Nuca de pin

Dintre Nuca de pin provine din pinul asemănător pinului care poate crește până la 30 de metri înălțime. Sâmburii sunt localizați în conurile în formă de ou și sunt coapte după aproximativ trei ani. După deschiderea conurilor, acestea picură semințele. În interior se află nuca comestibilă de pin. În forma neexfoliată, sâmburii pot fi păstrați timp de mai multe luni.

Ce ar trebui să știți despre nuci de pin

Nucile delicate de pin sunt una dintre cele mai scumpe nuci împreună cu nuca de macadamie. Tufăria în formă de umbrelă, impunătoare, care este vizibilă de departe, este caracteristică pinului. Arborele are adesea peste 100 de ani.

Ace sunt mereu verzi și sunt în perechi. Chiar și în timpuri străvechi, pinul, care este probabil originar din Peninsula Iberică, era foarte popular datorită miezurilor sale gustoase. Astăzi copacii cresc în toată Mediterana. Recoltarea pinului cu creștere lentă este valabilă numai după aproximativ 15 ani. Acest lucru se face foarte laborios și consumă timp manual. În primul rând, nuca de pin trebuie scoasă din conuri. Aceasta este urmată de îndepărtarea cochiliei groase și dure și a pielii de semințe care o acoperă.

Acum, tot ce a mai rămas este nuca de pin alb alungită, cremoasă. Prin urmare, este una dintre cele mai scumpe nuci. Nucile de pin dulce au un gust ușor de migdale și, prin urmare, sunt potrivite pentru salate și prăjituri. Nuci de pin sunt disponibile în aceeași calitate tot anul.

Importanța pentru sănătate

Nu este un secret faptul că nuci de pin sunt foarte sănătoși, deoarece nutriționiștii și medicii indică adesea ingredientele sâmburelor și proprietățile vindecătoare. Nucile de pin conțin o mulțime de vitamine B1, B2 și A, precum și niacină.

Acesta din urmă este implicat în numeroase procese enzimatice. De asemenea, are un efect antioxidant și susține regenerarea pielii, ADN-ului, mușchilor și nervilor.Vitamina B2 susține conversia proteinelor, grăsimilor și carbohidraților în energie. Vitamina A este implicată în formarea pielii, a mucoaselor și a țesutului cartilaginos. De asemenea, este important pentru ochi. Nucile de pin conțin și mult seleniu. Acest oligoelement este unul dintre substanțele nutritive esențiale pe care organismul nu le poate produce singur, deci trebuie furnizat organismului prin alimente. Seleniul protejează celulele împotriva radicalilor liberi și, astfel, împotriva infecțiilor, îmbătrânirii premature și a cancerului.

Proporția mare de vitamina A din nuca de pin intensifică în continuare aceste efecte pozitive. Pentru persoanele cu un profil performant fizic ridicat, conținutul de vitamina E este optim, deoarece această vitamină acționează ca un puternic antioxidant, care protejează celulele de radicalii liberi nocivi, mai ales în timpul stresului. Cu mai mult de 600 mg fosfor la 100 g, pinii acoperă aproape necesarul zilnic, care este în medie de 700 g. Mineralul asigură, de exemplu, oase puternice și structură sănătoasă a celulelor.

Conținutul ridicat de magneziu este deosebit de interesant pentru sportivi, deoarece susține mușchii. Nucile de pin sunt bogate în grăsimi vegetale, dar nu conțin colesterol. Consumul regulat al sâmburelor îmbunătățește metabolismul, performanța memoriei și sistemul nervos și imunitar.

Ingrediente și valori nutritive

Nuca de pin are multe ingrediente valoroase. Prin urmare, este recomandat un consum regulat. Deși conține în jur de 50 la sută grăsimi, este format din mulți acizi grași nesaturați sănătoși. Fosforul abundent este remarcabil. 100 de grame de nuci de pin aproape că acoperă necesarul zilnic de fosfor.

Conținutul de seleniu și vitamina A este, de asemenea, destul de mare. Mai mult, conținutul de proteine ​​și carbohidrații din nuca de pin, care au efect de umplere, sunt convingătoare. Sâmburii sunt, de asemenea, bogați în calciu, potasiu, magneziu și acid folic, în oligoelemente fier, zinc, iod și fluor, în vitaminele B și în vitaminele A, D și E și în niacină.

Intoleranțe și alergii

Dacă un număr mare de nuci de pin sunt consumate sau consumate în multe zile la rând, un gust metalic va apărea în gură după una până la trei zile. Aceasta este doar o defecțiune fără pericole ulterioare. Nucile de pin pot fi problematice pentru persoanele care suferă de alergie alimentară la semințe.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Nucile de pin sunt de obicei oferite deja decojite. Semințele nu trebuie să aibă decolorare sau găuri. Chiar și cantitățile mici sunt foarte scumpe, ceea ce se datorează timpului de maturare îndelungat și recoltei laborioase. Deoarece sâmburii au un conținut foarte mare de grăsimi, este recomandabil să nu le păstrați prea mult timp, deoarece ar putea să devină râncezi.

Un depozit uscat și rece este deosebit de important. Prin urmare, este recomandabil să le păstrați la frigider în recipientul sigilat și să le consumați în aproximativ șase săptămâni. Cu toate acestea, neexprimate, acestea pot fi păstrate câteva luni. Originea nuci de pin este diferită, aroma variază în funcție de zona de creștere. În China și Coreea, de exemplu, gustul nu este foarte puternic. În plus, ingredientele sâmburilor din Asia au mai multe grăsimi și calorii decât cele ale produselor din sudul Europei. Se spune că nuci de pin din Pakistan sunt foarte picante, în timp ce cele din Spania și Portugalia au un gust rășinos.

Sfaturi de pregătire

În special în regiunile de est, pinii s-au bucurat de o mare popularitate de zeci de ani. Sunt ambalate gata de utilizare, ceea ce le face foarte ușor de utilizat. Sunt utilizate mai ales ca un întreg. Sunt doar măcinate fin pentru a stropi un pesto. Pentru ca gustul unic și rășinoase fin să se dezvolte în mod optim, nucile de pin pot fi prăjite în cuptor sau într-o tigaie fără grăsime, până când se rumenesc ușor.

Ușor gust de terebentină se evaporă și aici. În Asia și țările mediteraneene, pinii sunt folosiți în mâncăruri cu carne și legume și în umpluturi. Semințele delicate sunt de asemenea populare în sosuri, supe și salate. Gustul fin al nucilor de pin merge perfect cu mâncăruri dulci și savuroase de tot felul, de exemplu pe o pizza, într-o pastă, o salată de tăiței sau cu brânză de capră. Multe feluri de mâncare primesc și mai mult pâine. Scurt, cu salvie în unt, nucile de pin aromate creează un sos delicios. Acest lucru merge perfect cu cartofii și sparanghelul.

Ele pot fi, de asemenea, presărate într-un muesli cu fructe proaspete, un fruct sau o fărâmă de plante. Nucile de pin sunt adesea folosite în bucătăria orientală pentru budinci, gemuri și deserturi, dar și pentru mâncăruri din orez. Acest lucru arată cât de versatil pot fi utilizate nucile de pin. Indiferent dacă este dulce sau savuros, se folosesc nuci de pin.