La Ovăz de semințe, de asemenea Ovăz real numit, este o plantă din familia cu iarbă dulce. Este folosit în gastronomie, în agricultură ca hrană pentru animale și în medicină.
Ce ar trebui să știți despre ovăz din semințe
Adevăratul ovăz este un fruct anual de vară. Sunt tipice inflorescențele în formă de panică pe care apar boabele după auto-polenizare. Ele sunt în formă de fus și strâns închise de coji, bracte în spicelet, chiar și atunci când sunt coapte.
Florile se adaptează vremii: rămân închise când sunt ude, altfel se deschid după-amiaza sau după ora 18:00 în clima de stepă. Tulpinile ating o înălțime de 60 până la 150 de centimetri. Deși este o plantă frugală cu solicitări reduse asupra solului, este cea mai productivă în climele temperate, cu multe precipitații. Semănatul are loc primăvara, iar din august cerealele sunt gata pentru recoltare. - Deja în epoca bronzului oamenii știau ovăz din semințe și le foloseau ca cereale pentru oameni și ca hrană pentru animale. În jurul a 5.000 î.Hr., a fost cunoscut în Polonia și în Marea Neagră. În Europa Centrală, până la 2.400 înaintea lui Hristos, oamenii de la nord de Main au cultivat planta.
În Germania, ovăzul a fost unul dintre cele mai importante tipuri de cereale după secară până la mijlocul secolului XX. Până atunci a fost folosit în principal ca hrană pentru caii folosiți în agricultură. Odată cu răspândirea tractoarelor, cererea pentru cereale a scăzut semnificativ. Când a apărut sportul ecvestru, acesta a crescut din nou și de câțiva ani încoace, consumatorii au fost conștienți de efectele benefice ale ovăzului bogat în nutrienți și de înaltă calitate asupra sănătății umane. Mâncarea în forma sa originală are un gust foarte bun, mai bun decât celelalte tipuri de cereale.
De la apariția inițială pe Marea Neagră, ovăzul de sămânță s-a răspândit către nord. Astăzi, Rusia este cel mai mare producător din lume cu puțin sub patru milioane de tone pe an (din 2013), urmat de Canada cu aproape patru, iar Finlanda cu aproximativ 1,2 milioane de tone. Germania ocupă locul al unsprezecelea.
Importanța pentru sănătate
Datorită ingredientelor sale valoroase, ovăzul din semințe este bine potrivit pentru prevenirea sau ameliorarea anumitor boli. Conținutul ridicat de fibre, în special beta-glucan, are un efect pozitiv asupra metabolismului și tractului digestiv.
Poate scădea nivelul de zahăr din sânge, are o influență pozitivă asupra nivelului de colesterol din sânge, protejează peretele intestinal și calmează stomacul nervos. Biotina asigură părul sănătos și unghiile puternice și poate echilibra sistemul nervos. Vitaminele complexului B contribuie, de asemenea, la acest lucru. Acidul silicic (Silicea) conținut în ovăzul real protejează și întărește unghiile, pielea și părul, dar are și un efect pozitiv asupra tendoanelor și ligamentelor. O bere obținută din boabe de ovăz poate acționa ca un tonic pentru a contracara oboseala și insomnia. Un extract din paie de ovăz este utilizat pentru răcelile febrile, deoarece stimulează glandele sudoripare și scade febra.
Pe de altă parte, terciul poate reduce diareea și, sub formă lichidă, ameliorează tusea. Ca sursă de siliciu, ovăzul din semințe poate strânge pielea și țesutul conjunctiv și sunt importante pentru sănătatea cartilajelor și oaselor. Osteoartrita și artrita pot fi slăbite cu siliciu. În plus, elementul de aluminiu se desfășoară în afara corpului, ceea ce are și un efect pozitiv asupra activității creierului. Cantitățile mari de proteine din ovăzul real cresc activitatea generală. Acest bob are o importanță deosebită ca antioxidant. Mai mult decât alte soiuri, ovăzul din semințe poate preveni oxidarea colesterolului LDL și, astfel, depunerea acestuia pe pereții vaselor de sânge.
Ingrediente și valori nutritive
| Informatii nutritionale | Suma per 100 de grame |
| calorii 389 | Conținut de grăsime 7 g |
| colesterol 0 mg | sodiu 2 mg |
| potasiu 429 mg | hidrati de carbon 66 g |
| Fibră 11 g | proteină 17 g |
Ingredientele ovăzului cu semințe pot varia ușor, deoarece depind de tehnica de cultivare și de condițiile de mediu. 100 de grame de cereale întregi, decongelate, au 336 kilocalorii.
Conțin 13,8 grame de apă, 17 grame de proteine, 7 grame de grăsimi cu o proporție mare de acizi grași nesaturați, 66 de grame de carbohidrați, 11 grame de fibre și 2,9 grame de minerale. Acestea includ cantități mici de sodiu, mangan, fier, cupru, zinc și seleniu și o mulțime de potasiu, fosfor, calciu și magneziu. În ceea ce privește vitaminele, ovăzul real conține o parte din complexul B, precum și acid folic și vitamina E.
Intoleranțe și alergii
Datorită conținutului ridicat de calorii, produsele din ovăz din semințe sunt potrivite condiționat doar pentru pierderea în greutate, deși vă păstrează senzația plină de mult timp. În general, făina de ovăz gătită provoacă cu greu alergii. Pentru cei care sunt alergici la cereale, pot fi, prin urmare, o alternativă la mușli și pâine, dar nu dacă există o reacție încrucișată simultană între ovăz și alte tipuri de cereale.
Ovăzul din semințe are un conținut scăzut de gluten; prin urmare, persoanele cu boală celiacă, o sensibilitate la gluten, o pot consuma cu moderație. Cu toate acestea, trebuie acordată atenție purității; produsul nu trebuie să fi luat contact cu alte boabe.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Produsele obținute din ovăz din semințe pot fi cumpărate gata, dar le puteți pregăti și tu. Cerealele integrale sunt disponibile în magazinele de produse alimentare de sănătate. Sunt potrivite pentru găluște, risotto sau caserole. Feniculul, savurosul sau paprika sunt condimente potrivite pentru mâncărurile abundente.
Boabele sunt capabile să germineze - germenii de ovăz încolțesc rapid la cald și sunt potriviți ca ingredient în salate sau ca topping. Proprietarii unei fabrici de cereale măcină singuri cerealele întregi, trebuie păstrate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, dar nu mai mult de un an din cauza conținutului ridicat de grăsimi. Acest lucru este valabil și pentru celelalte produse. Fulgi de ovăz sunt printre cei mai cunoscuți și vin în trei soiuri. Fulgi mari de frunze provin de la sâmburele de ovăz întregi și se umflă atunci când sunt înmuiate sau gătite.
Fulgi mici de frunze și fulgi de ovăz topit sunt făcuți din sâmburi tăiați. Se dizolvă în lichid și, prin urmare, sunt potabile sau potrivite pentru bebeluși. Faina de ovaz este de obicei disponibilă încălzită. Cei care preferă calitatea alimentelor crude cumpără fulgi obținuți din ovăz pre-germinat. Aceasta conține încă toți nutrienții. Produsele reale de ovăz trebuie cultivate organic; acest lucru evită amestecarea cu alte tipuri de cereale. Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție și variantei integrale a bobului, deoarece conține cei mai mulți nutrienți.
Sfaturi de pregătire
Micul dejun pe bază de produse din ovăz înseamnă o bază bună. Pe lângă fulgii clasici, terciul din făină de ovăz înmuiată, crudă, cu fructe proaspete sau nuci are un gust minunat. Pentru terci, făina de ovăz se fierbe timp de maxim trei minute în patru până la zece ori mai mult decât cantitatea de apă.
Mierea, fructele uscate sau vanilia sunt potrivite pentru îndulcire; Condimentele de turtă și scorțișoara rafinează, de asemenea, terciul. Fulgi de ovăz sunt adecvați și pentru burgeri: adăugați fulgii la o ceapă sticloasă aburită, degelați cu suc de legume și lăsați-o să se aburească. Se condimentează cu sare și pătrunjel, apoi se prăjesc bucățile în formă.
De asemenea, băuturile pot fi făcute din ovăz din semințe: piure și tulpinați fulgii înmuiați sau simțiți. Reziduurile pot fi reutilizate pentru terci sau mască de față.
.jpg)
.jpg)
