Merele întregi sunt un aliment extrem de sănătos, dar sucul de mere are argumente pro și contra.
Atunci când merele sunt sucate, calitatea lor de hidratare este maximizată, iar unii compuși din plante sunt reținuți.
Cu toate acestea, stoarcerea reduce alte beneficii ale merelor întregi, inclusiv fibrele și capacitatea de a satisface foamea.
Iată 4 beneficii și 5 dezavantaje ale consumului de suc de mere.
.jpg)
1. Sprijină hidratarea
Sucul de mere este 88% apă și are un gust bun. Acest lucru îl face ușor de consumat - în special pentru cei bolnavi și cu risc crescut de deshidratare.
De fapt, unii pediatri recomandă suc de mere pe jumătate - un amestec de jumătate de suc, jumătate de apă - copiilor bolnavi ușor deshidratați și cu vârsta de cel puțin un an.
Într-un studiu efectuat pe copii ușor deshidratați cu diaree și vărsături, cei cărora li s-a oferit suc de mere diluat au fost cu 6,5% mai puține șanse să aibă nevoie de lichide livrate prin vene decât cei cărora li s-a administrat o băutură medicamentoasă cu electroliți.
Deși băuturile electrolitice sunt special formulate pentru rehidratare, unora copiilor nu le place gustul și nu le vor bea. De asemenea, sunt relativ scumpe.
Sucul de mere diluat este o alternativă practică și plăcută atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Asigurați-vă că beți suc diluat pentru rehidratare, deoarece conținutul ridicat de zahăr al sucului cu rezistență maximă poate atrage excesul de apă în intestin și poate agrava diareea - în special în timpul recuperării după boală.
În cazurile mai severe de deshidratare, băuturile medicinale cu electroliți sunt încă recomandate. Deși cantitatea de potasiu din sucul de mere este similară cu băuturile electrolitice, are puțin sodiu, care se pierde și prin fluidele corporale când ești bolnav.
Rezumat Sucul de mere este bogat în apă și are un gust bun, făcându-l o alegere bună pentru hidratare. Pentru a evita efectele secundare, diluați până la jumătate de tărie atunci când îl utilizați pentru rehidratare după o boală.
2. Conține compuși vegetali benefici
Merele sunt bogate în compuși vegetali, în special polifenoli. În timp ce majoritatea acestor compuși sunt în coajă, unii din carnea de mere sunt reținuți în suc.
Acești compuși din plante vă pot proteja celulele de inflamații și daune oxidative. Ambele procese sunt factori care stau la baza stărilor cronice, inclusiv anumite tipuri de cancer și boli de inimă.
Într-un studiu, bărbații sănătoși au băut 2/3 cană (160 ml) de suc de mere, apoi oamenii de știință și-au extras sângele. Daunele oxidative din sângele lor au fost suprimate în decurs de 30 de minute de la consumul de suc și acest efect a continuat până la 90 de minute.
Pentru mai mulți polifenoli, optați pentru suc tulbure - care conține pulpă - mai degrabă decât limpede, care are pulpa îndepărtată.
O analiză a constatat că sucul de mere tulbure avea cu până la 62% mai mulți polifenoli decât sucul limpede.
Majoritatea sucului de mere cumpărat din magazin are un aspect clar, ceea ce înseamnă că îl puteți vedea cu ușurință. Soiurile organice sunt mai frecvent disponibile sub formă tulbure.
Rezumat Sucul de mere conține compuși vegetali numiți polifenoli, care vă pot ajuta să vă protejați celulele de stresul oxidativ și de inflamație care favorizează boala. Sucul tulbure cu pulpă este mai mare în polifenoli decât sucul limpede.
3. Poate susține sănătatea inimii
Compușii vegetali - inclusiv polifenoli - din sucul de mere pot fi deosebit de benefici pentru sănătatea inimii.
Polifenolii pot împiedica oxidarea colesterolului LDL (rău) și acumularea în arterele dumneavoastră. Nivelurile mai ridicate de LDL oxidat sunt legate de un risc crescut de atac de cord și accident vascular cerebral.
Un studiu a observat că atunci când adulții sănătoși au băut 1 1/2 cană (375 ml) de suc de mere limpede zilnic timp de 6 săptămâni, colesterolul lor LDL (rău) a fost cu 20% mai rezistent la oxidare comparativ cu începutul studiului.
În plus, atunci când femeile sănătoase au băut 1 1/4 cană (310 ml) de suc de mere limpede, activitatea antioxidantă a sângelui lor a crescut cu aproape 11% în decurs de 1 oră de la consumul de suc, comparativ cu o băutură placebo.
Această creștere a activității antioxidante înseamnă mai multă protecție potențială împotriva bolilor de inimă. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii la om pentru a confirma aceste beneficii pentru sănătatea inimii.
Rezumat Studiile la om sugerează că consumul de suc de mere poate crește activitatea antioxidantă din sânge și poate ajuta la protejarea colesterolului LDL (rău) de oxidare. Acest lucru vă poate reduce riscul de boli de inimă.
4. Vă poate proteja creierul pe măsură ce îmbătrâniți
Studiile preliminare sugerează că sucul de mere poate sprijini funcția creierului și sănătatea mintală pe măsură ce îmbătrânești.
O parte din această protecție se poate datora activității antioxidante a polifenolilor din suc. Acestea vă pot proteja creierul de deteriorarea cauzată de moleculele instabile numite radicali liberi.
Într-o serie de studii, șoarecilor mai în vârstă li s-a administrat zilnic suc de mere, care a fost echivalent cu 2‒3 cani (480-720 ml) pentru un om. Când șoarecii au consumat sucul timp de o lună, ei:
- au avut rezultate semnificativ mai bune la testele de memorie bazate pe labirint, comparativ cu un grup de control care nu a primit suc
- a menținut nivelurile creierului de acetilcolină, un mesager nervos important pentru memorie și bună sănătate mintală și care tinde să scadă în timpul îmbătrânirii - așa cum a fost cazul grupului de control din acest studiu
- a suprimat o creștere a fragmentelor de proteine beta-amiloide din creier, care sunt asociate cu afectarea creierului în boala Alzheimer
În plus, atunci când persoanele cu boala Alzheimer au băut zilnic 1 cană (240 ml) suc de mere timp de 1 lună, simptomele lor comportamentale și mentale - cum ar fi anxietatea, neliniștea și convingerile false - s-au îmbunătățit cu 27%. Cu toate acestea, memoria și rezolvarea problemelor nu s-au îmbunătățit.
Sunt necesare studii suplimentare la om pentru a confirma beneficiile sucului de mere pentru funcția creierului și pentru a clarifica cât de mult ar fi nevoie în acest scop.
Rezumat Studiile la animale au observat că sucul de mere poate ajuta la protejarea memoriei și a altor aspecte ale sănătății creierului în timpul îmbătrânirii. Cercetările preliminare efectuate la om sugerează că poate îmbunătăți comportamentul și sănătatea mintală în boala Alzheimer.
5 Dezavantaje ale sucului de mere
Sucul de mere are ca rezultat pierderea unor beneficii și creează riscuri potențiale pentru sănătate.
Iată primele 5 preocupări legate de consumul de suc de mere, împreună cu modalități de a depăși unele dintre ele.
1. Poate contribui la creșterea în greutate
Dacă beți suc de mere, controlul porțiilor este esențial. O porție de 1 cană (240 ml) are 114 calorii, în timp ce un măr de mărime medie are 95 de calorii.
Sucul poate fi consumat mai repede decât un măr întreg, ceea ce vă poate determina să luați un număr mare de calorii într-o perioadă scurtă de timp.
În plus, sucul nu este deosebit de bun pentru a satisface foamea sau pentru a te ajuta să te simți sătul. Acest lucru vă poate determina să consumați excesul de calorii.
Într-un studiu, adulților li s-a administrat un mere întreg, sos de mere sau suc de mere în cantități egale pe baza caloriilor. Merele întregi și-au satisfăcut cel mai bine foamea. Sucul a fost cel mai puțin umplut - chiar și atunci când i s-a adăugat fibră.
Din aceste motive, riscul de a lua prea multe calorii și de a câștiga în greutate din consumul de suc este mai mare, comparativ cu consumul de mere întregi. Acest lucru este valabil atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Academia Americană de Pediatrie recomandă următoarele limite zilnice de suc:
O cană (240 ml) este, de asemenea, limita zilnică recomandată pentru adulți.
2. Sarac in vitamine si minerale
O porție de 1 cană (240 ml) de suc de mere nu este o sursă bună de vitamine sau minerale, ceea ce înseamnă că nu furnizează cel puțin 10% din aportul zilnic de referință (CDI) pentru orice micronutrienți.
Acestea fiind spuse, se adaugă în mod obișnuit vitamina C - sau acid ascorbic. În multe cazuri, sucul de mere este întărit pentru a oferi 100% sau mai mult din CDI pentru vitamina C pe porție.
Dacă nu este îmbogățit, sucul de mere oferă aproximativ 2% din CDI pentru această vitamină pe porție. Pentru comparație, un măr mediu are în medie 9% din CDI.
Dacă mâncați o varietate de fructe și legume întregi, vă puteți îndeplini cu ușurință cota de vitamina C fără să beți suc îmbogățit.
3. bogat în zahăr - sărac în fibre
Alegeți 100% soiuri de suc, mai degrabă decât băuturi care sunt un amestec de suc de mere, zahăr adăugat și apă.
Cu toate acestea, practic toate caloriile din sucul de mere 100% provin din carbohidrați - în principal din fructoză și glucoză, două zaharuri naturale.
În același timp, o porție de 1 cană (240 ml) de suc - fie limpede sau tulbure - furnizează doar 0,5 grame de fibre.
Pentru comparație, un măr mediu cu coajă are 4,5 grame de fibre - sau 18% din CDI - pentru acest nutrient.
Fibrele, precum și proteinele și grăsimile, ajută la încetinirea digestiei și favorizează o creștere mai moderată a zahărului din sânge. Combinația de zahăr ridicat și conținut scăzut de fibre din suc poate crește nivelul zahărului din sânge.
Dacă beți suc de mere, asociați-l cu ceva care conține proteine și grăsimi sănătoase pentru a reduce impactul acestuia asupra zahărului din sânge.
De exemplu, atunci când adulții sănătoși au mâncat un mic dejun cu suc de mere, pâine și unt de arahide, creșterea glicemiei a fost cu 30% mai mică comparativ cu aceeași masă fără unt de arahide.
4. Încurajează cariile dentare
Consumul de suc de fructe este legat de cariile dentare. Bacteriile din gură consumă zaharurile din suc și produc acizi care pot eroda smalțul dinților și pot duce la cavități.
Într-un studiu cu eprubete care a evaluat efectele dentare a 12 tipuri diferite de suc de fructe, s-a constatat că sucul de mere erodează cel mai mult smalțul dinților.
Dacă beți suc de mere, evitați să-l înghițiți în gură. Cu cât dinții sunt mai expuși la zahăr, cu atât este mai probabil să aveți cavități. Utilizarea unui pai poate reduce, de asemenea, riscul apariției cariilor dentare.
5. Contaminat cu pesticide
Dacă beți suc neorganic, contaminarea cu pesticide este o altă preocupare. Pesticidele sunt substanțe chimice utilizate pentru a proteja culturile de insecte, buruieni și mucegai.
Când Departamentul Agriculturii din SUA a testat 379 de probe de suc de mere neorganice, 100%, aproximativ jumătate dintre acestea conțineau niveluri detectabile de cel puțin un pesticid.
Deși aceste reziduuri au fost sub limitele stabilite de Agenția SUA pentru Protecția Mediului, copiii sunt mai vulnerabili la expunerea la pesticide decât adulții. Dacă copilul dumneavoastră bea în mod regulat suc de mere, este cel mai bine să alegeți organic.
Sucul organic este, de asemenea, de preferat pentru adulți, deoarece nu este sigur cât de mult expunerea pe termen lung la cantități mici de pesticide poate crește riscul apariției anumitor tipuri de cancer, probleme de fertilitate sau alte probleme de sănătate.
Rezumat Ar trebui să limitați sucul de mere în dietă, deoarece nu este foarte plin, are un conținut ridicat de zahăr, încurajează cariile dentare și este sărac în vitamine, minerale și fibre. Sucul neorganic este, de asemenea, frecvent contaminat cu pesticide.
Linia de jos
Sucul de mere poate fi util pentru rehidratare atunci când sunteți bolnav. Compușii săi de combatere a bolilor vă pot proteja, de asemenea, inima și creierul pe măsură ce îmbătrâniți.
Cu toate acestea, sucul de mere nu este foarte plin în comparație cu merele întregi și nici nu oferă multă fibră, vitamine sau minerale.
Cu toate acestea, dacă vă place cu adevărat, alegeți suc tulbure, organic cu pulpa, pentru a obține compuși mai benefici ai plantelor și pentru a evita contaminarea cu pesticide.
Datorită conținutului său ridicat de calorii, asigurați-vă că vă bucurați de acest suc cu moderare.
