Ardeiul negru este unul dintre cele mai utilizate condimente la nivel mondial.
Se face prin măcinarea boabelor de piper, care sunt fructe de pădure uscate din viță de vie Piper nigrum.
Are o aromă ascuțită și ușor picantă, care se potrivește bine cu multe feluri de mâncare.
Dar piperul negru este mai mult decât o bază de bucătărie. A fost considerat „regele mirodeniilor” și folosit în medicina ayurvedică antică de mii de ani datorită concentrației sale ridicate de compuși potenți, benefici ai plantelor.
Iată 11 beneficii pe bază de știință ale piperului negru pentru sănătate.
1. bogat în antioxidanți
Radicalii liberi sunt molecule instabile care vă pot deteriora celulele. Unii radicali liberi sunt creați în mod natural - cum ar fi atunci când exersați și digerați alimentele.
Cu toate acestea, radicalii liberi excesivi se pot forma cu expunerea la lucruri precum poluarea, fumul de țigară și razele solare.
Excesul de daune cauzate de radicalii liberi poate duce la probleme majore de sănătate. De exemplu, a fost legată de inflamație, îmbătrânire prematură, boli de inimă și anumite tipuri de cancer.
Ardeiul negru este bogat într-un compus vegetal numit piperină, studiile pe eprubete care au descoperit că au proprietăți antioxidante puternice.
Studiile sugerează că o dietă bogată în antioxidanți poate ajuta la prevenirea sau întârzierea efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi.
Studiile cu eprubete și rozătoare au observat că suplimentele de piper negru măcinat și piperină pot reduce deteriorarea radicalilor liberi.
De exemplu, șobolanii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi plus piper negru sau extract de piper negru concentrat au avut semnificativ mai puțini markeri de deteriorare a radicalilor liberi în celulele lor după 10 săptămâni, comparativ cu șobolanii hrăniți doar cu o dietă bogată în grăsimi.
rezumatArdeiul negru este bogat într-un puternic antioxidant numit piperină, care poate ajuta la prevenirea deteriorării radicalilor liberi a celulelor.
2. Are proprietăți antiinflamatorii
Inflamația cronică poate fi un factor de bază în multe afecțiuni, cum ar fi artrita, bolile de inimă, diabetul și cancerul.
Multe studii de laborator sugerează că piperina - principalul compus activ din ardeiul negru - poate combate eficient inflamația.
De exemplu, în studiile la șobolani cu artrită, tratamentul cu piperină a dus la o umflare mai mică a articulațiilor și la mai puțini markeri de sânge de inflamație.
În studiile la șoarece, piperina a suprimat inflamația din căile respiratorii cauzată de astm și alergii sezoniere
Cu toate acestea, efectele antiinflamatorii ale piperului negru și piperinei nu au fost încă studiate pe larg la oameni.
rezumatArdeiul negru conține un compus activ care s-a dovedit că scade inflamația la animale. Totuși, nu este clar dacă are aceleași efecte la oameni.
3. Vă poate aduce beneficii creierului
S-a demonstrat că piperina îmbunătățește funcția creierului în studiile pe animale.
În special, a demonstrat beneficii potențiale pentru simptomele legate de afecțiuni degenerative ale creierului, cum ar fi Alzheimer și boala Parkinson.
De exemplu, un studiu efectuat pe șobolani cu boala Alzheimer a constatat că piperina a îmbunătățit memoria, deoarece distribuția piperinei a permis șobolanilor să ruleze în mod repetat un labirint mai eficient decât șobolanii cărora nu li s-a administrat compusul.
Într-un alt studiu de rozătoare, extractul de piperină părea să scadă formarea plăcilor de amiloid, care sunt grupuri dense de fragmente proteice dăunătoare din creier care au fost legate de boala Alzheimer.
Cu toate acestea, sunt necesare studii la om pentru a confirma dacă aceste efecte sunt observate și în afara studiilor pe animale.
rezumatExtractul de piper negru a îmbunătățit simptomele bolilor degenerative ale creierului în studiile pe animale, dar sunt necesare studii la om pentru a verifica aceste rezultate.
4. Poate îmbunătăți controlul glicemiei
Studiile sugerează că piperina poate ajuta la îmbunătățirea metabolismului zahărului din sânge.
Într-un studiu, șobolanii hrăniți cu extract de piper negru au avut o creștere mai mică a nivelului de zahăr din sânge după consumul de glucoză, comparativ cu șobolanii din grupul de control.
În plus, 86 de persoane supraponderale care au luat un supliment care conține piperină și alți compuși timp de 8 săptămâni au experimentat îmbunătățiri semnificative ale sensibilității la insulină - o măsură a cât de bine hormonul insulină elimină glucoza din fluxul sanguin.
Cu toate acestea, nu este clar dacă aceleași efecte ar avea loc numai cu ardeiul negru, întrucât în acest studiu a fost utilizată o combinație de mulți compuși activi din plante.
rezumatExtractul de piper negru poate îmbunătăți controlul glicemiei, dar este nevoie de mai multe cercetări.
5. Poate reduce nivelul colesterolului
Colesterolul ridicat din sânge este asociat cu un risc crescut de boli de inimă, care este principala cauză de deces la nivel mondial.
Extractul de piper negru a fost studiat la animale pentru potențialul său de a reduce nivelul colesterolului.
Într-un studiu de 42 de zile, șobolanii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi și un extract de piper negru au scăzut nivelul colesterolului din sânge, inclusiv colesterolul LDL (rău). Aceleași efecte nu au fost observate în grupul de control.
În plus, se crede că piperul negru și piperina stimulează absorbția suplimentelor alimentare care au potențiale efecte de scădere a colesterolului, cum ar fi turmericul și orezul de drojdie roșie.
De exemplu, studiile au arătat că ardeiul negru poate crește absorbția componentei active a curcuminei - curcumina - cu până la 2.000%.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a determina dacă piperul negru are efecte semnificative de scădere a colesterolului la om.
rezumatArdeiul negru a demonstrat efecte de scădere a colesterolului în studiile pe rozătoare și se crede că stimulează absorbția potențialelor suplimente de scădere a colesterolului.
6. Poate avea proprietăți de combatere a cancerului
Cercetătorii fac ipoteza că compusul activ din piperul negru, piperina, poate avea proprietăți de combatere a cancerului.
Deși nu au fost efectuate studii la om, studiile cu eprubete au constatat că piperina a încetinit replicarea celulelor cancerului de sân, prostată și colon și a indus moartea celulelor canceroase.
Un alt studiu cu eprubete a examinat 55 de compuși din condimente și a observat că piperina din ardeiul negru a fost cea mai eficientă la îmbunătățirea eficacității tratamentului tradițional pentru cancerul de sân triplu negativ, cel mai agresiv tip de cancer.
Mai mult, piperina a arătat efecte promițătoare în studiile de laborator pentru inversarea rezistenței multidrog în celulele canceroase - o problemă care interferează cu eficacitatea tratamentului chimioterapic.
Deși aceste rezultate sunt promițătoare, sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege proprietățile potențiale de combatere a cancerului ale piperului negru și piperinei.
rezumatArdeiul negru conține un compus activ care a încetinit replicarea celulelor canceroase și a indus moartea celulelor canceroase în studiile cu eprubete. Cu toate acestea, aceste efecte nu au fost studiate la oameni.
7-10. Alte beneficii
Ardeiul negru poate beneficia sănătatea în multe alte moduri, conform cercetărilor preliminare:
- Sporește absorbția nutrienților. Ardeiul negru poate crește absorbția substanțelor nutritive esențiale, cum ar fi calciu și seleniu, precum și unii compuși benefici ai plantelor, cum ar fi cei care se găsesc în ceaiul verde și curcuma.
- Poate favoriza sănătatea intestinului. Componența bacteriilor intestinale a fost legată de funcția imună, starea de spirit, bolile cronice și multe altele. Cercetările preliminare sugerează că ardeiul negru poate crește bacteriile bune din intestin.
- Poate oferi ameliorarea durerii. Deși nu a fost încă studiat la oameni, studiile la rozătoare sugerează că piperina din ardeiul negru poate fi un calmant natural al durerii.
- Poate reduce pofta de mâncare. Într-un studiu mic, 16 adulți au raportat apetitul redus după ce au băut o băutură pe bază de ardei negru în comparație cu apa aromată. Cu toate acestea, alte studii nu au arătat aceleași efecte.
rezumatArdeiul negru crește absorbția nutrienților esențiali și a compușilor benefici ai plantelor. Potrivit cercetărilor preliminare, acesta poate, de asemenea, să promoveze sănătatea intestinelor, să ofere ameliorarea durerii și să reducă pofta de mâncare.
11. Un condiment versatil
Ardeiul negru a devenit o bază de bucătărie în gospodăriile din întreaga lume.
Cu căldura sa subtilă și aroma îndrăzneață, este versatil și poate îmbunătăți aproape orice fel de mâncare sărată.
O picătură de piper negru măcinat poate fi un condiment gustos pentru legume fierte, feluri de mâncare cu paste, carne, pește, carne de pasăre și multe altele.
De asemenea, se împerechează bine cu alte condimente sănătoase, inclusiv turmeric, cardamom, chimen, usturoi și coajă de lămâie.
Pentru o lovitură suplimentară și un pic de crocant, încercați să acoperiți tofu, pește, pui și alte proteine cu boabe de piper măcinate grosier și condimente suplimentare.
rezumatArdeiul negru are o căldură subtilă și o aromă îndrăzneață care îl face un plus gustos pentru aproape orice fel de mâncare.
Linia de jos
Ardeiul negru și compusul său activ piperina pot avea puternice proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.
Studiile de laborator sugerează că ardeiul negru poate îmbunătăți nivelul colesterolului, controlul glicemiei și sănătatea creierului și intestinului.
În ciuda acestor descoperiri promițătoare, sunt necesare mai multe studii la om pentru a înțelege mai bine beneficiile exacte pentru piper negru și extractele sale concentrate pentru sănătate.
Indiferent, acest versatil potențiator de aromă merită adăugat la rutina zilnică de gătit, deoarece aroma sa îndrăzneață este un plus excelent pentru aproape orice fel de mâncare.
.jpg)
