clementine

clementine este un fruct citric relativ mic, rezistent la rece, cu un gust dulce, aromat și aciditate scăzută. Spre deosebire de mandarinele cu aspect similar, clementinele sunt aproape fără semințe și pot fi păstrate până la 2 luni fără să se usuce. Clementinele sunt bogate în ingrediente secundare, cum ar fi vitamina C, unele vitamine B și minerale, iar principalul lor sezon de recoltare este noiembrie până în ianuarie, coincidând cu perioada sărbătorilor.

Ce ar trebui să știți despre clementină

Clementinele au provenit probabil dintr-o încrucișare între mandarine și portocale din Algeria. Cu toate acestea, fructe foarte similare sunt, de asemenea, native din China și Asia de Est. Principalele zone de creștere ale clementinelor sunt în sudul Europei, în nord-vestul Africii și în Florida, unde își mută portocalele mai sensibile datorită toleranței la frig.

Clementinele sunt cele mai tolerante la citrice și, prin urmare, au cucerit regiunea mediteraneană. O altă particularitate este că este aproape complet fără semințe, ceea ce face mai ușor de utilizat pentru rafinarea și îmbogățirea mâncărurilor. Aspectul extern al clementinei este foarte asemănător cu cel al mandarinei. Clementina este unul dintre așa-numitele „coji ușoare”, adică unul dintre fructele care pot fi decojite ușor. Coaja se poate separa de pulpă atât de ușor încât nici nu ai nevoie de un cuțit pentru a-l coji. Sezonul principal de recoltare se extinde de la sfârșitul lunii noiembrie până la începutul lunii ianuarie, corespunzând exact anotimpului de Crăciun, când se fac vânzările principale.

Clementinele sunt mai puțin predispuse la uscare, astfel încât pot fi păstrate într-o pivniță rece la aproximativ 10-15 grade pentru până la 2 luni. În schimb, mandarinele nu pot fi păstrate atât de mult timp, deoarece își pierd aroma rapid, se usucă sau putrezesc ușor. Valoarea specială a clementinelor se datorează mai puțin conținutului nutrițional, dar mai mult calității lor ca furnizor de ingrediente secundare cu relevanță pentru metabolism și sistemul imunitar. Mai presus de toate, trebuie menționată vitamina C, dar și vitamina E și unele vitamine B, precum și beta carotenele, care sunt folosite de organism ca etapă preliminară pentru sinteza vitaminei A.

În ceea ce privește mineralele, în special potasiul și calciul trebuie menționate, care sunt prezente în concentrații mai mari, sub formă utilizabilă.Valoarea pură nutritivă sau calorică de doar 46 de kilocalorii este similară cu alte fructe citrice și se bazează exclusiv pe zahărul conținut de i. H. v. 8,7 grame la 100 grame de pulpă, deoarece proteinele și grăsimile sunt prezente doar în urme.

Importanța pentru sănătate

Importanța pentru sănătate a clementinelor poate fi evaluată la fel de mare ca cea a altor fructe citrice. Așa cum am menționat mai sus, ingredientele primare, cum ar fi proteinele, carbohidrații sau grăsimile nu se află în prim plan în clementine, ci în substanțele lor vegetale secundare.

Clementina este apreciată nu doar pentru gustul său dulce, cu doar un pic de acide acide, dar mai ales pentru conținutul ridicat de vitamina C, care acționează ca un antioxidant în multe procese metabolice. Ingredientele relevante pentru sănătate merg foarte bine odată cu sezonul din noiembrie până în ianuarie, când adesea se retrage furnizarea adecvată de fructe și legume proaspete. Datorită conținutului de nutrienți relativ scăzut, clementinele pot fi consumate fără ezitare, fără a fi nevoie să vă faceți griji pentru figura dvs.

Diferite ingrediente (glicozide) din coaja clementinelor și mandarinelor au efecte antibacteriene și fungicide și proprietăți care sunt de asemenea clasificate drept inhibitoare a creșterii în anumite tipuri de cancer. Anumite flavonoide, care sunt conținute în principal de coaja și membranele albe care se separă între segmentele de fructe, au o influență pozitivă asupra sensibilității la insulină și au astfel un efect preventiv împotriva diabetului de tip 2.

De asemenea, asigură o ardere îmbunătățită a grăsimilor, astfel încât consumul de clementine, în ciuda dulceaței lor, promovează pierderea în greutate și nu creșterea în greutate.

Ingrediente și valori nutritive

Clementinele sunt apreciate nu numai datorită gustului lor dulce și exotic, a utilizărilor lor practice și a perioadei de valabilitate bune, dar mai ales datorită substanțelor vegetale secundare. Valoarea sa nutritivă și calorică de doar 46 de kilocalorii la 100 de grame de pulpă constă exclusiv din carbohidrați (zahăr). Conținutul de proteine ​​și grăsimi este neglijabil de scăzut. Important - relevante pentru sănătate - sunt mai presus de toate vitamina C (30 mg / 100 g), vitamina E, vitaminele B1, B2, B6 și folat, precum și minerale și oligoelemente.

Conținutul ridicat de potasiu este de remarcat. Flavonoidele, cum ar fi nobiletina și naringenina, sunt conținute mai ales în coajă și în grilele de împărțire albă sub coji și între segmentele de fructe.

Intoleranțe și alergii

Intoleranța directă la alimente sau chiar o alergie cauzată de clementine sunt extrem de rare. Cu toate acestea, la fel ca și alte citrice, clementinele nu numai că acționează ca furnizori de histamină, dar au și substanțe în portofoliul lor care determină sistemul imunitar să-și elibereze propriile histamine.

Persoanele cu intoleranță la histamină sau intoleranță la histamină pot reacționa simptomatic la consumul de clementine. Simptomele tipice sunt durerile de cap sau migrenele, indigestia, durerile abdominale, înroșirea, umflarea mucoasei nazale și multe altele. De asemenea, rareori apar probleme circulatorii, mâncărimi ale pielii sau modificări ale pielii.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Clementinele sunt de obicei oferite numai în timpul și la scurt timp după sezonul de recoltare, care se desfășoară de la sfârșitul lunii noiembrie până la începutul lunii ianuarie. Pentru a putea folosi albul din interiorul bolului sau al bolului în sine, care conține flavonoizi importanți, este recomandabil să utilizați calități organice atunci când cumpărați.

Dacă pe coaja clementinelor există pete verzi, acesta nu este un semn de imaturitate, ci se datorează mai ales vremii din perioada de maturare și nu reprezintă o caracteristică de reducere a calității.În contrast cu mandarinele, care se păstrează doar aproximativ 1 până la 2 săptămâni. clementinele pot fi păstrate până la 2 luni. Cu toate acestea, acestea nu trebuie expuse la temperaturi sub 8 grade, adică nu trebuie păstrate în frigider. Clementinele sunt extrem de practice pentru a fi utilizate ca „decojitoare ușoare”.

Acestea pot fi îndepărtate cu ușurință de pe coajă doar cu degetele, iar segmentele individuale de fructe în culori portocalii pot fi separate între ele destul de ușor fără a stropi sucul și a obține degetele lipicioase. Datorită pregătirii lor neproblematice pentru consum în calitate de furnizor de vitamine și minerale, fructele sunt de asemenea populare ca aliment pentru drum, pentru birou sau școală.

Sfaturi de pregătire

Clementinele sunt de obicei consumate în starea lor naturală. Cu toate acestea, merg foarte bine și cu salate de fructe și salate de frunze verzi. Pulpa este eliberată de pe piele și poate fi tăiată în cuburi mici și adăugată la salate, care le conferă o notă exotică dulce. Utilizarea sa în sosuri pentru mâncăruri de vânat și alte cărnuri întunecate este de asemenea populară.

Clementinele sunt chiar potrivite pentru decorarea prăjiturilor. În panificația de prăjituri se poate folosi pulpa purificată, amestecată cu miere și amestecată la un sirop gros - exotic -. O variantă interesantă este folosirea clementinelor pentru a face coșuri galbene.