Fasole mung

Fasole mung, planta anuală, aparține fluturilor și leguminoaselor. Este legat de diverse alte culturi, precum fasolea autohtonă. Fasolul de mung ușor digerabil este foarte versatil. Poate fi consumat crud, prăjit sau albit.

Ce ar trebui să știți despre fasolea mung

Principalele zone de creștere a boabelor de mung, sâmburii verzi mici sunt India și Asia de Sud-Est, unde sunt un acompaniament popular la mâncărurile cu orez. Boabele sunt acum folosite în toată Asia, deoarece sunt una dintre cele mai importante culturi aici.

În Europa și America se bucură, de asemenea, de popularitate din ce în ce mai mare. Fasolul mung, o plantă erbacee anuală, crește de obicei în poziție verticală, puternic ramificată și atinge înălțimi de până la 150 cm, dar există și soiuri răsucite și semi-crepante. Tulpinile au părul brun, rigid și răspândit. De obicei, doar două leguminoase se dezvoltă pe o grămadă de fructe.

Gustul fasolei mung este ușor și subtil. Fasolea are aproximativ dimensiunea unei mazăre și are o formă ovală alungită.

Este deseori confundat cu soia, deoarece cele două tipuri de fasole sunt similare, dar fasolea mung este mai mică, iar gustul este mult mai proaspăt și ușor nuc. De asemenea, sunt mai bine tolerate în comparație cu alte leguminoase. Boabele de mung pot fi cumpărate proaspete tot anul. Sunt fie consumate sub formă de fasole, fie folosite pentru încolțire. Aici se formează varza de fasole mung, care este excelentă în salate și supe, de exemplu. Boabele de mung este un miracol din punct de vedere al ingredientelor și, în ciuda dimensiunilor mici, are multe de făcut.

Importanța pentru sănătate

Multe efecte pozitive sunt atribuite fasolei mung în medicina chineză. Întărește inima și stomacul, are un efect decongestionant și detoxifiant.

Motivul pentru aceasta este că proteina din fasole, atunci când este consumată sub formă lichidă sau sub formă de pulbere, formează o peliculă protectoare peste mucoasa stomacului. Drept urmare, multe toxine nu pot intra în fluxul sanguin. De asemenea, este de ajutor în tratamentul acneei, deoarece are un efect dezinfectant și antibacterian. Dezvoltarea stafilococii este de asemenea inhibată. Motivul pentru aceasta sunt taninurile, flavnoidele și fitosterolele conținute în leguminoase. În plus, consumul de fasole mung are un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge. De asemenea, se spune că consumul abundent de boabe de mung împiedică dezvoltarea cancerului hepatic și pulmonar.

Ingrediente și valori nutritive

Boabele de mung extrem de sănătoase sunt mult mai ușor de digerat decât fasolea convențională și nu provoacă gaze la majoritatea oamenilor. De asemenea, este foarte nutritiv, deoarece conține diverse ingrediente valoroase. De exemplu, are un conținut de proteine ​​destul de ridicat, care este foarte valoros datorită conținutului ridicat de lizină.

Veganii și vegetarienii, de exemplu, care nu consumă suficientă proteină pentru că nu mănâncă carne, pot beneficia de acest lucru. Varza, care poate fi consumată și crudă, are un conținut redus de calorii, dar conține o mulțime de fibre, carbohidrați, acid folic și vitamine valoroase, cum ar fi vitaminele A, B1, B2, C, E și niacină. Cu aproximativ 1,2 la sută grăsimi, este destul de scăzut în grăsimi, care este compensat de aproximativ 60% de carbohidrați.

Totuși, fasolea mung are un conținut scăzut de calorii. Alte ingrediente importante din boabele de mung exotice includ minerale precum potasiu, calciu, fier, magneziu și fosfor. Este bogat în vitamine, sărac în calorii, ușor digerabil și contribuie semnificativ la o dietă echilibrată și sănătoasă.

Intoleranțe și alergii

Atunci când oamenii mănâncă alimente la care sunt alergici, apar uneori simptome de intoleranță și boală. De exemplu, pete roșii și mâncărime și sâmburi pe piele sunt tipice. Fasolea mung provoacă, de asemenea, o astfel de alergie la unii oameni.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Fasolea mung este disponibilă în magazinele asiatice și în magazinele de alimente de sănătate întregi, dar și sub formă decojită și înjumătățită. Fasolea întreagă, nefoliată, este verde, în timp ce fructele care au fost deja procesate au culoare galbenă. Varza proaspătă de fasole mung sunt de asemenea disponibile.

Boabele de mung uscate pot fi păstrate aproximativ un an dacă sunt ambalate și păstrate optim. Varza boabelor de mung trebuie consumată în două zile, dacă este posibil. Cu toate acestea, boabele de mung pot fi congelate și dacă este necesar. Cu toate acestea, după decongelare, acestea nu mai sunt crocante și sunt potrivite numai pentru mâncăruri cu tigaie și wok. Pentru a face acest lucru, fasolea poate fi înghețată pur și simplu în tigaie. Boabele de mung sunt oferite și în borcane și conserve. În ceea ce privește gustul, însă, nu sunt atât de delicate.

De asemenea, este posibil să crești singuri fasolea mung. Pentru a face acest lucru, semințele sunt în primul rând înmuiate în apă. După ce s-au înmuiat cu apa, puneți-le într-un vas care are o gaură în zona inferioară, deoarece apa trebuie să se poată scurge. Apoi se toarnă cu apă de mai multe ori pe zi. Oala este acoperită cu o cârpă în acest timp. Dacă varza este suficient de mare după trei-cinci zile, acestea pot fi consumate, indiferent dacă sunt crude sau sub formă de legume. Acesta din urmă poate fi preparat foarte ușor și cu puțină grăsime în wok.

Sfaturi de pregătire

Boabele de mung exotice pot fi utilizate în mai multe moduri. Atât varza, fasolea, cât și păstăile proaspete sunt potrivite pentru consum. De asemenea, este posibil să le folosiți proaspete sau uscate. Boabele de mung sunt, de asemenea, ideale pentru prelucrarea într-o salată de legume crude sau în preparate din wok asiatice.

Caserolele sunt de asemenea populare la ea. Gustul boabelor de mung, de exemplu, merge foarte bine în caserole cu somon și fenicul. De asemenea, se pot adăuga ouă, brânză, praz, ulei și condimente. Dacă doriți să gustați clătite abundente, puteți să le completați cu carne tocată, ceapă, curry și ulei de susan, pe lângă varza de fasole mung. Cu gustul ei dulce, blând, fasolea mung completează perfect mâncărurile prăjite sau mâncărurile laterale, dar, dacă este posibil, în funcție de rețetă, trebuie încălzit doar scurt, astfel încât păstrarea crocantă.

În Asia este adesea prelucrat în piure. Răsadurile, care sunt foarte bogate în vitamine, sunt potrivite și pentru consumul brut. Boabele de mung uscate sunt de asemenea prelucrate în făină, care este folosită, de exemplu, pentru prepararea tăiței asiatice. Fasolea mung este un aliment de bază în India, precum și o sursă importantă de proteine. Aici sunt o gustare populară între mese. În general, se recomandă boabele de mung din cultivarea organică controlată.