Arborele de servicii

După prima descriere științifică a Arborele de servicii Planta a fost uitată mult timp în 1753 de botanicul suedez Carl von Linné. După ce au fost numiți „Arborele anului 2011” în Germania, mulți oameni au luat cunoștință de pomul fructelor minune. La urma urmei, fructul vindecător și gustos al „frumoasei Else” are multe de oferit.

Ce ar trebui să știți despre arborele de servicii

După ce au fost numiți „Arborele anului 2011” în Germania, mulți oameni au luat cunoștință de pomul fructelor minune. La urma urmei, fructul vindecător și gustos al „frumoasei Else” are multe de oferit.

Arborele de servicii (lat. sorbus torminalis) aparține genului alb alb, care aparține familiei de trandafiri. Arborele verde de vară al perei elvețiene este cea mai mare familie de trandafiri din lume și probabil își are rădăcinile în Caucaz.

Timp de secole, a încântat tâmplarii cu lemnul său tare, frumos și prețios. Producătorii de instrumente au dorit în special lemnul cu granulație fină datorită polizabilității sale excelente. Arborele de foioase, care poate trăi până la trei sute de ani, are frunze asemănătoare de arțar pe coroana sa rotunjită, sferică. Din aprilie până în iunie, prețioasa plantă din lemn este împodobită până la 12 zile cu flori mici, albe pure, care sunt grupate în umbele mari.

La sfârșitul verii, arborele, care are o înălțime de până la 25 m, produce fructe care au în jur de un centimetru și jumătate. Culoarea arborelui rotund până în formă de pere este inițial măslină. Când fructul se maturizează după primul îngheț din octombrie, culoarea se schimbă la un roșu-maroniu punctat cu pete deschise.

Arborele de servicii sau de asemenea Adlitzberry, cum este numit în Austria, este răspândit în Europa Centrală și de Sud, cu accent pe Balcani și Franța. Poalele zonei de distribuție pot fi găsite până în Asia și Africa de Nord. De obicei, copacii cresc individual sau în grupuri mici în mijlocul pădurilor de stejar și fag. Clima preferată este caldă și destul de uscată, motiv pentru care boabele de serviciu prosperă deosebit de bine pe pantele orientate spre sud. Datorită rezistenței sale bune, perele elvețian este rezistent la îngheț și, de asemenea, crește foarte bine la umbră.

Solul pentru arborele de serviciu ar trebui să fie bogat în nutrienți și argilă, motiv pentru care apariția pe soluri nisipoase sau mlăștinoase care sunt suprasaturate cu apă este aproape imposibilă.

Fructele arborelui sălbatic vrabie sunt comestibile și au inițial un gust amar, care se transformă în dulce și acru, odată cu maturarea crescândă. Aroma delicioasă amintește de migdale și mazipan. Consistența Adlitzberry se schimbă de la greu la doughy la jelly. Întrucât devin mai dulci și mai moi pe măsură ce coacă, este important să le prinzi înainte de păsări, ceea ce consideră, de asemenea, arborele de serviciu un tratament.

Importanța pentru sănătate

Fructul pomului de serviciu a fost folosit întotdeauna pentru vindecarea bolilor intestinale, după cum dovedește numele latin. Deoarece cuvântul torminalis provine de la expresia tormina, care înseamnă dureri de stomac.

Administrarea unui amestec de fructe de fructe sălbatice împotriva dizenteriei și împotriva holerei a fost o practică obișnuită în Europa în Evul Mediu. De aici provine numele popular „Ruhrbirne” sau „Darmbirne”. Romanii și reformatorul Martin Luther au apreciat deja proprietățile de fixare a scaunelor și diuretice, care le-au comandat prin scrisoare de la un prieten pentru soția sa bolnavă. Acest efect pozitiv asupra stomacului se datorează numeroaselor taninuri care sunt prezente în arborele de serviciu. Puterea sa astringentă susține toate afecțiunile stomacale și intestinale care se datorează unui dezechilibru al florei intestinale.

Conținutul de vitamina C și proporția considerabilă de fitochimice susțin propriul sistem imunitar al organismului prin întărirea acestuia din interior.

Efectul de scădere a colesterolului și a acidului uric arată, de asemenea, o tendință pozitivă de vindecare în multe boli ale civilizației. Datorită cantității mari de vitamina C și polifenoli, perele elvețian cu antioxidanții pe care îi conține combate și îmbătrânirea pielii și, prin urmare, poate păstra cu ușurință multe alte stimulatoare de înfrumusețare. Uneori se vorbește despre un efect miraculos asupra durerilor de cap și a migrenelor, care se datorează conținutului ridicat de tanin și efectului astringent asociat.

Ingrediente și valori nutritive

Arborele de servicii conține mulți tanini, inclusiv tanin. Cantitățile semnificative conținute de flavonoide, acizi din fructe și vitamina C asigură un impuls energetic real în sistemul imunitar.

Intoleranțe și alergii

Deoarece arborele de serviciu conține taninuri vegetale, persoanele sensibile cu intoleranță la tanin sau alergie pot reacționa la consumul fructelor cu dureri de cap vasculare sau migrene. În plus, pot apărea vărsături, iritații ale nasului sau stomac supărat.Trebuie menționat că fructele necoapte au un conținut mai mare de tanin în comparație cu cele complet coapte.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Întrucât pomul de serviciu nu cade de la sine ca și alte fructe, trebuie să fie recoltat individual de mână. După reglarea fină, fructele de pădure sunt păstrate într-un loc rece și uscat, pentru a nu avansa procesul de maturare. Timpul scurt în care „trufa dintre boabe” este disponibilă proaspăt pe piață are loc în cea mai mare parte la sfârșitul lunii octombrie și începutul lunii noiembrie.

Datorită conținutului ridicat de pectină, fructele nesaturate pot fi gătite în gemuri și jeleuri, fără a adăuga agenți de îngroșare suplimentari. Congelarea boabelor proaspete permite păstrarea permanentă a ingredientelor lor. Înmuierea în siropul de zahăr păstrează și vitaminele pe care le conține. Siropul de flori de serviciu, pe de altă parte, este preparat din florile albe asemănătoare cu siropul de flori în vârstă. Își desfășoară gustul extraordinar, care amintește vag de pajiște, cel mai bine ca adaos la șampanie sau vin spumant.

Parul elvețian poate fi achiziționat uscat tot anul. Multe magazine de alimente de sănătate și comercianți cu amănuntul de produse alimentare ecologice au fructele minune aproape uitate în intervalul lor obișnuit. Bombele uscate de vitamina fin tocate sunt amestecate în cea mai mare parte cu purtători de arome, cum ar fi miere sau ciocolată sau pur și simplu consumate între ele ca o gustare bogată în vitamine.

Sfaturi de pregătire

Boabele proaspete de serviciu pot fi procesate în felii delicioase de fructe de serviciu, un desert delicios pe bază de biscuiți răcoritoare. Adăugarea fructelor ca un „anume” în mâncărurile de paste, sosurile de carne sau de carne este de asemenea foarte populară. Aceasta înseamnă că merișoarele sau merișoarele, care sunt enumerate sub formă de tartă și accent acru în multe rețete, pot fi înlocuite și se poate obține un gust complet nou.

Ca contrast pe o farfurie picantă cu brânză sau cu fondue de ciocolată, gustul amar al vrăbii sălbatice vine în sine. În Krems, Austria, Alitzberry-ul este prelucrat în ciocolată împreună cu nuca. Desigur, fructele pot fi făcute în gem sau uscate ca un plus sănătos la mușliul de dimineață. Cea mai valoroasă utilizare poate fi însă găsită în tipicul nobil din Austria inferioară și în omologul său alsacian, „Alisier”. Gustul de migdale fructate dă schnapps-urile prăjite, care pot costa până la 300 de euro pe litru, o atingere cu totul specială.