Mierea este un lichid dulce, siropos, realizat de albinele.Mulți oameni se bucură de ea pe pâine, în ceai sau ca îndulcitor.
Cu atât de multe soiuri de miere pe piață, vă puteți întreba dacă toate formele sunt sigure de mâncat dacă evitați glutenul din motive de sănătate sau personale.
Acest articol trece în revistă modul în care se face mierea, dacă este fără gluten și ce mărci să aleagă.
Cum se face mierea?
Mierea începe ca nectarul de flori colectat de albinele.
Albinele consumă, digeră și regurgitează nectarul în interiorul stupului în mod repetat pentru a produce miere.
Aruncă apoi mierea în pieptenele hexagonale din ceară de albine și repetă acest proces până când pieptenele sunt pline.
Odată ce pieptenele sunt pline, albinele acoperă pieptenele cu ceară. Apoi este colectat de apicultori pentru extragerea mierii.
Tipul de miere variază în funcție de sursa plantei, de metoda de extracție și de modul în care mierea a fost prelucrată sau conservată.
Deși conținutul nutrițional variază în funcție de tipul de miere, 1 lingură (21 grame) de miere oferă în general 64 de calorii și 17 grame de carbohidrați și nu oferă practic proteine, fibre sau grăsimi.
Conține doar urme de diferiți micronutrienți, dar este o sursă concentrată de compuși și antioxidanți benefici ai plantelor.
rezumatMierea este produsă de albinele din nectarul plantelor cu flori. Este o substanță dulce, bogată în carbohidrați și antioxidanți puternici.
Mierea conține gluten?
Glutenul este un grup de proteine găsite în anumite boabe de cereale. Aceste proteine conferă aluatului o structură elastică și elastică.
În timp ce majoritatea oamenilor pot tolera glutenul fără efecte secundare, persoanele cu boală celiacă sau cu sensibilitate la gluten trebuie să elimine glutenul din dieta lor.
Aceasta înseamnă eliminarea boabelor care conțin gluten, cum ar fi grâul, orzul, secara și triticale, care este o încrucișare între grâu și secară.
Glutenul poate fi găsit și în produsele de ovăz care au fost contaminate încrucișat sau prelucrate într-o fabrică care produce și cereale care conțin gluten.
Mierea nu conține gluten în mod natural, deoarece niciunul dintre aceste boabe nu este utilizat în prepararea sa.
Cu toate acestea, poate exista riscul contaminării încrucișate dacă mierea este prelucrată într-o instalație care produce și alimente care conțin gluten.
rezumatMierea nu conține gluten în mod natural. Totuși, poate fi expus glutenului prin contaminare încrucișată dacă este procesat într-o instalație care produce alimente care conțin gluten.
Unele produse pot conține gluten
Deși mierea nu conține gluten în mod natural, anumite articole cu aromă de miere pot conține acest grup de proteine.
De exemplu, unele miere de specialitate pot include ingrediente suplimentare, cum ar fi aromele sau aditivii care ar putea conține gluten.
În plus, sosurile de salată pe bază de miere sau sosurile de scufundare cu aromă de miere, cum ar fi muștarul de miere, pot conține gluten dacă produsul nu este etichetat fără gluten.
Chiar dacă un produs din miere nu conține ingrediente cu gluten, este posibil să nu fie fără gluten.
Acest lucru se datorează contaminării încrucișate. Mierea fabricată într-o instalație care produce și alimente care conțin gluten poate deveni contaminată încrucișat în timpul procesării.
rezumatUnele tipuri de miere sau produse cu aromă de miere pot conține ingrediente care conțin gluten. Aceste produse pot fi, de asemenea, contaminate încrucișat cu gluten în timpul procesării.
Cum se selectează miere fără gluten
Cel mai bun mod de a verifica dacă mierea este fără gluten este să citiți cu atenție eticheta.
Potrivit Food and Drug Administration (FDA), orice alimente etichetate fără gluten, fără gluten, fără gluten sau fără gluten trebuie să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten.
Acesta este cel mai scăzut nivel detectat în mod fiabil și este sigur pentru majoritatea persoanelor care urmează o dietă fără gluten.
Cu toate acestea, etichetarea unui produs fără gluten este voluntară. Ca atare, unele miere fără gluten sau produse din miere pot să nu includă această etichetare chiar dacă produsul nu conține gluten.
Verificarea listei de ingrediente pentru ingrediente care pot conține gluten este întotdeauna o idee bună. Dacă conține grâu, orz, secară sau ingrediente realizate cu aceste cereale, produsul nu este fără gluten.
În plus, puteți verifica eticheta pentru cererile de alergen. Companiile alimentare au obligația legală de a indica alergeni obișnuiți pe etichetă, inclusiv grâul.
Iată o listă a mărcilor care produc miere fără gluten:
- Capilano
- Nature Nate’s
- GloryBee
- Armonia albinelor
- Local Fischer’s
- Mike’s Hot Honey
- Miere Sioux
- L.R. Orez
- Lui Gunter
Acestea sunt doar câteva dintre mărcile disponibile fără gluten. Dacă nu sunteți sigur dacă mierea dvs. nu conține gluten, puteți contacta întotdeauna companiile direct pentru a întreba despre ingredientele și practicile lor de prelucrare.
rezumatPentru a vă asigura că mierea dvs. este fără gluten, căutați etichetarea fără gluten sau verificați lista ingredientelor sau afirmațiile alergenice pentru ingredientele care conțin gluten.
Linia de jos
Mierea nu conține gluten în mod natural.
Totuși, unele mieri cu aromă de specialitate sau produse pe bază de miere pot include ingrediente care conțin gluten.
Mierea se poate contamina, de asemenea, cu gluten dacă este fabricată într-o instalație care prelucrează și alimente care conțin gluten.
Dacă aveți boală celiacă sau o sensibilitate la gluten, citirea atentă a etichetei sau cumpărarea de produse certificate fără gluten este întotdeauna o idee bună pentru a evita ingerarea fără să știți gluten.
