Ceapa de iarna

Botanic Ceapa de iarna de asemenea Alistul fistulosum desemnat. Există o serie de sinonime pentru specii, dintre care cel mai popular se crede Ceapa de primavara sau Ceapa de primavara sunteți. Alte nume sunt Ceapa de primavara, scoici, Prazul de lăcuste, Arpagic grosier sau Ceapa de gard viu.

Ce ar trebui să știți despre ceapa de iarnă

Ceapa de iarnă aparține familiei Amaryllis (Amaryllidaceae). Acestea sunt plante perene care cresc erbacee și pot atinge o înălțime de un metru. Înălțimea minimă a acestora este de treizeci de centimetri. Frunzele cepei de iarnă sunt goale și rotunde. Florile plantei se dezvoltă între iunie și august și au culoare albă. Brăturile sunt mai scurte decât tulpinile florilor, în timp ce stamele ies cu mult peste plic. O singură floare are înălțimea de aproximativ un centimetru.

Semințele de ceapă de iarnă se coacă în iulie și august. Perioada se extinde rar în septembrie. Planta care formează clump dezvoltă bulbi lungi, cilindrici și albi. Colorațiile roșii sunt mai puțin frecvente. Ceapa de iarnă nu este deci o ceapă de masă în adevăratul sens, ci mai degrabă seamănă cu prazul. Termenul "ceapă" este înșelător.

În Asia sunt cunoscute diverse tipuri de cultivare a cepei de iarnă. Planta provine inițial din Orient, unde a fost cultivată în urmă cu aproximativ 4.000 de ani. În China, însă, nu a fost crescută ceapa. Acest lucru a fost cazul doar de câteva decenii. Ceapa de iarnă crește și sălbatic în Siberia. De acolo a venit în Europa în secolul al XVII-lea. Probabil a fost transportat prin Rusia. A fost introdus în Anglia în 1629. După cel de-al doilea război mondial, cultivarea cepei de iarnă a jucat un rol important și în Germania. Alături de cartof, a fost considerată una dintre cele mai importante legume. Ceapa de iarnă a devenit acum o plantă cultivată. Astăzi este cultivat în principal în zonele tropicale. Tolerează înghețul și, prin urmare, poate fi semănat anul precedent.

În Asia, ceapa de iarnă se cultivă de obicei după orez. Temperatura optimă pentru plantă este de maxim 25 și de minim 15 grade Celsius. Ceapa de primăvară se găsește tot anul, deși provin din seră toamna și iarna. Cu toate acestea, se întâmplă adesea ca legumele din seră să-și piardă o parte din gust. În plus, plantele sunt adesea tratate mai greu.

Ceapa de iarnă, care se cultivă în aer liber între aprilie și septembrie, are cel mai bun gust. Planta își datorează numele, printre altele, gustului său ușor de ceapă, care, totuși, nu este la fel de penetrant precum bucătăria obișnuită sau ceapa de masă.

Importanța pentru sănătate

Ceapa de iarnă este cunoscută pentru efectele sale pozitive asupra sănătății. De exemplu, poate fi găsit în lexiconele plantelor medicinale. Are o serie de efecte de vindecare diferite, variind de la antibacterian la expectorant.

De fapt, ceapa de iarnă nu este folosită numai de vindecători pentru a consolida sănătatea, dar este folosită și pentru probleme digestive, boli febrile și pentru scăderea colesterolului. În plus, se spune că ceapa de iarnă are un efect preventiv împotriva cancerului. Pe lângă faptul că este folosit ca aliment, poate fi folosit și pentru păsări de curte. Sucul este de asemenea folosit. Ceapa de iarnă ajută la durerile de cap, durerile de gât și răgușeala. De asemenea, este utilizat extern în medicină pentru diferite tipuri de cusături. Aceasta include, de asemenea, înțepături de viespe. În plus, ar trebui să ajute împotriva problemelor intestinale, cum ar fi colicele sau diareea și, de asemenea, să combată durerile de stomac. Alte domenii de aplicare sunt degerături, fierberi, viermi sau anemie.

Ingrediente și valori nutritive

Uleiurile esențiale și taninurile pe care le conține sunt deosebit de interesante pentru proprietățile medicinale ale cepei de iarnă. Planta conține, de asemenea, substanțe asemănătoare insulinei, cum ar fi compușii cu sulf și alina. De asemenea, conțin vitaminele B3, B6 și C și substanțe vegetale secundare, despre care se spune că au un efect pozitiv asupra sănătății. Sulfurile și quercetina, de exemplu, ar trebui menționate aici. Flavonoidele sunt una dintre substanțele care se găsesc în multe plante medicinale. Mineralele conținute sunt sănătoase și acoperă parțial necesarul zilnic al unui adult. Aceasta include, de asemenea, oligoelemente precum potasiu și fier. Beta-carotenul se găsește și în ceapa de iarnă.

Ceapa de iarnă conține, de asemenea, aproape nicio grăsime și, de aceea, este interesantă și pentru persoanele care conștientizează figura. 100 de grame de ceapă de iarnă conțin doar 23 de calorii și 0,5 grame de grăsime. Pentru aceeași cantitate de plantă, există două grame de proteine, trei grame de carbohidrați și 1,5 grame de fibre.

Intoleranțe și alergii

Intoleranța sistematică la ceapa de iarnă este foarte rară. Reacțiile sunt, de asemenea, destul de inofensive. În cazuri severe, pot apărea tuse, rinoconjunctivită sau probleme respiratorii. În plus, unii oameni nu pot digera ceapa de iarnă, ceea ce poate duce la disconfortul tractului digestiv. Aceste intoleranțe devin vizibile prin crampe, gaze sau diaree.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Ceapa de iarnă se oferă de obicei în pachet. Le puteți găsi în aproape fiecare supermarket bine aprovizionat. La cumpărare, trebuie acordată o atenție deosebită prospețimii cepei. Ceapa mică nu ar trebui să fie rănită sau să arate bătută. Dacă ceapa verde de iarnă este încă proaspătă și crocantă, legumele sunt de obicei în regulă.

Cu toate acestea, ceapa de primăvară nu trebuie păstrată prea mult timp. Pot fi păstrate la frigider pentru maximum trei zile. După aceea, acestea trebuie consumate. Perioada maximă de păstrare este prelungită la cinci zile prin tăierea verde. Există și opțiunea de a îngheța ceapa de iarnă. Cu toate acestea, acest proces poate afecta negativ gustul legumelor. Pregătirea cepei de iarnă se realizează prin îndepărtarea verzelor și a rădăcinilor. Planta este spălată și uscată cu atenție. Apoi pielea exterioară poate fi decojită și ceapa mărunțită. În funcție de rețetă, ceapa de iarnă este deosebit de potrivită ca garnitură de pâine sau mâncare crudă.

Sfaturi de pregătire

Legumele merg bine cu aproape fiecare fel de mâncare copioasă. Aceasta conectează ceapa de iarnă cu ceapa de bucătărie.Prospețimea este deosebit de populară în primăvară, iar aroma blândă poate fi combinată cu aproape orice. Datorită tandreței sale, este potrivit în special pentru mâncăruri care nu sunt fierte sau fierte doar pe scurt.

Ceapa de iarnă este deosebit de populară pentru quark-ul, sosurile sau scufundările. Dar funcționează bine și în supe sau mâncăruri cu ciuperci. Principalele domenii de aplicare sunt, de asemenea, mâncăruri cu ouă și preparate din legume. Ceapa de iarnă este deosebit de populară în bucătăria asiatică. De asemenea, contribuie foarte mult ca accesoriu. Merge bine cu diverse feluri de mâncare wok sau pește. Varza de mung prăjit cu ceapă de iarnă, frigarui de somon sau file de pikeperch sunt populare, de exemplu. Poate fi folosit și pentru caserole, în tortillas sau sandwich-uri. Ca mâncare laterală, ceapa de iarnă este potrivită și în roșiile umplute sau ardei.