Cocosul este fructul palmierului de cocos (Cocos nucifera).
Se folosește pentru apă, lapte, ulei și carne gustoasă.
Nucile de cocos au fost cultivate în regiunile tropicale de mai mult de 4.500 de ani, dar recent au crescut în popularitate pentru aroma lor, utilizările culinare și beneficiile potențiale pentru sănătate.
Iată 5 beneficii ale nucii de cocos pentru sănătate și nutriție.
Tipuri de produse din nucă de cocos
Carnea albă crudă din interiorul unei nuci de cocos este denumită miez. Are o textură fermă și o aromă delicioasă, ușor dulce.
Dacă aveți o nucă de cocos întreagă, puteți scoate carnea crudă din coajă și o puteți mânca. În forma sa procesată, îl veți găsi de obicei feliat, ras sau ras.
Laptele și smântâna de cocos se fac prin presarea cărnii crude, rase.
Carnea uscată de nucă de cocos este de obicei rasă sau rasă și folosită la gătit sau la coacere. Poate fi procesat în continuare și măcinat în făină.
Din carne se extrage și uleiul de cocos.
Rezumat Carnea de nucă de cocos este gustoasă și ușor dulce și o puteți savura crudă sau uscată. Multe produse conexe sunt produse din acesta, inclusiv lapte de cocos, smântână și ulei.
1. Foarte nutritiv
Spre deosebire de multe alte fructe care au un conținut ridicat de carbohidrați, nucile de cocos furnizează în principal grăsimi.
De asemenea, conțin proteine, mai multe minerale importante și cantități mici de vitamine B. Cu toate acestea, acestea nu reprezintă o sursă semnificativă de majoritatea celorlalte vitamine.
Mineralele din nucă de cocos sunt implicate în multe funcții ale corpului dumneavoastră. Nucile de cocos sunt deosebit de bogate în mangan, care este esențial pentru sănătatea oaselor și pentru metabolismul glucidelor, proteinelor și colesterolului.
Sunt, de asemenea, bogate în cupru și fier, care ajută la formarea celulelor roșii din sânge, precum și seleniu, un antioxidant important care vă protejează celulele.
Iată informațiile nutriționale pentru 1 cană (100 grame) de carne crudă și uscată de nucă de cocos:
O mare parte din grăsimea din nucă de cocos este sub formă de trigliceride cu lanț mediu (MCT).
Corpul tău metabolizează MCT diferit de alte tipuri de grăsimi, absorbindu-le direct din intestinul subțire și folosindu-le rapid pentru energie.
O analiză a beneficiilor MCT la persoanele cu obezitate a constatat că aceste grăsimi pot favoriza pierderea de grăsime corporală atunci când sunt consumate în locul grăsimilor saturate cu lanț lung din alimentele de origine animală.
Rezumat Deși carnea de cocos are un conținut ridicat de grăsimi, MCT-urile pe care le conține vă pot ajuta să pierdeți excesul de grăsime corporală. Carnea oferă, de asemenea, carbohidrați și proteine, împreună cu multe minerale esențiale, cum ar fi mangan, cupru, fier și seleniu.
2. Poate aduce beneficii sănătății inimii
Studiile au constatat că persoanele care locuiesc pe insulele polineziene și mănâncă frecvent carne de cocos au rate mai mici de boli de inimă decât cele care urmează o dietă occidentală.
Cu toate acestea, polinezienii nativi mănâncă și mai mult pește și alimente mai puțin procesate, deci nu este clar dacă aceste rate mai mici se datorează consumului de nucă de cocos sau altor aspecte ale dietei lor.
Un alt studiu efectuat pe 1.837 de femei filipineze a constatat că cei care au consumat mai mult ulei de nucă de cocos nu numai că au niveluri mai ridicate de colesterol HDL (bun), ci și niveluri mai ridicate de colesterol LDL (rău) și trigliceride.
În general, a concluzionat că uleiul de cocos are un efect neutru asupra nivelului de colesterol.
Consumul de ulei de cocos virgin, care este extras din carnea uscată de nucă de cocos, poate reduce grăsimea din burtă.Acest lucru este benefic în special, deoarece excesul de grăsime abdominală crește riscul de boli de inimă și diabet.
Un studiu efectuat pe 20 de persoane cu obezitate a constatat că dimensiunea taliei participanților de sex masculin a scăzut cu o medie de aproximativ 1 inch (aproximativ 3 cm) după ce au consumat 1 uncie (30 ml) de ulei de cocos virgin zilnic timp de 4 săptămâni. Participantele de sex feminin nu au experimentat o reducere semnificativă.
Cu toate acestea, într-un studiu mai lung, femeile care au consumat 1 uncie (30 ml) de ulei de nucă de cocos rafinat zilnic timp de 12 săptămâni au experimentat o reducere de 0,5 inci (1,4 cm) din măsurarea taliei, în medie.
Rezumat Consumul de nucă de cocos poate îmbunătăți nivelul colesterolului și poate ajuta la scăderea grăsimii din burtă, care este un factor de risc pentru bolile de inimă.
3. Poate favoriza controlul glicemiei
Cocosul are un conținut scăzut de carbohidrați și bogat în fibre și grăsimi, deci poate ajuta la stabilizarea zahărului din sânge.
Un studiu la șobolani a constatat că nuca de cocos a avut efecte antidiabetice, posibil datorită conținutului său de arginină. Arginina este un aminoacid important pentru funcționarea celulelor pancreatice, care eliberează hormonul insulină pentru a regla nivelul zahărului din sânge.
Când șobolanii cu diabet au fost hrăniți cu proteine obținute din carne de nucă de cocos, zahărul din sânge, nivelul insulinei și alți markeri ai metabolismului glucozei erau mult mai buni decât cei care nu consumau proteine din nucă de cocos.
În plus, celulele beta din pancreasul lor au început să producă mai multă insulină - un hormon care ajută la reglarea zahărului din sânge. Cercetătorii au suspectat că funcția îmbunătățită a celulelor beta se datorează și cantităților mari de arginină găsite în nucă de cocos.
Conținutul ridicat de fibre din carnea de nucă de cocos poate ajuta, de asemenea, la încetinirea digestiei și la îmbunătățirea rezistenței la insulină, ceea ce poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Rezumat Cocosul este sărac în carbohidrați și bogat în aminoacizi, grăsimi sănătoase și fibre, făcându-l o alegere excelentă pentru controlul glicemiei.
4. Conține antioxidanți puternici
Carnea de cocos conține compuși fenolici, care sunt antioxidanți care pot ajuta la protejarea celulelor de daunele oxidative. Principalii compuși fenolici identificați includ:
- acid galic
- acid cafeic
- acid salicilic
- acid p-cumaric
Testele de laborator pe carnea de cocos au arătat că are activitate antioxidantă și de eliminare a radicalilor liberi.
Polifenolii găsiți în acesta pot preveni oxidarea colesterolului LDL (rău), făcând mai puțin probabilă formarea plăcilor în artere care pot crește riscul bolilor de inimă.
Unele studii pe eprubete și animale au arătat, de asemenea, că antioxidanții găsiți în uleiul de cocos pot ajuta la protejarea celulelor de daunele și moartea cauzate de stresul oxidativ și chimioterapie.
Rezumat Cocosele conțin antioxidanți polifenolici care vă pot proteja celulele de daune, ceea ce vă poate reduce riscul de boală.
5. Ușor de adăugat la dieta ta
Fulgi sau ras, nuca de cocos adaugă o aromă plăcută preparatelor sărate. Textura și aroma sa cărnoasă funcționează bine în curry, tocană de pește, mâncăruri din orez sau chiar pe creveți.
Rețineți că unele mărci conțin zahăr adăugat, pe care poate nu le doriți pentru mâncăruri sărate. Asigurați-vă că verificați eticheta ingredientului.
Nucă de cocos mărunțită este excelentă pentru coacere și adaugă o notă de dulceață naturală și umiditate cookie-urilor, brioșelor și pâinilor rapide.
O stropire de nucă de cocos crudă adaugă o anumită textură și aromă tropicală făinii de ovăz. Amestecat în budincă sau iaurt, este, de asemenea, un stimulent delicios pentru calorii pentru cineva care dorește să se îngrașe.
Făina de nucă de cocos este utilizată la coacere ca înlocuitor pentru făina de grâu. Este fără gluten, fără nuci și este o opțiune populară pentru oricine care numără carbohidrați.
Deoarece nu conține cereale, făina este bună și pentru cei care țin dieta paleo, care nu permite produsele din cereale, cum ar fi făina obișnuită de grâu.
Cu toate acestea, făina de nucă de cocos este utilizată cel mai bine în rețetele testate, deoarece nu va crește ca făina de grâu și absoarbe mai mult lichid decât alte tipuri de făină.
În plus, uleiul de nucă de cocos este o grăsime delicioasă stabilă la căldură, care poate fi utilizată la coacere, la sotare sau la prăjire.
Rezumat Cocosul este versatil în bucătărie și funcționează bine atât în alimentele dulci, cât și în cele sărate. Este o alegere excelentă pentru cei cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați, paleo, fără gluten sau fără nuci.
Dezavantaje potențiale
Deoarece sunt atât de bogate în grăsimi, nucile de cocos sunt, de asemenea, bogate în calorii.
În funcție de necesitățile și aportul dvs. de calorii, acestea ar putea favoriza creșterea în greutate dacă nu țineți cont de caloriile suplimentare în altă parte a dietei.
Încă nu există prea multe cercetări de bună calitate privind nuca de cocos, colesterolul și bolile de inimă. Astfel, în timp ce consumul de nucă de cocos cu moderație este probabil bine, ar trebui să întrebați furnizorul dvs. de asistență medicală despre acest lucru dacă aveți riscul de a dezvolta boli de inimă.
În plus, unii oameni sunt alergici la nuci de cocos, deși acest lucru este rar. Dacă aveți această alergie, ar trebui să evitați consumul tuturor produselor derivate din nucă de cocos.
Rezumat Cocosul este bogat în calorii, așadar, dacă vă urmăriți greutatea, păstrați porțiile mici. Discutați cu furnizorul dvs. de asistență medicală dacă îl consumați dacă aveți colesterol foarte ridicat sau dacă sunteți expus riscului de boli de inimă.
Linia de jos
Cocosul este un fruct bogat în grăsimi care are o gamă largă de beneficii pentru sănătate.
Acestea includ furnizarea de antioxidanți pentru combaterea bolilor, promovarea reglării zahărului din sânge și reducerea anumitor factori de risc pentru bolile de inimă.
Cu toate acestea, nuca de cocos are un conținut ridicat de grăsimi și calorii, așa că urmăriți porțiunile dacă încercați să slăbiți sau dacă trebuie să urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.
Fie că o consumați crudă, uscată sau ca făină, carnea de nucă de cocos este delicioasă și ușor de încorporat atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate.
