Efectele nocive ale zahărului sunt printre puținele lucruri pe care majoritatea experților în sănătate sunt de acord.
Deoarece mulți oameni conștienți de sănătate încearcă să evite zahărul, mulți alți îndulcitori - atât naturali, cât și artificiali - au devenit populari.
Unul dintre acestea este nectarul de agave, care este adesea denumit sirop de agave. Se găsește în diverse alimente sănătoase și este comercializat ca un îndulcitor natural, prietenos cu diabetul, care nu crește nivelul zahărului din sânge.
Cu toate acestea, acest articol explică de ce nectarul de agave poate fi mai rău pentru sănătatea ta decât zahărul simplu.
Ce este agave?
Planta de agave este originară din sudul Statelor Unite și America Latină.
Deși agavul este un fenomen nou în Occident, acesta a fost folosit în Mexic de sute - și poate mii - de ani.
În mod tradițional, agavei se credea că are proprietăți medicinale. De asemenea, seva sa a fiert pentru a produce un îndulcitor cunoscut sub numele de miel de agave .
Zaharurile din agave sunt, de asemenea, fermentate pentru a face tequila.
De fapt, tequila este cea mai obișnuită utilizare comercială a agavei astăzi și unul dintre cele mai cunoscute exporturi din Mexic.
La fel ca multe plante, agave are probabil unele beneficii pentru sănătate.
Cu toate acestea, rafinarea și prelucrarea tind să distrugă unele - sau toate - aceste efecte benefice asupra sănătății. Îndulcitorul rafinat de agave pe care oamenii îl consumă astăzi nu face excepție.
REZUMATAgave este o plantă de deșert recoltată pentru a face tequila și sirop dulce. Se credea în mod tradițional că are proprietăți de vindecare.
Cum se face nectarul?
Îndulcitorul vândut în mod obișnuit ca nectar de agave ar fi etichetat mai exact ca sirop de agave.
Are puțin în comun cu îndulcitorul tradițional fabricat istoric de oamenii din Mexic.
Acestea fiind spuse, începutul procesului său de producție este același. Planta este mai întâi tăiată și presată pentru a extrage seva zaharată.
În timp ce această sevă are un conținut ridicat de zahăr, conține și fibre sănătoase, cum ar fi fructanii, care sunt legați de efecte benefice asupra metabolismului și insulinei.
Cu toate acestea, atunci când sunt prelucrate într-un sirop, fructanii sunt extrasați și descompuși în fructoză prin expunerea sevei la căldură și / sau enzime.
Acest proces - care este similar cu modul în care se produc alți îndulcitori nesănătoși, cum ar fi siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză - distruge toate proprietățile de promovare a sănătății plantei de agave.
REZUMATÎndulcitorul de agave vândut astăzi este produs prin tratarea zaharurilor de agave cu căldură și enzime, ceea ce distruge toate efectele sale potențial benefice asupra sănătății. Produsul final este un sirop foarte rafinat, nesănătos.
Afectează minim nivelul zahărului din sânge
Indicele glicemic (IG) este o măsură a vitezei în care zahărul dintr-un aliment pătrunde în sânge.
În general, alimentele cu un IG mai mare provoacă creșteri ale zahărului din sânge mai mari și vă pot afecta sănătatea mai negativ.
Spre deosebire de glucoză, fructoza nu crește nivelul zahărului din sânge sau al insulinei pe termen scurt.
Acesta este motivul pentru care îndulcitorii cu conținut ridicat de fructoză sunt adesea comercializați ca „sănătoși” sau „prietenoși cu diabetul”.
Nectarul de agave are un IG foarte scăzut - în primul rând pentru că aproape tot zahărul din acesta este fructoză. Are foarte puțină glucoză, cel puțin în comparație cu zahărul obișnuit.
Un studiu efectuat la șoareci a comparat efectele metabolice ale nectarului agavei și zaharozei, sau zahărului simplu, după 34 de zile. Șoarecii care ingerează nectar de agave au câștigat mai puțină greutate și au avut niveluri mai mici de zahăr din sânge și insulină.
Într-un astfel de studiu pe termen scurt, glucoza din zahărul simplu a crescut atât nivelul zahărului din sânge, cât și cel al insulinei, în timp ce fructoza nu.
Acestea fiind spuse, IG este doar un factor de luat în considerare atunci când se cântărește efectele îndulcitorilor asupra sănătății.
Efectele nocive ale agavei - și ale zahărului, în general - au foarte puțin de-a face cu indicele glicemic, dar totul are legătură cu cantitățile mari de fructoză - iar nectarul de agave are un conținut ridicat de fructoză.
REZUMATNectarul de agave are un conținut scăzut de glucoză și, prin urmare, nu crește prea mult nivelul zahărului din sânge. Acest lucru conferă îndulcitorului un indice glicemic scăzut.
Periculos de bogat în fructoză
Zaharul și siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS) conțin două zaharuri simple - glucoză și fructoză - la aproximativ 50% fiecare.
Deși glucoza și fructoza arată similar, ele au efecte complet diferite asupra corpului dumneavoastră.
Glucoza este o moleculă incredibil de importantă. Se găsește în multe alimente sănătoase, cum ar fi fructele și legumele, iar corpul tău chiar le produce pentru a te asigura că ai întotdeauna suficient.
De fapt, toate celulele vii adăpostesc glucoza, deoarece această moleculă este vitală pentru viață.
În timp ce fiecare celulă din corpul dumneavoastră poate metaboliza glucoza, ficatul este singurul organ care poate metaboliza fructoza în cantități semnificative.
Consumul excesiv de fructoză adăugată poate face ravagii asupra sănătății metabolice și poate contribui la rezistența la insulină, sindromul metabolic, bolile de inimă și diabetul de tip 2.
Acest lucru se datorează faptului că ficatul dvs. este supraîncărcat și începe să transforme fructoza în grăsime, care crește trigliceridele din sânge. Mulți cercetători cred că o parte din această grăsime se poate depune în ficat și poate provoca boli ale ficatului gras.
Acest lucru poate provoca creșteri majore ale nivelului de zahăr din sânge și insulină pe termen lung, crescând puternic riscul de sindrom metabolic și diabet de tip 2.
Mai mult, aportul ridicat de fructoză vă poate crește nivelul de colesterol LDL (rău) și LDL oxidat. De asemenea, poate provoca acumularea de grăsime pe burtă.
Rețineți că nectarul de agave este de aproximativ 85% fructoză - un procent mult mai mare decât cel al zahărului simplu.
Nimic din toate acestea nu se aplică fructelor întregi, care sunt încărcate cu fibre și te fac să te simți sătul rapid. Corpul dvs. este bine echipat pentru a face față cantităților mici de fructoză găsite în fructe.
REZUMATDeoarece siropul de agave este mult mai ridicat în fructoză decât zahărul simplu, are un potențial mai mare de a provoca efecte adverse asupra sănătății, cum ar fi creșterea grăsimii abdominale și a bolilor hepatice grase.
Linia de jos
Dacă trebuie să adăugați un plus de dulceață dietei, probabil nectarul de agave nu este calea de urmat.
Mai mulți îndulcitori naturali - inclusiv stevia, eritritolul și xilitolul - sunt alegeri mult mai sănătoase.
De fapt, nectarul de agave poate fi cel mai puțin îndulcitor sănătos din lume, ceea ce face ca zahărul să pară sănătos în comparație.
