Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Sosul de soia este una dintre cele mai bune modalități de a adăuga umami - o aromă complexă, sărată și sărată - la feluri de mâncare. Utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică, este, de asemenea, extrem de versatil și poate fi utilizat în multe tipuri diferite de alimente.
Cu toate acestea, dacă trebuie să evitați glutenul, vă puteți întreba dacă sosul de soia se potrivește nevoilor dvs. alimentare.
Acest articol analizează dacă sosul de soia nu conține gluten, ce mărci să aleagă și o alternativă la sosul de soia fără gluten.
Majoritatea sosurilor de soia conțin gluten
Sosul de soia este preparat în mod tradițional cu grâu și soia, făcând denumirea de „sos de soia” ușor înșelătoare.
Sosul se face de obicei prin combinarea soiei și grâului zdrobit și permițând celor doi să fermenteze câteva zile într-o saramură sărată care conține culturi de mucegai.
Prin urmare, majoritatea sosurilor de soia conțin gluten din grâu.
Cu toate acestea, un soi numit tamari este adesea natural fără gluten. În timp ce tamariul tradițional japonez conține o cantitate mică de grâu, majoritatea tamariilor produse astăzi se fabrică folosind doar soia fermentată.
În plus, unele sosuri de soia sunt făcute cu orez în loc de grâu pentru a găzdui persoanele cu sensibilitate la gluten.
rezumatMajoritatea soiurilor de sos de soia conțin gluten, dar sosul de soia tamari este, în general, fără gluten. Sosul de soia fără gluten făcut cu orez este, de asemenea, o opțiune.
Cum se alege un sos de soia fără gluten
Majoritatea sosurilor de soia standard conțin gluten, în timp ce majoritatea sosurilor de soia tamari nu conțin gluten.
Cu toate acestea, ar trebui să căutați întotdeauna etichete fără gluten pe ambalaj.
Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) impune ca un aliment etichetat fără gluten să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten, o cantitate microscopică care este puțin probabil să afecteze chiar și cei mai severi oameni cu intoleranță la gluten.
O altă modalitate de identificare a sosului de soia fără gluten este verificarea listei de ingrediente. Dacă conține grâu, secară, orz sau orice alte ingrediente obținute din aceste cereale, produsul nu este fără gluten.
Iată câteva soiuri de sos de soia fără gluten:
- Sos de soia fără gluten Kikkoman
- Sos de soia Kikkoman Tamari
- Sos de soia fără gluten San-J Tamari
- Sos de soia fără gluten La Bonne
- Sos de soia Oshawa Tamari
Acestea sunt doar câteva dintre opțiunile disponibile fără gluten. Cea mai fiabilă modalitate de a identifica sosurile de soia fără gluten este prin verificarea unei mențiuni fără gluten pe etichetă.
rezumatPentru a vă asigura că sosul de soia nu conține gluten, alegeți un sos de soia etichetat fără gluten. Există mai multe opțiuni disponibile.
Alternativă la sosul de soia fără gluten
În plus, aminoacizii din nucă de cocos sunt o alternativă populară, naturală, fără gluten la sosul de soia, care poate oferi un pumn de aromă sărată.
Aminoanele din nucă de cocos sunt obținute prin îmbătrânirea sevei de floare de cocos cu sare.
Rezultatul este un sos care are un gust remarcabil de similar cu sosul de soia, dar care nu conține gluten în mod natural. Își primește numele din faptul că conține mai mulți aminoacizi, care sunt elementele constitutive ale proteinelor.
La fel ca tamari, aminosii de nucă de cocos sunt un înlocuitor solid de sos de soia fără gluten și sunt disponibili în magazinele de specialitate sau online.
rezumatAminoanii din nucă de cocos sunt o alternativă populară de sos de soia fără gluten, făcută din seva de nucă de cocos.
Linia de jos
Majoritatea soiurilor de sos de soia nu conțin gluten.
Cu toate acestea, sosul de soia tamari se face în general fără grâu și, prin urmare, fără gluten. Același lucru este valabil și pentru sosurile de soia preparate cu orez.
În plus, aminoacizii din nucă de cocos sunt o alternativă de sos de soia fără gluten, cu un gust similar.
Cu aceste opțiuni fără gluten, nu trebuie să pierdeți aroma unică de umami a sosului de soia.
