Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume.
Mulți oameni se bucură să bea cafea, dar vor să-și limiteze aportul de cofeină din preferințe personale sau din motive de sănătate.
Pentru acești oameni, cafeaua decafeinizată este o alternativă excelentă.
Cafeaua decafeinizată este la fel ca cafeaua obișnuită, cu excepția cazului în care cofeina a fost eliminată.
Acest articol analizează în detaliu cafeaua decafeinizată și efectele sale asupra sănătății, atât bune, cât și rele.
Ce este și cum se face cafeaua decafeinizată?
Decaf este scurt pentru decofeinizat cafea.
Este vorba de cafea din boabe de cafea cărora li s-a eliminat cel puțin 97% din cofeină.
Există multe modalități de a elimina cofeina din boabele de cafea. Majoritatea includ apă, solvenți organici sau dioxid de carbon.
Boabele de cafea se spală în solvent până când cofeina a fost extrasă din acesta, apoi solventul este îndepărtat.
Cofeina poate fi, de asemenea, îndepărtată folosind dioxid de carbon sau un filtru de cărbune - o metodă cunoscută sub numele de Procesul Elvețian al Apei.
Boabele sunt decofeinizate înainte de a fi prăjite și măcinate. Valoarea nutrițională a cafelei decafeinizate ar trebui să fie aproape identică cu cafeaua obișnuită, în afară de conținutul de cofeină.
Cu toate acestea, gustul și mirosul pot deveni puțin mai blande, iar culoarea se poate schimba, în funcție de metoda utilizată.
Acest lucru poate face cafeaua decafeinizată mai plăcută pentru cei care sunt sensibili la gustul și mirosul amar al cafelei obișnuite.
Rezumat:Boabele de cafea Decaf sunt spălate în solvenți pentru a elimina 97% din conținutul de cofeină înainte de prăjire.
În afară de cofeină, valoarea nutritivă a cafelei decafeinizate ar trebui să fie aproape identică cu cea a cafelei obișnuite.
Câtă cofeină este în cafeaua decafeinizată?
Cafeaua decafeinizată nu este complet lipsită de cofeină.
Conține de fapt cantități variate de cofeină, de obicei aproximativ 3 mg pe cană.
Un studiu a constatat că fiecare cană de 6 uncii (180 ml) de decafenaj conținea 0-7 mg de cofeină.
Pe de altă parte, o ceașcă medie de cafea obișnuită conține aproximativ 70-140 mg de cofeină, în funcție de tipul de cafea, metoda de preparare și mărimea canei.
Deci, chiar dacă decafeinizarea nu este complet lipsită de cofeină, cantitatea de cofeină este de obicei foarte mică.
Rezumat:Cafeaua decafeinizată nu conține cafeină, deoarece fiecare ceașcă conține aproximativ 0-7 mg. Cu toate acestea, aceasta este mult mai mică decât cantitatea găsită în cafeaua obișnuită.
Cafeaua Decaf este încărcată cu antioxidanți și conține substanțe nutritive
Cafeaua nu este diavolul pe care l-a făcut.
Este de fapt cea mai mare sursă de antioxidanți din dieta occidentală.
Decafanul conține de obicei cantități similare de antioxidanți ca și cafeaua obișnuită, deși pot fi cu până la 15% mai mici.
Această diferență este cel mai probabil cauzată de o mică pierdere de antioxidanți în timpul procesului de decofeinizare.
Principalii antioxidanți din cafeaua obișnuită și decafeinizată sunt acizii hidrocinamici și polifenolii.
Antioxidanții sunt foarte eficienți în neutralizarea compușilor reactivi numiți radicali liberi.
Acest lucru reduce daunele oxidative și poate ajuta la prevenirea bolilor precum bolile de inimă, cancerul și diabetul de tip 2.
Pe lângă antioxidanți, decafenajul conține și cantități minore de unii nutrienți.
O ceașcă de cafea decafeinizată preparată oferă 2,4% din aportul zilnic recomandat de magneziu, 4,8% potasiu și 2,5% niacină sau vitamina B3.
Este posibil să nu pară o mulțime de substanțe nutritive, dar cantitățile se adună rapid dacă beți 2-3 cesti (sau mai mult) de cafea pe zi.
Rezumat:Cafeaua Decaf conține cantități similare de antioxidanți ca și cafeaua obișnuită. Acestea includ în principal acidul clorogenic și alți polifenoli.
Cafeaua Decaf conține, de asemenea, cantități mici de mai mulți nutrienți.
Beneficiile pentru sănătate ale cafelei decafeinizate
În ciuda faptului că a fost demonizată în trecut, adevărul este că cafeaua este cea mai bună pentru tine.
Este legat de numeroase beneficii pentru sănătate, care sunt atribuite în principal conținutului său de antioxidanți și altor substanțe active.
Cu toate acestea, efectele specifice asupra cafelei decafeinizate asupra sănătății pot fi greu de determinat.
Acest lucru se datorează faptului că majoritatea studiilor evaluează consumul de cafea fără a face distincția între cafeaua obișnuită și cea decafeinizată, iar unele nu includ nici măcar cafeaua decafeinizată.
De asemenea, majoritatea acestor studii sunt observaționale. Nu pot dovedi acea cafea cauzat beneficiile, doar că consumul de cafea este asociat cu ei.
Diabetul de tip 2, funcția hepatică și moartea prematură
Consumul de cafea, atât obișnuit, cât și decafeinizat, a fost asociat cu un risc redus de diabet de tip 2. Fiecare cană zilnică poate reduce riscul cu până la 7%.
Acest lucru sugerează că alte efecte decât cofeina pot fi responsabile pentru aceste efecte protectoare.
Efectele cafelei decafeinizate asupra funcției hepatice nu sunt la fel de bine studiate ca și cele ale cafelei obișnuite. Cu toate acestea, un amplu studiu observațional a legat cafeaua decafeinizată cu niveluri reduse de enzime hepatice, care sugerează un efect protector.
Consumul de cafea decafeinizată a fost, de asemenea, legat de o reducere mică, dar semnificativă, a riscului de deces prematur, precum și de deces din accident vascular cerebral sau boli de inimă.
Rezumat:Cafeaua decafeinizată poate reduce riscul apariției diabetului de tip 2. De asemenea, poate reduce riscul de deces prematur.
Îmbătrânirea și bolile neurodegenerative
Atât cafeaua obișnuită, cât și cea fără cafea par să aibă efecte pozitive asupra declinului mental legat de vârstă.
Studiile cu celule umane arată, de asemenea, că cafeaua decafeinizată poate proteja neuronii din creier. Acest lucru ar putea ajuta la prevenirea dezvoltării bolilor neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer și Parkinson.
Un studiu sugerează că acest lucru se poate datora acidului clorogenic din cafea, mai degrabă decât cofeinei. Cu toate acestea, cofeina în sine a fost, de asemenea, legată de un risc redus de demență și boli neurodegenerative.
Multe studii arată că persoanele care consumă cafea obișnuită prezintă un risc mai scăzut de Alzheimer și Parkinson, dar sunt necesare mai multe studii asupra decafeinizării.
Rezumat:Cafeaua decafeinizată poate proteja împotriva declinului mental legat de vârstă. De asemenea, poate reduce riscul de boli precum Alzheimer și Parkinson.
Simptome reduse de arsuri la stomac și risc redus de cancer rectal
Un efect secundar comun al consumului de cafea este arsurile la stomac sau refluxul acid.
Mulți oameni se confruntă cu această afecțiune și consumul de cafea decafeinizată poate ameliora acest efect secundar inconfortabil. S-a demonstrat că cafeaua decafeinizată provoacă un reflux acid mai mic decât cafeaua obișnuită.
Consumul a două sau mai multe căni de cafea decafeinizată pe zi a fost, de asemenea, legat de un risc cu până la 48% mai mic de a dezvolta cancer rectal.
Rezumat:Cafeaua decafeinizată provoacă mult mai puțin reflux de acid decât cafeaua obișnuită. Consumul mai mult de două căni pe zi poate contribui, de asemenea, la reducerea riscului de a dezvolta cancer rectal.
Cafeaua obișnuită are mai multe avantaje față de decafeinizat
Cafeaua este probabil cel mai bine cunoscută pentru efectele sale stimulative.
Crește vigilența și reduce sentimentele de oboseală.
Aceste efecte sunt direct legate de cofeina stimulantă, care se găsește în mod natural în cafea.
Unele dintre efectele benefice ale cafelei obișnuite sunt atribuite direct cafeinei, deci decafeinizarea nu ar trebui să aibă aceste efecte.
Iată câteva avantaje care, probabil, se aplică doar cafelei obișnuite, nu decafeinizării:
- starea de spirit îmbunătățită, timpul de reacție, memoria și funcția mentală.
- creșterea ratei metabolice și arderea grăsimilor.
- performanță atletică îmbunătățită.
- risc redus de depresie ușoară și gânduri suicidare la femei.
- risc mult mai redus de ciroză hepatică sau afectare hepatică în stadiu final.
Cu toate acestea, merită menționat din nou că cercetarea privind cafeaua obișnuită este mult mai extinsă decât ceea ce este disponibil pentru decafeinizare.
Rezumat:Cafeaua obișnuită oferă multe beneficii pentru sănătate care nu se aplică decafeinizării. Acestea includ îmbunătățirea sănătății mintale, creșterea ratei metabolice, performanța atletică îmbunătățită și un risc mai mic de afectare a ficatului.
Cine ar trebui să aleagă decafeinat decât cafeaua obișnuită?
Există o mulțime de variabilitate individuală în ceea ce privește toleranța la cofeină. Pentru unii oameni, o ceașcă de cafea poate fi excesivă, în timp ce alții se pot simți bine cu mai mult.
În timp ce toleranța individuală poate varia, adulții sănătoși ar trebui să evite peste 400 mg de cofeină pe zi. Acesta este aproximativ echivalentul a patru cești de cafea.
Consumul crescut poate duce la creșterea tensiunii arteriale și la lipsa somnului, ceea ce poate crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.
Cofeina în exces poate, de asemenea, să copleșească sistemul nervos central, să provoace neliniște, anxietate, probleme digestive, aritmie cardiacă sau probleme de somn la persoane sensibile.
Persoanele care sunt foarte sensibile la cofeină ar putea dori să-și limiteze consumul de cafea obișnuită sau să treacă la decofeinizare sau ceai.
Cei cu anumite afecțiuni medicale pot necesita, de asemenea, diete cu restricție de cofeină. Aceasta include persoanele care iau medicamente eliberate pe bază de rețetă care pot interacționa cu cofeina.
În plus, femeilor însărcinate și care alăptează li se recomandă să-și limiteze aportul de cofeină. Copiii, adolescenții și persoanele diagnosticate cu anxietate sau care au probleme cu somnul sunt sfătuiți să facă acest lucru și.
Rezumat:Decafeinizarea poate fi o alternativă bună la cafeaua obișnuită pentru persoanele sensibile la cofeină.
Femeile însărcinate, adolescenții și persoanele care iau anumite medicamente ar putea dori, de asemenea, să aleagă decafeinizat decât obișnuit.
Linia de jos
Cafeaua este una dintre cele mai sănătoase băuturi de pe planetă.
Este încărcat cu antioxidanți și este legat de riscul redus de tot felul de boli grave.
Cu toate acestea, nu toată lumea poate bea cafea. Pentru unii oameni, cofeina poate provoca probleme.
Pentru aceste persoane, decafeinizarea este o modalitate excelentă de a savura cafeaua fără efectele secundare ale unei cantități prea mari de cofeină.
Decafanul are majoritatea acelorași beneficii pentru sănătate ca și cafeaua obișnuită, dar niciunul dintre efectele secundare.
