Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Asafoetida (Ferula asafoetida) este seva uscată obținută din rădăcinile de Ferula plante.
Deși este originar din Afganistan și Irak, asafoetida este frecvent utilizată în bucătăria indiană, unde este uscată, măcinată într-un condiment și denumită hing.
În plus față de aromatizarea alimentelor, asafoetida a fost folosită de secole în întreaga lume pentru beneficiile sale percepute pentru sănătate.
Acest articol examinează beneficiile, dezavantajele și utilizările asafoetidei.
Ce este asafoetida?
Tehnic o gumă-rășină, asafoetida este o substanță dură care este extrasă din rădăcinile mari, în formă de morcov, ale Ferula plante.
Odată extras, este uscat în mod obișnuit, măcinat într-o pulbere grosieră, galbenă și utilizat fie în scopuri culinare, fie în scopuri medicinale.
Ca condiment, asafoetida este cunoscută pentru mirosul puternic și înțepător, care se datorează concentrației sale ridicate de compuși de sulf. De fapt, datorită mirosului său neplăcut, acest condiment este uneori denumit gumă împuțită.
Cu toate acestea, atunci când este gătit, aroma și mirosul acestuia devin mult mai plăcute și sunt adesea descrise ca fiind similare cu prazul, usturoiul și chiar carnea.
Pe lângă adăugarea unei arome distincte preparatelor, asafoetida a fost folosită în medicina tradițională de secole.
De exemplu, în medicina ayurvedică, balama este utilizată pentru a ajuta digestia și gazele, precum și pentru a trata bronșita și pietrele la rinichi. În timpul Evului Mediu, guma uscată a fost purtată uneori în jurul gâtului pentru a ajuta la evitarea infecțiilor și a bolilor.
Cu toate acestea, în ciuda faptului că au fost utilizate de mii de ani, multe dintre utilizările tradiționale ale asafoetidei nu au fost dovedite de știința modernă.
rezumatAsafoetida este o gumă-rășină mirositoare de sulf extrasă din Furula plante. În mod tradițional, este măcinat sub formă de pulbere și folosit fie pentru calitățile sale medicinale propuse, fie ca condiment pentru a adăuga o aromă sărată alimentelor.
Beneficiile potențiale ale asafoetidei
În timp ce cercetarea este limitată, asafoetida poate oferi unele beneficii pentru sănătate.
Sursă bună de antioxidanți
Asafoetida sa dovedit a fi o sursă bună de antioxidanți.
Acești compuși vegetali vă ajută să vă protejați celulele împotriva potențialelor daune cauzate de molecule instabile numite radicali liberi. Ca urmare, antioxidanții pot ajuta la protejarea împotriva inflamației cronice, a bolilor de inimă, a cancerului și a diabetului de tip 2.
Mai exact, s-a demonstrat că asafoetida conține cantități mari de compuși fenolici, cum ar fi taninurile și flavonoidele, care sunt cunoscute pentru efectele lor puternice antioxidante.
În timp ce studiile pe eprubete și animale au descoperit că asafoetida prezintă activitate antiinflamatorie și antioxidantă, trebuie făcute mai multe cercetări cu privire la efectele sale potențiale antioxidante la om.
În plus, deoarece asafoetida este utilizată în cantități atât de mici la gătit, nu este clar dacă utilizarea culinară a condimentului ar oferi în continuare aceste beneficii potențiale sănătății.
Poate fi bun pentru digestie
Una dintre cele mai frecvente utilizări ale asafoetidei este de a ajuta la indigestie.
Într-un studiu de 30 de zile efectuat la 43 de adulți cu indigestie moderată până la severă, cei care au luat 250 mg capsule care conțin asafoetidă de două ori pe zi au raportat îmbunătățiri semnificative ale balonării, digestiei și calității generale a vieții în comparație cu grupul placebo.
Acest studiu a fost finanțat de compania care a produs suplimentul, deci este posibil să fi avut impact asupra rezultatelor.
De asemenea, s-a demonstrat că Asafoetida contribuie la creșterea digestiei prin creșterea activității enzimelor digestive. Mai exact, poate crește eliberarea bilei din ficat, care este necesară pentru digestia grăsimilor.
Deși condimentul este, de asemenea, utilizat frecvent pentru a preveni sau reduce gazele după ce ați mâncat, în prezent există o lipsă de cercetări care să susțină acest efect.
Poate ajuta la reducerea simptomelor IBS
Sindromul intestinului iritabil (IBS) este o afecțiune gastro-intestinală cronică (GI) caracterizată prin dureri abdominale sau disconfort, balonare, gaze și constipație, diaree sau ambele.
Datorită efectelor sale potențiale asupra digestiei, se crede că asafoetida ajută la reducerea simptomelor asociate cu IBS.
Două studii mici la adulți cu IBS au constatat o îmbunătățire semnificativă a simptomelor IBS raportate după 2 săptămâni de administrare a suplimentelor de asafoetida. Un alt studiu nu a găsit niciun efect al suplimentului asupra simptomelor IBS.
În general, cercetarea dacă asafoetida poate fi eficientă pentru gestionarea simptomelor IBS este destul de limitată.
Cu toate acestea, o modalitate mai puțin directă prin care asafoetida poate fi benefică pentru persoanele cu IBS este înlocuirea cepei și a usturoiului la gătit.
Ceapa și usturoiul conțin cantități mari de fructani - carbohidrați nedigerabili, fermentabili, care pot provoca suferință GI la unii indivizi cu IBS.
Deoarece asafoetida oferă o aromă similară cu ceapa și usturoiul, ar putea fi o opțiune bună pentru cei care trebuie să evite sau să limiteze consumul acestor alimente bogate în fructan.
Alte beneficii posibile
În timp ce studiile privind asafoetida sunt destul de limitate, cercetările timpurii sugerează că ar putea avea beneficii suplimentare, inclusiv:
- Efecte antibacteriene, antifungice și antimicrobiene. Studiile pe eprubete au arătat că asafoetida poate ajuta la protejarea împotriva potențialilor agenți patogeni, cum ar fi diferite tulpini de streptococ bacterii .
- Ajutați la scăderea tensiunii arteriale. Asafoetida poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale prin relaxarea vaselor de sânge. Cu toate acestea, cercetarea este foarte limitată și a fost studiată doar la animale.
- Efecte anticanceroase. Studiile pe animale și eprubete au arătat un potențial pentru asafoetida de a ajuta la stoparea creșterii și răspândirii anumitor celule canceroase, inclusiv a cancerului de sân și ficat.
- Protejați sănătatea creierului. Mai multe studii pe animale au descoperit că asafoetida poate ajuta la protejarea împotriva pierderii memoriei și a deteriorării nervilor din creier.
- Ajută la ameliorarea simptomelor astmului. Studiile la șoareci au arătat că asafoetida are un efect relaxant asupra mușchilor netezi ai căilor respiratorii, ceea ce este important în tratamentul astmului. Deși promițător, acest efect nu a fost dovedit la oameni.
- Ajutați la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Un studiu efectuat la șobolani a constatat 50 mg / kg de extract de asafoetida pentru a reduce nivelul zahărului din sânge în repaus alimentar. Cu toate acestea, acest efect nu a fost studiat la oameni.
În general, în timp ce studiile pe animale și eprubete sugerează numeroase beneficii potențiale ale acestui condiment înțepător, în prezent există o lipsă de dovezi la om care să susțină aceste afirmații.
De asemenea, merită menționat faptul că aceste studii utilizează o formă concentrată de asafoetida, mai degrabă decât cantitățile utilizate în mod obișnuit la gătit. Ca urmare, utilizarea culinară a condimentului poate avea efecte minime.
rezumatAsafoetida este bogată în antioxidanți și poate oferi beneficii multiple pentru sănătate, în special pentru sănătatea digestivă. Cu toate acestea, deoarece cercetarea este limitată în prezent, sunt necesare studii la om pentru a confirma aceste efecte.
Efecte secundare potențiale ale asafoetidei
În timp ce cercetările privind siguranța asafoetidei la om sunt limitate, cantitățile de asafoetida utilizate în mod obișnuit în gătit sunt considerate a fi în general sigure pentru majoritatea persoanelor.
Un studiu pe oameni a constatat că 250 mg de două ori pe zi timp de 30 de zile a fost bine tolerat de către participanți.
Cu toate acestea, studiile la animale sugerează că doze mari de asafoetida pot provoca umflături ale gurii, gaze, diaree, anxietate și dureri de cap. Mai mult, un studiu efectuat la șoareci sugerează o posibilă toxicitate la doze mai mari de 455 mg pe kilogram (1.000 mg pe kg) de greutate corporală.
În plus, din cauza lipsei cercetărilor, asafoetida nu este recomandată femeilor însărcinate sau care alăptează sau copiilor mici.
Deoarece poate scădea tensiunea arterială sau poate subția sângele, persoanele care iau medicamente pentru tensiunea arterială sau medicamente pentru subțierea sângelui ar trebui să evite suplimentele de asafoetida.
Când este folosit ca condiment, asafoetida este adesea amestecată fie cu grâu, fie cu făină de orez. Ca urmare, produsele asafoetida (sau hing) pot să nu fie lipsite de gluten. Aceasta poate fi o preocupare specială atunci când luați masa într-un restaurant care folosește pudră de hing în felurile lor de mâncare.
Dacă aveți întrebări sau nelămuriri, este important să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a încerca asafoetida.
rezumatAtunci când este utilizat în cantități mici pentru gătit, asafoetida este probabil sigură pentru majoritatea persoanelor. Cu toate acestea, din cauza lipsei cercetărilor, este posibil ca asafoetida să nu fie sigură pentru femeile gravide sau care alăptează sau când sunt consumate în doze mari.
Cum se utilizează asafoetida
Asafoetida a fost folosit de mii de ani pentru a da savoare preparatelor. De fapt, vechii romani obișnuiau să-l depoziteze în borcane împreună cu nuci de pin pentru a fi folosit ca condiment.
Astăzi, pudra de asafoetida măcinată, adesea etichetată ca hing, poate fi găsită online, precum și la unele magazine alimentare indiene.
Dacă urmați o dietă fără gluten, asigurați-vă că căutați pulbere de hing amestecată cu făină de orez în loc de grâu.
Pentru utilizările culinare ale pulberii de hing, este recomandat să o încorporați în ulei fierbinte sau într-o altă sursă de grăsime pentru a reduce aroma și mirosul său sulfuros.
În bucătăria indiană, pudra de hing este adesea asociată cu alte condimente, cum ar fi curcuma sau chimenul, pentru a oferi o aromă sărată, umami, preparatelor pe bază de linte sau legume. În Franța, este uneori folosit pentru a adăuga un plus de aromă fripturilor.
Ca supliment, asafoetida este disponibil sub formă de capsulă. În timp ce un studiu a constatat că 250 mg de două ori pe zi au contribuit la reducerea indigestiei, lipsesc cercetările generale privind doza sigură și eficientă.
rezumatAsafoetida sau pudra de hing pot adăuga o calitate sărată, umami la felurile de mâncare gătite. În timp ce asafoetida este vândută și sub formă de capsule ca supliment, în prezent nu există dovezi suficiente cu privire la ceea ce este o doză sigură și eficientă.
Linia de jos
Asafoetida este o plantă uscată, utilizată de secole pentru beneficiile sale potențiale pentru sănătate și aroma sa unică.
S-a dovedit a fi o sursă bună de antioxidanți. Cu toate acestea, deși cercetările limitate sugerează multiple beneficii, în special pentru sănătatea digestivă, este nevoie de mai multe cercetări, în special la om.
Cu toate acestea, atunci când este măcinat într-o pulbere, balama poate fi un bun plus pentru dulapul dvs. cu condimente. Doar o mică ciupitură poate adăuga o calitate sărată, umami la feluri de mâncare, cum ar fi curry, dal de linte, supe și tocănițe.
Cumpărați online condimente asafoetida.
