Untul este un produs lactat popular, obținut de obicei din lapte de vacă.
În esență, este grăsimea din lapte sub formă solidă. Se face prin amestecarea laptelui până când grăsimea este separată de lapte.
Interesant este că ceea ce mănâncă vacile de lapte poate afecta valoarea nutrițională a laptelui pe care îl produc, precum și a untului din acesta.
Deși majoritatea vacilor din Statele Unite mănâncă în principal furaje pe bază de porumb și cereale, carnea și produsele lactate hrănite cu iarbă devin din ce în ce mai populare.
Iată 7 beneficii potențiale pentru sănătate ale untului hrănit cu iarbă.
1. Mai nutritiv decât untul obișnuit
Unturile regulate și hrănite cu iarbă sunt bogate în grăsimi și calorii. De asemenea, sunt bogate în vitamina A, o importantă vitamină liposolubilă.
Cu toate acestea, studiile arată că untul hrănit cu iarbă poate fi mai nutritiv. În special, conține o proporție mai mare de acizi grași nesaturați sănătoși.
De exemplu, untul alimentat cu iarbă este mai mare în acizii grași omega-3. Se crede că acestea au proprietăți antiinflamatorii și au fost legate de multe beneficii pentru sănătate.
O analiză a constatat că untul hrănit cu iarbă oferă aproximativ 26% mai mulți acizi grași omega-3 decât untul obișnuit, în medie.
O altă analiză a stabilit că lactatele hrănite cu iarbă pot ambala cu până la 500% mai mult acid linoleic conjugat (CLA) decât lactatele obișnuite. Studiile au legat acest acid gras de multe beneficii potențiale pentru sănătate.
De exemplu, CLA a demonstrat efecte anticanceroase promițătoare în studiile pe animale și eprubete, deși sunt necesare mai multe cercetări.
Pe lângă faptul că are un profil de grăsime mai sănătos, se crede că untul hrănit cu iarbă este mult mai bogat în vitamina K2, care joacă un rol important în sănătatea oaselor și a inimii.
Rezumat Comparativ cu untul obișnuit, s-a constatat că untul hrănit cu iarbă este mai ridicat în vitamina K2 și în grăsimi sănătoase, cum ar fi omega-3 și CLA.
2. O sursă bună de vitamina A
Vitamina A este liposolubilă și considerată o vitamină esențială. Acest lucru înseamnă că corpul tău nu îl poate face, deci trebuie inclus în dieta ta.
La fel ca untul obișnuit, untul alimentat cu iarbă este bogat în vitamina A. Fiecare lingură (14 grame) de unt alimentat cu iarbă conține aproximativ 10% din aportul zilnic de referință (CDI) al acestei vitamine.
Vitamina A este necesară pentru vedere, reproducere și funcția imună optimă. De asemenea, joacă un rol important în creștere și dezvoltare și este implicat în formarea și menținerea sănătății dinților, oaselor și pielii.
Rezumat Untul alimentat cu ierburi este o sursă bună de vitamina A, un nutrient esențial pentru funcția imună, vederea și multe altele.
3. Bogat în beta caroten
Untul are un conținut ridicat de beta-caroten - un compus benefic pe care organismul îl transformă în vitamina A după cum este necesar pentru a vă satisface cerințele zilnice.
Studiile sugerează că untul hrănit cu iarbă poate fi chiar mai mare în beta caroten decât untul obișnuit.
Într-un experiment, untul fabricat din lapte de vaci hrănite cu ierburi 100% a avut cea mai mare cantitate de beta caroten, în timp ce untul de la vacile cărora li s-a administrat o dietă mixtă de iarbă și porumb a avut cele mai mici cantități.
Beta carotenul este, de asemenea, un bine cunoscut și puternic antioxidant. Antioxidanții vă ajută să vă apărați celulele de potențialele daune cauzate de molecule instabile numite radicali liberi.
O multitudine de studii observaționale au asociat un aport mai mare de alimente bogate în beta caroten la un risc redus de mai multe boli cronice, cum ar fi degenerescența maculară legată de vârstă (DMA), diabetul de tip 2 și anumite tipuri de cancer.
Cu toate acestea, aceste studii s-au concentrat în mare măsură pe aportul de fructe și legume bogate în beta-caroten - nu pe aportul de unt alimentat cu iarbă.
Rezumat Untul alimentat cu ierburi conține cantități mai mari de beta-caroten decât untul obișnuit. Beta carotenul este un puternic antioxidant care a fost legat de un risc redus de mai multe boli cronice.
4. Conține vitamina K2
Vitamina K este o vitamină liposolubilă care există în două forme principale - vitamina K1 și K2.
Vitamina K1, cunoscută și sub numele de filochinonă, este sursa predominantă de vitamina K în majoritatea dietelor. Se găsește în principal în alimente vegetale, cum ar fi legumele cu frunze verzi.
Vitamina K2 este un nutrient mai puțin cunoscut, dar important. Cunoscută și sub numele de menaquinonă, se găsește în principal în alimentele fermentate și în produsele de origine animală, inclusiv în untul cu iarbă.
Deși vitamina K2 este mai puțin frecventă în dietă, este foarte importantă pentru sănătatea dumneavoastră generală. Acesta joacă un rol cheie în sănătatea oaselor și a inimii prin reglarea nivelului de calciu.
Vitamina K2 ajută la susținerea sănătății oaselor, semnalându-le oasele să absoarbă mai mult calciu. Mai multe studii au descoperit că persoanele care consumă mai multă vitamina K2 tind să aibă mai puține fracturi osoase.
Vitamina K2 ajută, de asemenea, la eliminarea excesului de calciu din fluxul sanguin, ceea ce poate ajuta la prevenirea depunerilor de calciu dăunătoare și a formării plăcii în vasele de sânge.
Într-un studiu cu populație amplă care a implicat 4.807 de persoane, aportul ridicat de vitamina K2 (32 mcg pe zi) a fost asociat cu o reducere cu 50% a riscului de deces din cauza bolilor de inimă.
Rezumat Produsele lactate bogate în grăsimi, cum ar fi untul hrănit cu iarbă, conțin vitamina K2, care este o formă de vitamina K care promovează sănătatea oaselor și a inimii.
5. Cu un conținut ridicat de acizi grași nesaturați
Grăsimile nesaturate includ grăsimile mononesaturate și polinesaturate. Aceste tipuri de grăsimi au fost mult timp considerate sănătoase, deoarece studiile le-au legat în mod constant de beneficiile pentru sănătatea inimii.
Dovezi științifice puternice arată că înlocuirea unora dintre grăsimile saturate din dietă cu grăsimi nesaturate poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă.
O modalitate ușoară de a face acest lucru este prin înlocuirea untului obișnuit cu unt alimentat cu iarbă.
Unele studii au comparat produsele de vaci de lapte hrănite în mod convențional și hrănite. Au descoperit că untul hrănit cu iarbă este mai mare în grăsimile nesaturate decât untul obișnuit.
Cu toate acestea, untul hrănit cu iarbă conține încă o cantitate semnificativă de grăsimi saturate.
Cercetări recente sugerează că aportul de grăsimi saturate nu poate fi legat de bolile de inimă, așa cum au crezut odinioară experții în sănătate. Cu toate acestea, este mai bine să mâncați o varietate de grăsimi, nu doar grăsimi saturate, din surse nutritive, cum ar fi nuci, semințe și pește gras.
Rezumat Comparativ cu untul obișnuit, untul cu iarbă este mai ridicat în acizi grași nesaturați, care au fost corelați cu beneficiile pentru sănătatea inimii.
6. Conține acid linoleic conjugat
Acidul linoleic conjugat (CLA) este un tip de grăsime care se găsește în principal în carne și produse lactate derivate de la animale rumegătoare, cum ar fi vaci, oi și capre.
Se consideră că produsele lactate hrănite cu iarbă, în special untul hrănit cu iarbă, sunt deosebit de bogate în CLA.
Într-un experiment, vacile hrănite cu iarbă produceau lapte cu 500% mai mult CLA decât vacile hrănite cu o dietă pe bază de porumb.
Studiile sugerează că CLA poate avea mai multe beneficii potențiale pentru sănătate.
Studiile pe animale și eprubete sugerează că CLA poate ajuta la prevenirea anumitor boli cronice, cum ar fi diabetul de tip 2, bolile de inimă și chiar anumite tipuri de cancer.
De exemplu, în studiile cu eprubete, CLA a indus moartea celulelor canceroase și a încetinit replicarea celulelor canceroase de sân și de colon.
Cu toate acestea, rezultatele cercetării umane sunt mixte.
Unele studii sugerează că persoanele cu diete mai mari în CLA pot avea un risc redus de cancer de sân, în timp ce alte studii nu au găsit nicio corelație între cele două.
Studiile efectuate la șoareci și iepuri sugerează că suplimentele CLA pot avea potențialul de a reduce riscul de boli de inimă prin încetinirea și reducerea acumulării de placă în artere.
Cu toate acestea, câteva studii umane care analizează efectul CLA asupra acumulării plăcii nu au arătat niciun beneficiu.
În plus, majoritatea studiilor utilizează forme concentrate de CLA, nu cantități mici, cum ar fi cele găsite într-o porție tipică de unt alimentat cu iarbă. Din acest motiv, nu este clar ce efect, dacă există, ar avea această sumă asupra sănătății dumneavoastră.
În general, sunt necesare mai multe studii la om asupra beneficiilor CLA pentru sănătate.
Rezumat Untul alimentat cu iarbă poate conține până la 500% mai mult CLA pe porție decât untul obișnuit. Cu toate acestea, nu este clar modul în care cantitatea mică de CLA din unt vă afectează sănătatea. Este nevoie de mai multe cercetări la oameni.
7. Ușor de adăugat la dieta ta
În cele din urmă, untul hrănit cu iarbă poate fi un înlocuitor relativ nutritiv pentru untul obișnuit.
Din fericire, gustul și textura celor două sunt aproape identice, iar untul obișnuit poate fi schimbat cu ușurință cu unt alimentat cu iarbă în orice rețetă.
De exemplu, untul hrănit cu iarbă poate fi folosit la coacere, întins pe pâine prăjită sau folosit pentru gătit antiaderent.
Rețineți că untul alimentat cu iarbă este încă o sursă concentrată de grăsimi și calorii. Deși este relativ sănătos, este cel mai bine să vă bucurați cu moderare pentru a evita creșterea neintenționată în greutate.
De asemenea, asigurați-vă că includeți multe alte grăsimi sănătoase în dieta dumneavoastră. Consumați alimente precum nuci, semințe și pește gras pentru a vă asigura că primiți o mare varietate de grăsimi sănătoase.
Rezumat Atunci când este utilizat cu moderație, untul alimentat cu iarbă este un înlocuitor relativ sănătos și ușor pentru untul obișnuit.
Linia de jos
Untul hrănit cu iarbă este o sursă bună de vitamina A și de beta-caroten antioxidant. De asemenea, are o proporție mai mare de grăsimi sănătoase, nesaturate și CLA decât untul obișnuit.
Mai mult, oferă vitamina K2, o formă de vitamina K care joacă un rol important în sănătatea oaselor și a inimii.
În general, untul hrănit cu iarbă este o alternativă relativ sănătoasă la untul obișnuit atunci când este consumat cu moderație.
