Caju este incredibil de popular - și pentru un motiv bun.
Acestea sunt nu numai extrem de hrănitoare, ci și extrem de versatile.
Aroma lor ușor dulce, crocanța satisfăcătoare și textura untă se potrivesc bine cu o varietate de arome și aplicații culinare.
Caju sunt de obicei grupate cu alte tipuri de nuci, dar au și multe în comun cu leguminoasele și semințele.
Acest articol explorează dacă cajuii sunt cu adevărat nuci și de ce pot face parte dintr-o categorie diferită.
Clasificarea botanică
Caju provine dintr-un copac tropical cunoscut formal sub numele de Anacardium occidentale .
Arborele produce pe crengi o tulpină cărnoasă, în formă de pară, numită măr de caju. Cu toate acestea, această parte a plantei nu este fructul.
În schimb, fructul adevărat este o structură mai mică, în formă de rinichi, care crește sub mărul de caju, cunoscut și sub numele de drupa. În interiorul fructului se află semințele comestibile pe care majoritatea oamenilor le cunosc ca nuci de caju.
Astfel, datorită configurației structurale a plantei, porțiunea comestibilă a unui caju este clasificată botanic ca o sămânță de drupa.
Sămânța și coaja sa exterioară sunt considerate tehnic atât nuci, cât și fructe, dar coaja nu este comestibilă din cauza prezenței unei substanțe toxice. Acesta este motivul pentru care vedeți vreodată caju decojit pe piața locală.
rezumatCajuii sunt clasificați botanic ca semințe, deoarece cresc în interiorul fructului de caju, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de drupa.
Comparație cu leguminoase
Deși cajuii sunt semințe de drupa, uneori sunt confundați cu leguminoasele.
Leguminoasele sunt, de asemenea, plante care produc semințe comestibile, dar de obicei cresc alături de alte semințe într-o singură păstăi. Pe măsură ce planta se maturizează, păstăia se desparte în cele din urmă pe mijloc, eliberând semințele comestibile din interior.
Fasolea și mazărea sunt printre cele mai frecvente tipuri de leguminoase, dar arahidele sunt un exemplu excelent de „nucă” care este într-adevăr o leguminoasă. La fel ca arahidele, caju poate fi ușor împărțit în mijloc.
Cu toate acestea, deoarece cajuii se dezvoltă într-o coajă tare într-o drupa în locul unei păstăi, nu sunt considerați parte a familiei leguminoase.
rezumatCaju este similar din punct de vedere structural cu leguminoasele, cum ar fi arahidele. Cu toate acestea, datorită modului în care cresc, nu sunt considerați parte a familiei leguminoase.
Clasificare culinară
Din punct de vedere tehnic, caju nu sunt nuci, dar sunt adesea clasificate ca atare. Asta pentru că împărtășesc multe atribute nutriționale și culinare cu alte nuci adevărate, cum ar fi alunele și castanele.
Caju este bogat în grăsimi și proteine sănătoase și poate fi folosit în mod interschimbabil cu alte nuci într-o varietate de aplicații culinare, inclusiv amestec de trasee, cartofi prăjiți, granola și unt de nuci.
În mod ciudat, multe dintre cele mai populare „nuci” nu sunt nici nuci adevărate. Nucile, migdalele, fisticul și nucile pecan sunt, de asemenea, semințe de drupe - la fel ca caju.
rezumatCaju este de obicei clasificat ca nuci, deoarece posedă multe dintre aceleași caracteristici fizice și nutriționale ca nucile adevărate.
Linia de jos
Caju este un aliment foarte unic, ceea ce face dificil să știi cum să le clasifici.
Din punct de vedere botanic, acestea sunt considerate semințe de drupa, dar împărtășesc mai multe caracteristici fizice și nutriționale cu alte grupuri de alimente, inclusiv leguminoase și nuci.
Indiferent de grupul în care îi așezați, nu se poate nega faptul că caju este un supliment nutritiv delicios la aproape orice plan de dietă.
