Ulei de cocos

Pe lângă carbohidrați, proteine ​​și vitamine, o dietă sănătoasă include și grăsimile. Este considerat deosebit de sănătos Ulei de cocos. Se spune că uleiul are diverse proprietăți de vindecare.

Ce ar trebui să știți despre uleiul de nucă de cocos

Uleiul de nucă de cocos este benefic pentru sănătate în mai multe feluri. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi saturate, este considerată una dintre cele mai valoroase grăsimi de utilizat în bucătărie.

Uleiul de nucă de cocos este obținut din nucă de nucă de cocos. Culoarea uleiului poate lua diferite tonuri, dar de obicei fluctuează între alb și galben. La temperatura camerei, uleiul de nucă de cocos are o consistență fermă, se topește atunci când este încălzit sau vara.

Imediat ce temperaturile scad, se întărește din nou. Este folosit pe de o parte în bucătărie, iar pe de altă parte pentru diverse produse cosmetice. În general, uleiul de nucă de cocos este caracterizat în special de o proporție mare de acizi grași saturați. Uleiul de nucă de cocos miroase și are gust ușor ca nuca de cocos. Palmele de nucă de cocos puteau fi găsite deja acum 3000 până la 4000 de ani. Dar abia în secolul 19 cultivarea lor a devenit relevantă din punct de vedere economic. În acest moment, olandezii au început să construiască plantații pe Ceylon. În zilele noastre, cultivarea palmelor de nucă de cocos este redusă în principal la zonele tropicale. Plantațiile pot fi adesea găsite în apropierea coastei și pe malurile râurilor.

Filipine, India și Indonezia au cea mai mare pondere a producției de nucă de cocos. O parte semnificativă din nucă de nucă de cocos este încă procesată la fața locului. În general, producția de nucă de cocos a crescut cu 100 la sută din 1980. Grăsimea, care este obținută din nucă de nucă de cocos, acoperă necesarul global de ulei cu 8%. Uleiul de nucă de cocos este produs în principal în Franța, Germania și Olanda. Țările menționate importă pulpa pentru a o prelucra în ulei de nucă de cocos în industriile interne. Pentru a face acest lucru, pulpa este mai întâi uscată și apoi presată. Pentru a-l vinde sub formă de ulei comestibil, există de obicei alte procese în care uleiul este rafinat.

Importanța pentru sănătate

Uleiul de nucă de cocos este benefic pentru sănătate în mai multe feluri. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi saturate, este considerată una dintre cele mai valoroase grăsimi de utilizat în bucătărie. Uleiul de nucă de cocos rămâne stabil sub diverse influențe, cum ar fi lumina, temperatura și oxigenul. Totuși, alte grăsimi formează substanțe toxice datorită acestor factori.

Ingredientele din uleiul de nucă de cocos îl fac o grăsime potrivită pentru gătit și coacere. Dar uleiul de nucă de cocos nu este numai sănătos, deoarece nu se descompune în substanțe toxice. În plus, se spune că uleiul atenuează boala Alzheimer, calmează iritațiile pielii și reglează nivelul lipidelor din sânge. Capacitățile uleiului au fost dovedite în studii. Uleiul de nucă de cocos crește, de asemenea, cantitatea de enzime antioxidante din organism. Acestea pot captura radicalii liberi și astfel pot preveni apariția cancerului. Cu toate acestea, în acest scop, uleiul trebuie să fie ingerat regulat. Același lucru este valabil și pentru prevenirea diabetului cu ulei de nucă de cocos.

Organismul nu are nevoie de glucoză pentru a descompune moleculele cu lanț mediu de ulei de nucă de cocos. În consecință, uleiul nu afectează nivelul insulinei și scade riscul de a dezvolta diabet. Extern, uleiul de nucă de cocos poate fi aplicat pe piele. În acest fel, evită mușcăturile de țânțar și face ca negi și ciuperci să dispară. Ingredientele uleiului de nucă de cocos sunt antibacteriene și antifungice. Acest lucru îl face potrivit pentru tratarea plângerilor cauzate de bacterii sau fungi. Acestea includ, de exemplu, herpesul, carița dinților sau candida.

Ingrediente și valori nutritive

Uleiul de nucă de cocos constă în principal din trigliceride. În plus, în ulei pot fi găsiți magneziu, vitamina E, calciu, potasiu, sodiu, cupru, fier, fosfor, aminoacizi și lactone. Cu toate acestea, prin procesele de rafinărie, uleiul de nucă de cocos pierde părți mari din vitamina Es.

De asemenea, conține în jur de 850 de calorii la 100 de grame. Uleiul de nucă de cocos nu conține carbohidrați și proteine. Din cele 92 de grame de grăsime, 86 de grame sunt grăsimi saturate. Acidul lauric, care constituie cea mai mare proporție de acizi grași, joacă un rol special. Mai mult, acidul caprilic și acidul capric se găsesc în ulei. Uleiul de nucă de cocos nu conține colesterol. Prin urmare, este potrivit și pentru persoanele care suferă de afecțiuni în sistemul cardiovascular.

Intoleranțe și alergii

Intoleranțele datorate folosirii uleiului de nucă de cocos apar doar foarte rar.Până în prezent, nu s-au găsit alergii. Persoanele alergice la nuci, de obicei, nu prezintă niciun simptom din consumul de nucă de nucă. În general, consumul de ulei de nucă de cocos este considerat sigur.

Unele persoane se confruntă cu reacții adverse în urma utilizării topice a uleiului. Acestea includ, de exemplu, zone uscate ale pielii și senzație de tensiune. Dacă uleiul de nucă de nucă de cocos este găsit neplăcut atunci când este folosit extern, acesta poate fi spălat cu apă caldă și săpun. De regulă, iritațiile mai puternice nu rămân. Cu toate acestea, efectele secundare nedorite datorate uleiului de nucă de cocos sunt foarte rare în general. De obicei, uleiul este bine tolerat.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Uleiul de nucă de cocos nedefinit este considerat o opțiune mai sănătoasă. Nivelul ridicat de procesare poate distruge o parte din substanțele nutritive din grăsime. Acesta este motivul pentru care are sens să folosești un produs mai puțin procesat. Uleiul de nucă de cocos care se vinde după prima presare la rece este considerat deosebit de sănătos.

Uleiul de nucă de cocos organic este obținut fără alți aditivi, cum ar fi înălbitor. În consecință, se recomandă utilizarea uleiului de nucă de cocos din producția organică. Depozitarea uleiului determină consistența. Uleiul își păstrează forma solidă la temperatura camerei. Dacă, pe de altă parte, este păstrat în locuri mai calde, se lichefiază grăsimea. În general, consistența uleiului de nucă de cocos nu spune nimic despre calitate, ci doar despre proprietatea uleiului de nucă de cocos cu temperatura scăzută de topire.

În cel mai bun caz, însă, uleiul de nucă de cocos este păstrat într-un dulap sau frigider, unde este protejat de lumina directă a soarelui. În acest fel poate fi păstrat aproximativ un an la doi ani. Uleiul de nucă de cocos arde doar la temperaturi peste 288 de grade. În consecință, poate fi utilizat pentru prăjit și prăjit fără probleme.

Sfaturi de pregătire

Gustul uleiului de nucă de cocos este foarte ușor până la neutru și, prin urmare, este potrivit pentru toate felurile de mâncare. În forma sa solidă, se poate scoate din sticlă cu o lingură curată și introdus în tigaie. Încălzirea tigaiei va topi uleiul de nucă de cocos. După ce uleiul de nucă de cocos s-a lichefiat, de exemplu ceapa poate fi prăjită în ulei sau se pot adăuga alte legume.

Temperatura sobei poate fi crescută fără ezitare. Spre deosebire de majoritatea uleiurilor, nu se creează substanțe nocive din cauza încălzirii puternice. Pentru ca uleiul de nucă de cocos să dureze cât mai mult, ar trebui să intre în contact cu obiectele curate. În caz contrar, bacteriile se vor răspândi în sticlă, ceea ce va reduce calitatea uleiului. Nu este necesară o pregătire suplimentară pentru utilizarea externă a uleiului de nucă de cocos. În schimb, grăsimea este îndepărtată și, în anumite circumstanțe, încălzită pe scurt între palmele mâinilor. În stare lichidă, uleiul de nucă de cocos poate fi răspândit cu ușurință pe piele.