beta-caroten în 100 de grame. Aceasta este mai mult decât majoritatea fructelor. De asemenea, conțin 10 miligrame de vitamina C. Acest lucru înseamnă că nu se află printre alergătorii din față, dar totuși merită. Alte vitamine pe care le conține sunt vitaminele A și E, precum și câteva vitamine E în cantități mici. Conținutul de apă al caiselor este de 85%. Mineralele conținute de caisă sunt fierul, zincul și magneziul, precum și calciul, potasiul, sulful și fosforul.

Intoleranțe și alergii

Caisele sunt relevante din punct de vedere alergologic. Reacțiile sistemice afectează în principal circulația și pielea. Unele persoane pot avea probleme de respirație. Mai ales în cazul bolnavilor de neurodermatită și astmatice, deteriorarea tenului nu este neobișnuită. Același lucru este valabil și pentru dificultățile de respirație. De asemenea, pot apărea sindroame de alergie orală.

Acest lucru poate duce la umflarea mucoasei bucale, provocând durere și vezicule. Roșeața și senzația de arsură pot fi de asemenea observate. Există, de asemenea, alergii încrucișate la cireșe, prune, piersici și migdale. Se poate produce hipersensibilitate la latex. Acest fenomen este cunoscut sub numele de sindrom de latex-fructe. Diagnosticul alergiilor la caise se face folosind testul de prick, RAST sau test zgâriere. Este posibilă o provocare prin luarea testului de alergeni.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

La cumpărarea caiselor, în primul rând, trebuie acordată atenție stării pielii. Dacă este plin, nevătămat și caisele sunt relativ ferme, pot fi cumpărate fără ezitare. Au cel mai bun gust atunci când emană un parfum aromat și dulce.

Apoi sunt coapte și gata să fie mâncate. Dacă sunt proaspete, acestea pot fi păstrate în compartimentul vegetal al frigiderului aproximativ o săptămână. Cu toate acestea, acestea trebuie consumate rapid, deoarece devin înăbușite și înflorite în timp. La temperatura camerei, însă, trebuie consumat rapid și are un gust mai bun când este proaspăt decât după câteva zile de păstrare la rece. Caisele pot fi consumate direct după spălare sau sunt tăiate deschis, iar miezul este îndepărtat cu atenție. După jumătate, piatra poate fi îndepărtată cu ușurință. Caisele pot fi, de asemenea, tăiate în cuburi sau pene pentru diverse rețete.

Sfaturi de pregătire

Adesea caisele sunt procesate, compoturi sau gemuri. De asemenea, sunt potrivite în special pentru prăjituri cu fructe sau salate de fructe. În Iran, caisul este folosit și în mâncăruri abundente. Acestea includ preparate făcute cu miel sau pui.

Pot fi, de asemenea, servite cu fripturi minute de vițel. Sosurile de caise pot fi preparate și încercate în timpul sezonului de grătar. Caisele pot fi combinate la fel de bine cu pește și legume ca și cu alte tipuri de fructe. De asemenea, merg bine cu brânză de căsuță și iaurt. Deserturile, în general, sunt deosebit de bune de pregătit cu caise, deoarece le oferă nu numai o notă gustoasă, dar și sănătoasă.

Un sfat pentru vegetarieni este, de exemplu, pregătirea feliilor de tofu cu caise și semințe de dovleac. În Austria sunt de asemenea utilizate ca umplutură pentru găluște. Acesta este servit cu sos de fructe de pădure, de exemplu.