Creveții sunt un crustaceu consumat în întreaga lume.
Cojile lor dure și translucide variază de la maro la gri. Au gust dulce și au o textură fragedă sau fermă, în funcție de soi.
Deși creveții sunt o delicatesă populară în multe țări, mulți oameni cred că nu sunt siguri să mănânce crude.
Acest articol vă spune dacă creveții cruzi sunt siguri de mâncat.
Este sigur creveții cruzi?
Creveții cruzi sunt consumați în multe culturi din întreaga lume. În unele regiuni, lichidul din capul lor este considerat o delicatesă.
În Japonia, este obișnuit să găsești sashimi proaspete din creveți crudi, în timp ce în China, aceste crustacee sunt consumate uneori vii după ce sunt înmuiate într-o băutură puternică numită baijiu.
Cu toate acestea, creveții pot adăposti bacterii, viruși și paraziți care ar putea duce la intoxicații alimentare sau boli.
Cu toate acestea, creveții sunt una dintre cele mai frecvent consumate crustacee din Statele Unite și reprezintă 50% din totalul acvaculturii globale. Este, de asemenea, o sursă bună de mai mulți nutrienți, inclusiv acizi grași omega-3, vitamina B12 și iod.
Cu toate acestea, bacteriile și virusurile dăunătoare care pot exista la creveți pot fi ucise numai prin gătit la temperaturi ridicate.
Datorită riscului de otrăvire alimentară, creveții cruzi sunt considerați nesiguri de consumat.
rezumatCreveții sunt o crustacee hrănitoare și populară. Cu toate acestea, nu este recomandat să le consumați crude, deoarece vă poate crește riscul de otrăvire alimentară.
Pericole potențiale ale consumului de creveți crude
Unul din șase americani se confruntă cu intoxicații alimentare în fiecare an.
Consumul de creveți crudi vă crește riscul de otrăvire și contaminare a alimentelor.
Poate conține bacterii dăunătoare
Creveții cruzi conțin adesea o bacterie numită Vibrio. Peste 70 de specii există, dintre care 12 se știe că provoacă boli la om.
Un studiu realizat pe 299 de probe de creveți crude a stabilit că 55% conțineau potențial dăunător Vibrio specii responsabile de afecțiuni precum gastrită, holeră și infecții.
În plus, un studiu realizat pe creveți de crescătorie a găsit 100 de tulpini de Vibrio, dintre care multe au fost rezistente la tratamentul cu antibiotice.
Într-o revizuire a 10 fabrici de procesare a fructelor de mare din Nigeria, 100% din creveți adăposteau Bacil bacterii, care este frecvent asociată cu diaree și vărsături.
Poate duce la boli
Intoxicația alimentară este o boală obișnuită asociată consumului de alimente încărcate de bacterii. Simptomele pot include vărsături, crampe stomacale, febră și diaree.
De fapt, peste 90% din cazurile de intoxicații alimentare sunt cauzate de Salmonella, E coli, Vibrio, sau Bacil, toate acestea putând fi găsite la creveții cruzi.
În plus, norovirusul este o boală contagioasă legată în mod obișnuit de consumul de crustacee crude, cum ar fi creveții.
În fiecare an se produc în jurul valorii de 1 miliard de intoxicații alimentare legate de diaree. Peste 5.000 de persoane mor anual doar din cauza bolilor alimentare.
Ca atare, adulții mai în vârstă, femeile însărcinate și copiii mici ar trebui să aibă grijă deosebită pentru a evita creveții crudi sau insuficienți, deoarece aceste populații pot avea un sistem imunitar compromis și, prin urmare, prezintă un risc mai mare de a suferi o boală fatală.
rezumatCreveții cruzi pot conține bacterii și viruși dăunători care ar putea duce la boli sau la moarte. Cei cu sistem imunitar slăbit, cum ar fi femeile însărcinate, ar trebui să ia măsuri de precauție suplimentare pentru a evita creveții crudi sau insuficienți.
Cum se pregătește creveții în siguranță
Consumul de creveți crudi nu este recomandat din cauza riscului de otrăvire alimentară.
Prin urmare, gătitul creveților în mod corespunzător este cel mai sigur mod de a-i mânca.
Deoarece tehnicile necorespunzătoare de recoltare, manipulare și depozitare pot crește riscul de contaminare, este mai bine să cumpărați creveți de înaltă calitate dintr-o sursă de renume. Căutați o etichetă care certifică prelucrarea în condiții de siguranță în conformitate cu liniile directoare privind siguranța alimentelor.
Creveții proaspeți trebuie refrigerați și consumați în termen de patru zile sau congelați până la cinci luni.
Cea mai sigură modalitate de a dezgheța creveții congelați este să-l scoateți din ambalaj și să-l păstrați la frigider peste noapte sau până la 24 de ore. Acest lucru minimizează răspândirea bacteriilor dăunătoare.
Pentru a vă pregăti, spălați bine creveții, deoarece orice murdărie poate ascunde bacteriile și asigurați-vă că alte produse alimentare rămân la o distanță sigură pentru a preveni contaminarea încrucișată.
Deși astfel de tehnici pot reduce creșterea unor bacterii dăunătoare, ele nu vor ucide toate bacteriile prezente. Astfel, chiar dacă îi pregătiți cu atenție, creveții cruzi prezintă în continuare un risc de îmbolnăvire.
În schimb, ar trebui să gătești creveți până când sunt opaci sau de culoare roz sau au atins o temperatură internă de 1450F (63 ℃). Cele mai multe bacterii și virusuri dăunătoare sunt eliminate în timpul procesului de gătit.
rezumatUnele tehnici de preparare pot ajuta la reducerea creșterii bacteriilor din creveții cruzi, dar ar trebui să-i gătiți întotdeauna corect pentru a reduce la minimum riscul de otrăvire alimentară.
Linia de jos
Creveții sunt crustacee populare savurate la nivel mondial.
Totuși, consumul brut prezintă un risc pentru sănătate, deoarece poate conține bacterii și viruși dăunători.
În timp ce unele tehnici de preparare pentru creveți cruzi vă pot reduce riscul de otrăvire alimentară, numai gătitul bine poate ucide bacteriile și virușii.
