O parte cheie a urmării unei diete ketogenice sau ceto este reducerea aportului de zahăr.
Acest lucru este necesar pentru ca corpul tău să intre în cetoză, o stare în care corpul tău arde grăsime mai degrabă decât zahăr pentru energie.
Cu toate acestea, asta nu înseamnă că nu vă puteți bucura de alimente cu gust dulce.
Alcoolii de zahăr sunt îndulcitori care au gusturi și texturi similare cu cele ale zahărului, dar mai puține calorii și un efect mai puțin semnificativ asupra nivelului de zahăr din sânge.
Prin urmare, pot fi o opțiune satisfăcătoare pentru persoanele care doresc să-și reducă aportul de zahăr, cum ar fi cele care urmează o dietă ceto.
Acest articol explică dacă alcoolii din zahăr sunt compatibili cu ceto-urile, precum și care dintre acestea pot fi opțiuni mai bune pentru dvs.
Tipuri comune de alcooli din zahăr
Alcoolii de zahăr apar în mod natural în unele fructe și legume. Cu toate acestea, majoritatea sunt fabricate comercial într-un laborator.
Deși există multe tipuri de alcooli de zahăr, cele obișnuite pe care le puteți vedea pe etichetele alimentelor includ:
- Eritritol. Adesea produs prin fermentarea glucozei din amidon de porumb, eritritolul are 70% din dulceața zahărului, dar 5% din calorii.
- Isomalt. Isomaltul este un amestec de doi alcooli de zahăr - manitol și sorbitol. Oferind cu 50% mai puține calorii decât zahărul, este cel mai frecvent utilizat pentru a face bomboane tari fără zahăr și 50% dulci.
- Maltitol. Maltitolul este prelucrat din zahărul maltoză. Este 90% la fel de dulce ca zahărul, cu aproape jumătate din calorii.
- Sorbitol. Produs comercial din glucoză, sorbitolul este 60% la fel de dulce ca zahărul, cu aproximativ 60% din calorii.
- Xilitol. Unul dintre cei mai frecvenți alcooli de zahăr, xilitolul este la fel de dulce ca zahărul obișnuit, dar are cu 40% mai puține calorii.
Datorită conținutului lor scăzut de calorii, alcoolii din zahăr sunt frecvent folosiți pentru îndulcirea produselor fără zahăr sau dietetice, cum ar fi guma, iaurturile, înghețata, crema de cafea, sosurile pentru salate și batoanele și shake-urile proteice.
rezumatAlcoolii din zahăr sunt adesea fabricați comercial ca o modalitate cu conținut scăzut de calorii pentru îndulcirea produselor alimentare. Cele mai frecvente pe care le puteți vedea pe listele de ingrediente includ eritritol, izomalt, maltitol, sorbitol și xilitol.
Indicele glicemic al alcoolilor din zahăr
Când mănânci zahăr, corpul tău îl descompune în molecule mai mici. Aceste molecule sunt apoi absorbite în fluxul sanguin, ceea ce determină creșterea nivelului zahărului din sânge.
În schimb, corpul tău nu poate descompune complet și absorbi carbohidrații din alcoolii din zahăr. Ca urmare, acestea determină o creștere mult mai mică a nivelului de zahăr din sânge.
O modalitate de a compara efectele acestor îndulcitori este indicele lor glicemic (IG), care este o măsură a vitezei cu care alimentele vă pot crește glicemia.
Iată valorile IG ale alcoolilor obișnuiți din zahăr:
- Eritritol: 0
- Izomalt: 2
- Maltitol: 35-52
- Sorbitol: 9
- Xilitol: 7-13
În general, majoritatea alcoolilor zahăr au efecte neglijabile asupra nivelului de zahăr din sânge. Pentru a compara, zahărul de masă alb (zaharoza) are un indice glicemic de 65.
rezumatAvând în vedere că organismul dvs. nu poate descompune complet alcoolii din zahăr, acestea determină o creștere mult mai puțin semnificativă a nivelului zahărului din sânge decât zahărul.
Alcooli de zahăr și ceto
Aportul de zahăr este limitat la o dietă ceto, deoarece consumul de zahăr determină creșterea nivelului de zahăr din sânge.
Aceasta este o problemă, deoarece nivelurile crescute de zahăr din sânge pot face dificilă menținerea organismului în cetoză, ceea ce este esențial pentru a profita de beneficiile dietei ceto.
Având în vedere că alcoolii din zahăr au un efect mult mai puțin semnificativ asupra nivelului de zahăr din sânge, aceștia se găsesc în mod obișnuit în produsele care respectă ceto.
În plus, întrucât nu sunt complet digerabile, dietele ceto scad adesea alcoolii de zahăr și fibrele din numărul total de carbohidrați dintr-un produs alimentar. Numărul rezultat este denumit carbohidrați neti.
Totuși, datorită variației IG-urilor diferitelor tipuri de alcooli de zahăr, unele sunt mai bune pentru dieta ceto decât altele.
Eritritolul este o opțiune bună pentru ceto, deoarece are un indice glicemic de 0 și funcționează bine atât la gătit, cât și la coacere. În plus, datorită dimensiunii mici a particulelor, eritritolul tinde să fie mai bine tolerat decât alți alcooli de zahăr.
Cu toate acestea, xilitolul, sorbitolul și izomaltul sunt toate potrivite pentru o dietă ceto. Este posibil să doriți pur și simplu să reduceți aportul dacă observați orice reacții adverse gastro-intestinale.
Un alcool din zahăr care pare a fi mai puțin ceto-prietenos este maltitolul.
Maltitolul are un IG mai scăzut decât zahărul. Cu toate acestea, cu un IG de până la 52, este posibil să aibă un efect mai semnificativ asupra nivelului zahărului din sânge decât alți alcooli de zahăr.
Ca atare, dacă urmați o dietă ceto, vă recomandăm să vă limitați aportul de maltitol și să alegeți o alternativă de zahăr cu un IG mai scăzut.
rezumatAvând în vedere că afectează neglijabil nivelul zahărului din sânge, majoritatea alcoolilor zahărului sunt considerați prietenoși cu ceto-ul. Maltitolul are un efect mai pronunțat asupra zahărului din sânge și ar trebui să fie limitat la o dietă ceto.
Preocupări digestive
Atunci când sunt consumate în cantități normale prin alimente, alcoolii din zahăr sunt considerați siguri pentru majoritatea persoanelor.
Cu toate acestea, ele au potențialul de a provoca probleme digestive, în special în cantități mai mari. Efecte secundare cum ar fi balonare, greață și diaree au fost observate atunci când aportul de alcooli de zahăr depășește 35-40 de grame pe zi.
În plus, persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS) pot prezenta efecte secundare negative cu orice cantitate de alcooli din zahăr. Ca urmare, dacă aveți IBS, poate doriți să evitați complet alcoolul din zahăr.
rezumatConsumul de cantități mari de alcooli de zahăr poate provoca efecte secundare digestive, cum ar fi diaree și greață. În timp ce majoritatea oamenilor pot tolera bine cantitățile mici, cei cu IBS ar putea dori să evite cu totul alcoolii din zahăr.
Linia de jos
Alcoolii de zahăr sunt îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, care, în general, au un efect puțin sau deloc asupra nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, sunt o opțiune populară pentru ceto-friendly pentru îndulcirea alimentelor și a băuturilor.
Rețineți că unele pot fi alegeri mai bune decât altele.
De exemplu, maltitolul are un efect mult mai mare asupra nivelului de zahăr din sânge decât eritritolul, care are un IG de 0.
Data viitoare când doriți să adăugați îndulcitor cafelei sau să faceți bare de proteine de casă prietenoase cu ceto, încercați să utilizați un alcool de zahăr, cum ar fi eritritolul sau xilitolul.
Doar asigurați-vă că consumați aceste îndulcitori cu moderare pentru a evita orice potențial suferință digestivă.
