Gulie

Gulie este unul de asemenea sub numele Varză de navetă sau Varză legume binecunoscute. Aparține familiei crucifere și este o plantă bienală. Abia în al doilea an tuberculul se dezvoltă, care crește deasupra solului și poate crește până la o dimensiune de 20 de centimetri.

Ce ar trebui să știți despre kohlrabi

În principal, tuberculii de culoare alb-verzuie din cohlrabi sunt scoși la vânzare. Există însă și soiuri albăstrui până la purpuriu închis. Tuberculii colorați pot fi găsiți din când în când în magazinele ecologice sau la grădinarii de legume deosebit de bine aprovizionate.

Datorită colorației conțin antocianine, o colorare care poate preveni cancerul și poate reduce, de asemenea, riscul bolilor cardiovasculare. Kohlrabi intern este în sezon din mai până în octombrie. Kohlrabi este cultivat în principal în Europa Centrală și este consumat aproape doar aici. Spre deosebire de alte tipuri de varză, nu este o legumă tipică de iarnă, ci mai degrabă unul dintre primele tipuri de legume disponibile în primăvară și care trezesc dorința de legume proaspete, suculente, crocante. Kohlrabi are un gust ușor mai blând decât alte tipuri de varză. Tuberculii proaspete și fragede sunt deosebit de potriviți pentru legumele crude.

Datorită uleiurilor de muștar pe care le conține, kohlrabi are o condimentare ușoară, dar întotdeauna plăcută. Kohlrabi conține peste 90 la sută apă și, prin urmare, are puține calorii. La 100 de grame există doar 23 de calorii, iar dacă ești atent la prepararea grăsimilor, kohlrabi este o legumă ideală dacă vrei să slăbești sau să economisești calorii.

Importanța pentru sănătate

Kohlrabi este bogat în vitamine și minerale. Vitamina A, care este foarte importantă pentru vedere și, de asemenea, pentru piele, furnizează kohlrabi în cantități suficiente. Ca toate celelalte tipuri de varză, kohlrabi este de asemenea bogat în vitamina C. Protejează și întărește sistemul imunitar și ajută la prevenirea răcelilor.

Vitaminele B1 și B2 au, printre altele, un efect pozitiv asupra nervilor. Niacina, vitamina B3, este bună și pentru rezistența nervilor și ajută la iritabilitate. Calciul și magneziul sunt, de asemenea, printre ingrediente. Deoarece apar împreună, corpul le poate absorbi cu ușurință. Calciul este necesar pentru dinți și structura osoasă, magneziul protejează mușchii și este eficient împotriva crampelor. Fierul este conținut și în tuberculul crocant. Fierul este important pentru formarea sângelui. Semnele deficienței de fier sunt oboseala severă și scăderea performanței. Seleniu, un oligoelement care protejează celulele și fosforul, care este, de asemenea, indispensabil pentru fiecare celulă, sunt ingrediente suplimentare.

De asemenea, conține acid folic, care este deosebit de important pentru dezvoltarea sănătoasă a copilului în timpul sarcinii. La fel de sănătoase ca și ingredientele din tuberculul kohlrabi, este foarte important de știut că frunzele au un conținut de vitamine și minerale și mai mare decât însuși kohlrabi.

Folosirea frunzelor de kohlrabi este de aceea într-adevăr recomandată. Frunzele conțin de 100 de ori mai mult decât cantitatea de vitamina A decât tuberculul și de două ori cantitatea de vitamina C. Mineralele de calciu și fier se găsesc și în doze mult mai mari în frunze. Frunzele proaspete sunt potrivite pentru adăugarea în salate.

Se taie în bucăți mici, se pot adăuga și în supe și alte feluri de legume. Gustul frunzelor este, de asemenea, ușor fierbinte. Kohlrabi conține o mulțime de fibre, care vă pot umple și pot fi utile pentru digestie.

Ingrediente și valori nutritive

Kohlrabi poate face multe pentru sănătatea și bunăstarea ta. Cei care mănâncă aceste legume în mod regulat se pot proteja împotriva arteriosclerozei și a diferitelor tipuri de cancer. Datorită conținutului ridicat de magneziu și calciu, kohlrabi este un aliment ideal pentru sportivi, care îl pot folosi pentru a preveni crampe musculare și dureri musculare.

Veganii trebuie să aibă grijă specială pentru a obține suficient calciu. Kohlrabi ar trebui să fie pe meniu, în special pentru vegetarieni și vegans, deoarece conțin mai mult calciu decât multe alte legume. Uleiurile de muștar conținute sunt compuși chimici conținând azot și sulf, obținuți din aminoacizi, cum ar fi cei care se găsesc în hrean, cresă și ridiche.

Uleiurile de muștar sunt responsabile pentru căldura ușoară. Au un efect antibacterian și sunt bune pentru întregul tract urinar, printre altele. Ele ajută la inflamație și acționează ca antibiotice pe bază de plante. Mâncarea kohlrabi ajută la diaree și la stomac supărat. Sucul de Kohlrabi, pe de altă parte, este considerat un remediu casnic pentru constipație.

Intoleranțe și alergii

La fel de sănătos și plin de vitamine valoroase, oligoelemente și substanțe secundare vegetale cum este kohlrabi, poate fi, desigur, și cu aceste legume, că există o intoleranță alimentară. Intoleranța la histamină poate fi și un motiv pentru care cineva ar trebui să evite kohlrabi.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

La cumpărături, frunzele arată dacă kohlrabi-ul este proaspăt recoltat sau așteaptă un cumpărător de mult timp. Frunzele trebuie să fie frumos verzi, proaspete și nu galbene, ofilite și șchiopate. Kohlrabi are un gust mai bun cu cât tubercul este mai tânăr.

În punctul în care frunzele cresc, kohlrabi este uneori atât de moale încât îl poți împinge cu ușurință cu unghia. Kohlrabi foarte mari sau în exces pot transforma lemnos. Aceste părți nu sunt comestibile, în cazul în care părțile lemnoase sunt tăiate, kohlrabi poate fi utilizat în continuare. Frunzele elimină umezeala din tubercul. Prin urmare, dacă kohlrabi nu poate fi utilizat rapid după cumpărături sau recoltare, este bine să eliminați frunzele și să le depozitați separat. Frunzele sunt mult prea bune pentru a le arunca.

La frigider, kohlrabi va păstra proaspăt timp de aproximativ o săptămână dacă este învelit în hârtie umedă de bucătărie. Ulterior, soiurile pot fi depozitate într-o pivniță timp de câteva săptămâni, fără probleme.

Sfaturi de pregătire

Kohlrabi trebuie cojit înainte de consum, fie că este crud sau fiert. Este posibil să fiți nevoit să tăiați și zonele lemnoase. Gustul de Kohlrabi are un gust extraordinar de răcoritor ca mâncare crudă și poate fi folosit împreună cu alte bețe de legume pentru a face un iaurt cu o gustare sănătoasă și populară în fața televizorului. Ca salată, kohlrabi aduce varietate în salata de zi cu zi. Kohlrabi este foarte potrivit pentru umplutură și pentru satisfacție. Se poate coace în felii.

Kohlrabi este potrivit pentru supe, caserole și multe altele. De asemenea, are un gust foarte bun în combinație cu mazăre sau morcovi. Aburit cu puțin unt sau ulei, kohlrabi este un acompaniament ideal la mâncăruri cu carne de orice fel sau la pește. Desigur, nici o carne nu trebuie să fie servită cu ea. Cu câțiva cartofi prăjiți, kohlrabi face o minunată masă de legume. Kohlrabi este o legumă pe care copiii o pot folosi pentru a deveni mâncători de legume. Frunzele de kohlrabi deosebit de sănătoase și bogate în vitamine merg perfect cu popularele smoothie-uri verzi.