Sumacul este un ingredient popular în bucătăriile mediteraneene și din Orientul Mijlociu. În plus, oamenii îl folosesc terapeutic în practicile de medicină pe bază de plante.
Acest articol explorează tot ce trebuie să știți despre sumac, inclusiv ce este, beneficiile sale potențiale pentru sănătate și cum să îl utilizați.
Ce este sumac?
Sumac este o varietate de arbust înflorit care aparține unei familii de plante cunoscute sub numele de Anacardiaceae. Numele său științific este Rhus coriaria. Alți membri obișnuiți ai acestei familii includ plantele de caju și mango.
Sumacul prosperă în climele subtropicale și temperate și crește în întreaga lume, inclusiv în diferite părți ale Mediteranei, Asiei și Africii.
Există mai mult de 200 de specii diferite de sumac, toate aparținând genului Rhus. In orice caz, Rhus coriaria - sau sumac sirian - este soiul pe care oamenii îl cultivă cel mai frecvent pentru uz culinar și medicament pe bază de plante.
Sumacul se caracterizează prin grupele mari și dense de fructe roșii aprinse, de dimensiuni de mazăre, pe care le produce.
Oamenii pot absoarbe fructele proaspete pentru a face ceai, dar mai des le usucă și le pudrează pentru a fi utilizate ca supliment pe bază de plante sau condimente culinare.
Condimentul sumac nu trebuie confundat cu sumacul otrăvitor.
Deși sumacul otrăvitor este înrudit, este diferit. Sumacul otrăvitor produce fructe de culoare albă și poate provoca reacții alergice similare cu cele de la iederă otrăvitoare sau stejar otrăvitor.
rezumatSumacul este un arbust înflorit cunoscut științific ca Rhus coriaria. Oamenii își folosesc fructele roșii ca condimente culinare și suplimente pe bază de plante.
Beneficii potențiale
Sumacul este probabil cel mai bine cunoscut ca condiment culinar. Oamenii l-au folosit, de asemenea, în practici medicinale tradiționale pe bază de plante de secole.
Lipsesc dovezi științifice cu privire la efectele sumacului asupra oamenilor. Cu toate acestea, cercetările timpurii sugerează că ar putea avea beneficii potențiale pentru sănătate.
Conține substanțe nutritive importante
Profilul nutritiv complet al sumacului rămâne în mare parte necunoscut, dar unele cercetări sugerează că acesta conține o serie de nutrienți benefici. Acestea includ fibre, grăsimi sănătoase și câteva vitamine esențiale.
O analiză din 2014 a constatat că sumacul uscat nutrițional este alcătuit din aproximativ 71% carbohidrați, 19% grăsimi și 5% proteine.
Majoritatea grăsimilor din sumac provin din două tipuri de grăsimi cunoscute sub numele de acid oleic și acid linoleic.
Acidul oleic este un tip de grăsime mononesaturată asociată frecvent cu sănătatea inimii. De asemenea, se întâmplă să fie grăsimea primară găsită în alte alimente obișnuite pe bază de plante, inclusiv măsline și avocado.
Acidul linoleic este un tip de grăsime polinesaturată esențială care este implicată în menținerea sănătății pielii și a membranelor celulare.
O analiză chimică din 2004 a fructelor de sumac proaspăt a constatat că peste 14% din acesta este alcătuit din fibre, un nutrient care susține sănătatea digestivă.
Există foarte puține date despre conținutul precis de micronutrienți al sumacului, dar unele cercetări sugerează că acesta conține cel puțin urme de mai mulți nutrienți esențiali, inclusiv vitaminele C, B6, B1 și B2.
Bogat în antioxidanți
Sumacul este bogat în mai mulți compuși antioxidanți. Experții consideră că acesta poate fi motivul principal al potențialului terapeutic larg al sumacului.
Sumac conține o gamă largă de compuși chimici cu activitate antioxidantă puternică, inclusiv taninuri, antocianine și flavonoide.
Antioxidanții lucrează pentru a vă proteja celulele de daune și pentru a reduce stresul oxidativ din organism.
Există, de asemenea, dovezi că antioxidanții din alimente precum sumacul pot juca un rol în reducerea inflamației. Acestea pot ajuta la prevenirea bolilor inflamatorii, cum ar fi bolile de inimă și cancerul.
Poate favoriza echilibrul zahărului din sânge
Unele cercetări sugerează că sumacul poate fi un instrument eficient pentru gestionarea glicemiei la persoanele cu diabet zaharat de tip 2.
Un studiu din 2014 realizat pe 41 de persoane cu diabet a evaluat impactul unei doze zilnice de 3 grame de sumac asupra nivelului de zahăr din sânge și a nivelului de antioxidanți.
La încheierea studiului de 3 luni, grupul care a primit suplimentul de sumac a îmbunătățit semnificativ nivelurile medii de zahăr din sânge și de antioxidanți în comparație cu cei care au luat un placebo.
Un alt studiu similar a cerut unui grup de 41 de persoane cu diabet să ia o doză de 3 grame de pudră de sumac în fiecare zi timp de 3 luni.
Grupul sumac a înregistrat o reducere de 25% a insulinei circulante, sugerând că sensibilitatea lor la insulină ar fi putut crește ca urmare a suplimentului sumac.
În acest moment, oamenii de știință trebuie să facă mai multe cercetări pentru a determina modul în care sumacul se pot potrivi cel mai bine într-un plan de îngrijire pentru gestionarea diabetului.
Poate ameliora durerile musculare
Un studiu din 2016 a oferit 40 de persoane sănătoase o băutură sumac sau un placebo pentru a investiga potențialul sumacului pentru ameliorarea durerilor musculare.
La încheierea studiului de 4 săptămâni, grupul care a primit băutura sumac a raportat semnificativ mai puține dureri musculare induse de efort comparativ cu grupul care a primit băutura placebo.
Grupul sumac a cunoscut, de asemenea, creșteri semnificative ale nivelurilor de antioxidanți circulanți. Autorii studiului au sugerat că acest lucru ar fi putut determina ameliorarea durerii observate.
Deși aceste rezultate sunt promițătoare, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege modul în care oamenii pot folosi sumac pentru a atenua durerile musculare sau pentru a susține performanțele exercițiilor la populații mai mari.
rezumatSumac conține o varietate de nutrienți și antioxidanți care pot juca un rol în scăderea zahărului din sânge și în ameliorarea durerilor musculare.
Dezavantaje potențiale și măsuri de siguranță
Sumac are o experiență bună în materie de siguranță, fără reacții adverse raportate în cercetările clinice disponibile.
Acestea fiind spuse, deoarece sumacul este legat de caju și mango, persoanele alergice la aceste alimente ar putea dori să se îndepărteze de sumac pentru a evita orice reacții alergice potențiale.
Deoarece sumacul poate reduce glicemia, nu este recomandat nici dacă luați medicamente care scad glicemia.
În plus, este foarte important să nu confundați sumacul cu sumacul otrăvitor.
Suma de otravă sau Toxicodendron vernix, produce fructe de culoare albă, spre deosebire de fructele de culoare roșie produse de planta de sumac comestibil.
Sumacul otrăvitor poate provoca urticarie inflamată și mâncărime pe piele. Oamenii nu ar trebui să-l ingereze niciodată.
Deoarece poate fi dificil pentru persoanele neinstruite să facă diferența dintre sumac și sumac otrăvitor, nu căutați pentru propriul dvs. sumac.
rezumatSumac este în general sigur, dar poate provoca reacții alergice pentru anumite persoane. Nu-l confundați cu sumac otrăvitor.
Cum se folosește
Sumac este un condiment distinct pe care îl puteți folosi în alimente sau ca medicament pe bază de plante.
Utilizări culinare
Oamenii folosesc cel mai frecvent sumacul ca condiment.
La fel ca multe alte condimente culinare, sumacul poate spori aroma și culoarea unei varietăți de feluri de mâncare. Este deosebit de popular în bucătăriile din Orientul Mijlociu și din Marea Mediterană.
Sumac are o culoare roșie bogată, un parfum asemănător citricelor și o aromă distinctă asemănătoare sucului de lămâie. Oamenii o folosesc uneori pentru a face o băutură dulce și acră cunoscută sub numele de limonadă sumac.
Când este uscat și măcinat, sumacul are o textură grosieră, granuloasă. Sumacul măcinat este excelent pentru a adăuga aciditate, luminozitate și culoare la multe feluri de mâncare, inclusiv carne și legume la grătar, cereale, produse de patiserie și deserturi.
Oamenii îl folosesc frecvent pentru a spori aroma frecărilor de condimente, a sosurilor și a sosurilor. Este un ingredient cheie în amestecul clasic de condimente mediteraneene cunoscut sub numele de za’atar.
Suplimente pe bază de plante
Sumac este disponibil comercial ca supliment pe bază de plante. Oamenii o iau de obicei sub formă de capsulă, dar o puteți lua și ca ceai sau tinctură.
Din cauza lipsei de date, nu există o doză clar stabilită pentru utilizarea sumacului din punct de vedere medical. Acestea fiind spuse, cercetările clinice au demonstrat că dozele de până la 3 grame pe zi sunt sigure.
Atunci când achiziționați orice supliment nutrițional sau pe bază de plante, ar trebui să optați pentru cele testate pentru puritate și potență de către organizații terțe, cum ar fi NSF International sau Farmacopeea SUA.
Consultați întotdeauna furnizorul dvs. de asistență medicală înainte de a adăuga suplimente sumac la regimul dvs. de sănătate pentru a vă asigura că acestea sunt sigure și adecvate pentru dvs.
rezumatPuteți folosi sumac pentru a spori aroma mâncărurilor preferate sau să îl luați ca supliment.
Linia de jos
Sumacul este o plantă care crește în întreaga lume. Se caracterizează prin grupele sale mari de fructe de pădure roșii.
Oamenii usucă și pudrează aceste fructe de pădure pentru a fi utilizate ca medicament pe bază de plante sau condimente culinare.
Sumacul este bogat într-o varietate de nutrienți și compuși antioxidanți. Cercetările timpurii sugerează că poate fi benefic pentru controlul glicemiei și ameliorarea durerii musculare induse de efort. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări.
Probabil că veți găsi sumac în condimentul sau culoarul suplimentar al magazinului dvs. local. Folosiți-l în bucătărie pentru a spori aciditatea cărnii, cerealelor și legumelor.
Dacă intenționați să îl utilizați medicamentos, consultați furnizorul de servicii medicale pentru a vă asigura că este potrivit pentru dvs.
