tarhon

tarhon, nume botanic Artemisia Dracunculus, este o plantă din familia floarea-soarelui. Planta perenă provine inițial din Orient. Crește sălbatic în sudul Europei, dar este cultivat pentru agricultură. Planta este apreciată nu numai de bucătari, ci și de mediciniști.

Apariția și cultivarea tarhonului

Probabil că cruciații au făcut acest lucru tarhon adus din Asia în Europa, deoarece cuvântul tarhon provine din limba arabă. A devenit rapid o plantă apreciată în grădinile mănăstirii. Planta datorează alte nume, cum ar fi dragonul și planta de șarpe, unei superstiții răspândite, că tarhonul ține dragonii la distanță și ajută cu șarpele. În China a fost menționat ca condiment între 2000 și 1000 î.Hr.

Chiar și astăzi, tarhonul este originar din Asia, precum și din America de nord-vest, Rusia și sudul Europei, unde este cultivat în principal în Franța și Italia. Pelin și mugwort sunt rude îndepărtate ale tarhonului. Toate aparțin genului Artemisia. Planta perenă crește până la doi metri înălțime și preferă locațiile însorite, cu un sol bogat în nutrienți, dar nu prea umed. Când ierburile înfloresc, florile mici galbene formează panicule.

Planta este ușor de înmulțit prin divizarea rizomului și crește relativ repede. Nu numai că crește în grădină, dar poate fi cultivat cu ușurință și în ghiveciul cu flori. Se cunosc două tipuri, așa-numitul adevărat tarhon francez și cel rus, denumit și tarhon siberian. Varianta franceză are o aromă mai fină, în timp ce ruda sa rusă are un gust puțin amar și, prin urmare, este foarte rar folosită.

Efect și aplicare

Tarragonul este cunoscut și iubit ca un condiment în bucătărie. Bucătăria din Italia și Franța, în special, le place să o utilizeze cu generozitate. Frunzele tinere și lăstarii, în special, sunt folosiți pentru condimente. În plus față de chervil, mărar și pătrunjel, tarhonul poate fi întotdeauna găsit în amestecurile clasice de plante. Uleiurile esențiale care compun gustul inconfundabil al ierburilor sunt la maximul lor cu puțin timp înainte de înflorire.

Acesta este momentul potrivit pentru recoltarea lăstarilor cu o lungime de aproximativ 30 de centimetri (mai până în octombrie). Tarragonul poate fi folosit în multe feluri în bucătărie. Se folosește pentru aromatizarea castraveților, oțetului, muștarului, sosurilor, marinatelor, salatelor, quark-ului, supelor și untului de plante. Plăcile fragede și mâncărurile de pasăre sunt de asemenea îmbogățite cu planta aromatică, la fel ca ciupercile, midii și mielul. Chiar și lichiorul se poate face din ierburi. Adevăratul francez

Tarragonul are un gust picant și proaspăt și are un gust ușor dulce. Spre deosebire de limba rusă, care are un gust cam amar și ușor gras. Aceasta are legătură cu uleiurile esențiale, dintre care francezii au multe de oferit. Printre acestea se numără estragolul, ocazii, camforul, limesul, micrenul și pandandrenul. Alte ingrediente sunt flavonele, taninurile și substanțele amare, coumarinele și glicozidele, precum și o mulțime de vitamina C și unele minerale precum sodiu, calciu, magneziu, fier și potasiu.

Au fost găsite și urme de delorazepam. Acest compus chimic din grupul benzodiazepinelor este cunoscut pentru efectul său calmant. Cu toate acestea, ca substanță medicamentoasă, cantitatea de minut este lipsită de sens. Doar estragolul a căzut temporar în discret. Uleiul esențial, care este conținut și în fenicul, anason și busuioc, a arătat efecte cancerigene și mutagene în experimentele pe animale. Prin urmare, Institutul Federal pentru Protecția Sănătății Consumatorilor recomandă utilizarea exclusivă ca condiment de bucătărie.

Cu toate acestea, mai multe studii medicale contrazic această evaluare, care chiar clasifică un multiplu al consumului normal ca inofensiv. Prin urmare, Institutul Federal admite, de asemenea, că un risc specific pentru sănătate nu a putut fi dovedit, iar recomandarea trebuie înțeleasă ca o măsură pură de precauție, care se referă în special la ceaiul de fenicul, care se administrează copiilor cu flatulență.

Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire

Datorită numeroaselor sale ingrediente, tarhonul este apreciat nu numai în bucătărie, ci și în naturopatie. Domeniul de aplicare a tarhonului este destul de extins. Deja în Evul Mediu, naturopatii foloseau substanțele și le foloseau împotriva ciumei. Datorită conținutului său relativ ridicat de vitamina C, tarhonul a fost folosit pentru scorbut. În Roma antică, soldații au băut o băutură împotriva epuizării. Și mestecarea rădăcinilor de tarhon a ajutat cu durerile de dinți.

În India a existat o băutură electrică specială fabricată din tarhon și fenicul. Astăzi uleiurile esențiale pentru întărirea organelor digestive sunt deosebit de apreciate. Substanțele amare sunt stimularea formării de sucuri gastrice și ajută la digerarea alimentelor bogate. În același timp, sunt apetisante și ușurează gazul. Există dovezi că mestecarea frunzelor proaspete va ajuta la eliminarea sughițului. Când este băut ca un ceai, tarhonul favorizează funcția renală. Se spune chiar că are un efect de conducere a viermilor.

Efectul stimulant asupra metabolismului face ca planta să fie un remediu popular pentru bolile reumatice și guta. Ginecologia beneficiază, de asemenea, de fitosteroli din tarhon. Acestea au un efect regulator asupra ciclului menstrual și pot declanșa sângerare menstruală întârziată. Prin urmare, femeile însărcinate ar trebui să fie atenți, cel puțin la început, deoarece ierburile promovează menstruația și pot declanșa un avort spontan.

Ierburile servesc bine în timpul menopauzei. Fitohormonii tăi reduc simptome precum bufeuri, stări de spirit depresive, iritabilitate și dureri de cap. Vitamina C face planta un remediu eficient pentru răceli, oboseală de primăvară și tuse. O ceașcă de ceai de tarhon seara te va liniști și te va ajuta să adormi.