Fasolea Lima

Fasolea Lima (Phaseolus lunatus), numit și Giants- sau Fasole de lună se numește, probabil provine din Peru. Acestea sunt sâmburele de fasole albă foarte mari, care au fost cultivate de către incași în trecut. Fasolea de lime s-a răspândit apoi în întreaga lume prin comercianții de sclavi și nu numai că oferă o varietate de utilizări în bucătărie, dar și beneficii pentru sănătate.

Ce ar trebui să știți despre fasolea lima

Boabele de var aparțin familiei leguminoase și sunt înrudite genetic cu fasolea verde. Este originar din America Centrală și regiunea andină din America de Sud. Se crede că a fost cultivat independent de două ori. În Anzi, în jurul anului 2000 î.Hr. Fasolea mare cu semințe mari și în jurul anului 800 î.Hr. Fasolea cu semințe mici a fost cultivată în America Centrală.

De-a lungul secolelor s-a răspândit în America de Nord. A venit în Europa prin spanioli în secolul al XVI-lea. În zilele noastre, fasolea Lima este cultivată în principal în zonele înalte din nordul Peruului. Fasolul de var are nevoie de o anumită cantitate de căldură pentru a se maturiza complet. Prin urmare, cultivarea în Europa Centrală este posibilă doar cu puțin succes economic.

Există o subspecie mică și mai mare a fasolei. Specia mai mare este fasolea lima, iar cea mai mică este fasolea lună. Boabele de var pot avea lungimea de 2 până la 6 centimetri. Este alb, de culoare crem sau închis la culoare, precum și în formă de rinichi, oval până la rotunjit. După gătit, fasolea, care are un gust blând, își păstrează forma, făcându-l un însoțitor ideal pentru o supă, tocană sau salate, dar miezul devine moale și înfloritor. Boabele de var apoi se termină în magazinele din Germania, mai ales ca mărfuri importate și în stare uscată. Conservele provin în mare parte din Franța, Italia, India sau Africa.

Importanța pentru sănătate

Boabele de var au multe beneficii pentru sănătate. De exemplu, este o sursă excelentă de proteine ​​pe bază de plante pentru vegans și vegetarieni. Proteinele din fasole sunt, de asemenea, digerate mai bine de organism decât sursele de proteine ​​din carne.

Fasole de var conține toți aminoacizii de care organismul are nevoie. Deoarece este de asemenea foarte umplut, este potrivit pentru persoanele care doresc să își țină greutatea sub control. În plus, boabele de var sunt o sursă optimă de fier, care este unul dintre oligoelementele esențiale. Ca o componentă a hemoglobinei pigmentului din sânge, ea joacă un rol foarte important în formarea sângelui și transportul oxigenului în sânge. Substanța vitală este, de asemenea, indispensabilă pentru un sistem imunitar care funcționează bine, pentru menținerea performanței și a concentrării.

Corpul nu poate produce fier în sine, așa că trebuie luat în mod regulat cu alimente. Boabele de var conțin, de asemenea, multă fibră, care este importantă pentru digestie și intestine. Fibrele dietetice ajută la constipație sau boli precum cancerul de colon. Boabele de lime conțin și antocianine, un antioxidant natural. Antioxidantii combate radicalii liberi din organism care pot deteriora celulele. Mineralele importante de calciu, magneziu și fosfor au un efect pozitiv asupra oaselor, mușchilor și inimii.

Ingrediente și valori nutritive

Fasolea Lima este bogată în minerale și fibre valoroase. Este bogat în proteine ​​și conține multe vitamine. Conținutul nutrițional este aproximativ același cu cel al fasolei verzi, la care este legată fasolea Lima, dar este mai ușor de digerat. Datorită proporției ridicate de fibre și proteine, fasolea Lima este foarte plină. Conținutul ridicat de fier este, de asemenea, de remarcat.

Având un conținut scăzut de grăsimi și puține calorii, fasolea este potrivită pentru consum în timpul unei diete. Semințele de culoare închisă ale bobului conțin cianură de hidrogen într-o concentrație periculoasă pentru sănătate. Semințele cu coajă albă, pe de altă parte, sunt considerate inofensive.

Intoleranțe și alergii

Boabele de var sunt de tip negru și alb. În Germania, varianta albă este de obicei oferită, deoarece semințele de fasole întunecată conțin substanțe care pot produce cianură de hidrogen. Deși acestea sunt parțial spălate prin fierbere și spălare, numai fasolea albă Lima este considerată de fapt sigură.

Prin urmare, acest lucru ar trebui să fie preferat. Unele persoane au, de asemenea, gaze, etc. după ce au consumat leguminoase etc. Acest lucru poate fi prevenit prin adăugarea de fenicul sau ghimbir la procesul de gătit. În caz contrar, fasolea de var este cel mai digerabil tip de boabe cunoscute, este catifelată și fragedă, în concordanță și aromă la gust.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Câteva lucruri ar trebui să fie observate la păstrarea fasolei Lima la domiciliu: În cazul conservelor sau a alimentelor congelate, data tipărită cu cel mai bun termen înainte nu specifică cât timp poate fi utilizată fasolea.

După acest timp, consumul nu este recomandat, întrucât fasolea suprapusă devine greu moale atunci când este gătită, chiar dacă sunt gătite mult timp. Fasolea sub formă uscată trebuie păstrată bine închisă. În acest fel, boabele de var pot fi păstrate până la un an. Odată ce o cutie cu fasolea Lima a fost deschisă, este important să o folosiți cât mai repede. Indiferent dacă este vorba despre o salată de fasole, o tocană delicioasă sau un fel de mâncare delicios cu fasole, leguminoasele sunt bogate în nutrienți, au un gust foarte bun și pot fi combinate în multe feluri.

Sfaturi de pregătire

Deoarece gustul fasolei Lima este destul de blând și subtil, poate fi folosit în bucătărie pentru diverse feluri de mâncare. Datorită consistenței și a faptului că își păstrează forma, se potrivește bine într-o tocană clasică, supă sau mâncare de curry indian, de exemplu. Fasolea Lima merge bine și cu o salată de paste și cartofi, completează o salată de frunze și alte ingrediente proaspete și poate fi folosită și într-un sos picant de roșii.

De asemenea, este potrivit ca însoțire la diverse feluri de mâncare cu carne sau pește. Boabele de var pot fi condimentate generos. Sucul de lămâie, usturoiul și diversele ierburi merg deosebit de bine. Acest lucru poate fi variat în funcție de propriul gust. Înainte de a găti, fasolea de var trebuie să fie înmuiată timp de aproximativ zece ore, cum este cazul tuturor leguminoaselor. Volumul crește cu aproximativ jumătate. Durata de gătire după înmuiere este de aproximativ o oră.

Când vine vorba de pregătirea diverselor feluri de mâncare cu fasolea lima, aveți voie să experimentați și să vă lăsați creativitatea să alerge liber. Fasolea Lima are un gust discret și, prin urmare, se adaptează la o mare varietate de feluri de mâncare, astfel încât ceea ce are un gust bun este permis. Opțiunile de combinație cu fasolea vară sunt aproape nelimitate. Boabele de Lima sunt, de asemenea, un însoțitor delicios pentru pește și carne.