Clasificate botanic ca fructe, dar adesea folosite ca legume la gătit, dovleceii sunt hrănitori, gustoși și versatili.
Există mai multe soiuri, fiecare cu gustul său unic, utilizările culinare și beneficiile pentru sănătate.
Toți sunt membri ai genului științific Cucurbita și pot fi clasificate în continuare drept squash de vară sau de iarnă.
Iată 8 tipuri delicioase de dovlecei pe care să le adăugați în dieta dumneavoastră.
Tipuri de dovlecei de vară
Dovlecele de vară este recoltat tânăr - în timp ce este încă fraged - iar semințele și coaja lor sunt de obicei consumate.
Deși majoritatea soiurilor sunt în sezon în timpul verii, ele sunt cu adevărat numite pentru perioada lor de valabilitate relativ scurtă.
Iată 3 dintre cele mai frecvente dovlecei de vară.
1. Dovleac galben
Dovlecelul galben include multe tipuri diferite, cum ar fi dovleacul croșcat și drept, precum și unele rase încrucișate de dovlecei, cum ar fi dovleacul zefir.
O dovleac galben mediu (196 grame) conține:
- Calorii: 31
- Grăsime: 0 grame
- Proteine: 2 grame
- Carbohidrati: 7 grame
- Fibra: 2 grame
Acest soi este, de asemenea, o sursă excelentă de potasiu, un fruct mediu (196 grame) furnizând mai mult potasiu decât o banană mare. Potasiul este un mineral care joacă roluri vitale în controlul muscular, echilibrul fluidelor și funcția nervilor.
Datorită aromei sale blânde și a texturii ușor cremoase la gătit, dovleceii galbeni pot fi preparați în multe feluri.
Poate fi sotat, la grătar, copt sau folosit ca ingredient stea în caserole.
2. dovlecei
Dovlecelul este o dovleac verde de vară care a devenit o alternativă populară la tăiței cu un conținut scăzut de carbohidrați și cu un conținut scăzut de calorii.
Un pachet mediu de dovlecei (196 grame):
- Calorii: 33
- Grăsime: 1 gram
- Proteine: 2 grame
- Carbohidrati: 6 grame
- Fibra: 2 grame
Această varietate are o aromă ușoară, dar are o textură mai fermă decât dovleacul galben, făcându-l bine potrivit pentru supe și cartofi prăjiți.
La fel ca dovleacul galben, poate fi sotat, la grătar sau copt.
De asemenea, puteți tăia dovleceii în panglici subțiri cu un spiralizator pentru al folosi în locul pastelor sau tăiței în orice rețetă.
3. Dovlecei Pattypan
Dovlecelul Pattypan, sau pur și simplu tortul, sunt mici, variind de la 1,5 la 3 inci (4-8 cm) în lungime. Au formă de farfurioară, cu o margine festonată și numită astfel și squash scoică.
O ceașcă (130 de grame) de dovleac pattypan oferă:
- Calorii: 23
- Grăsime: 0 gram
- Proteine: 2 grame
- Carbohidrati: 5 grame
- Fibra: 2 grame
Acest tip este extrem de scăzut în calorii și conține o varietate de vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, acid folic și mangan, precum și cantități mici de fibre și proteine.
Înlocuirea alimentelor bogate în calorii cu cele bogate în calorii, bogate în nutrienți, cum ar fi tigaia, poate ajuta la scăderea în greutate prin reducerea numărului de calorii pe care le consumați, dar nu și a volumului de alimente. Acest lucru vă poate ajuta să vă simțiți mai plini cu mai puține calorii.
La fel ca dovleacul galben, tigaia are o aromă ușoară și poate fi sotată, coaptă, la grătar sau folosită pentru a face caserole.
Rezumat Dovlecele de vară sunt fructe tinere cu semințe și coajă fragede care pot fi consumate. Unele soiuri populare includ dovlecei galbeni, dovlecei și tigaie.
Tipuri de dovlecei de iarnă
Dovleceii de iarnă sunt recoltați destul de târziu în viața lor. Au coajă fermă și semințe tari, pe care majoritatea oamenilor le îndepărtează înainte de a mânca. Spre deosebire de soiurile de vară, acestea pot fi depozitate pentru perioade lungi de timp datorită coajelor lor groase și de protecție.
Aceste fructe sunt cunoscute sub numele de dovlecei de iarnă datorită duratei lor lungi de valabilitate. Cele mai multe tipuri sunt recoltate la sfârșitul verii și începutul toamnei.
Iată câteva dintre cele mai disponibile dovlecei de iarnă.
4. Dovleac de ghindă
Dovleacul de ghindă este un soi mic, în formă de ghindă, cu o coajă groasă, verde și carne portocalie.
O dovleac de ghindă de 10 cm conține:
- Calorii: 172
- Grăsime: 0 gram
- Proteine: 3 grame
- Carbohidrati: 45 grame
- Fibră: 6 grame
Acest tip este ambalat cu vitamina C, vitamine din grupa B și magneziu, care este un mineral vital pentru sănătatea oaselor și a inimii. De asemenea, este bogat în fibre și carbohidrați sub formă de amidon și zaharuri naturale, care conferă fructului un gust dulce.
Dovleacul de ghindă se prepară de obicei tăindu-l pe jumătate, îndepărtând semințele și prăjindu-l. Poate fi prăjit cu o umplutură sărată, cum ar fi cârnați și ceapă, sau stropit cu miere sau sirop de arțar ca desert. Este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit în supe.
5. Dovleac de nucă
Dovleacul Butternut este un soi mare de iarnă, cu o coajă palidă și o carne portocalie.
O ceașcă (140 de grame) de dovlecei conține:
- Calorii: 63
- Grăsime: 0 gram
- Proteine: 1 gram
- Carbohidrati: 16 grame
- Fibra: 3 grame
Acest tip este o sursă excelentă de vitamina C și beta-caroten, ambele acționând ca antioxidanți în corpul dumneavoastră. Antioxidanții vă ajută să vă protejați celulele de daune, care pot preveni anumite boli cronice.
De exemplu, un aport ridicat de beta caroten este asociat cu un risc mai mic de anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerul pulmonar, în timp ce dietele bogate în vitamina C pot proteja împotriva bolilor de inimă.
Dovlecelul are un gust dulce, pământesc. Acesta poate fi savurat într-o varietate de moduri, dar este de obicei prăjit. Este frecvent utilizat în supe și, de asemenea, este o alegere obișnuită pentru alimentele pentru copii.
Spre deosebire de alte soiuri de iarnă, atât semințele, cât și coaja de dovlecei de butternut sunt comestibile după gătit.
6. Spaghetti squash
Spaghetti squash este un soi mare de iarnă cu carne portocalie. După gătit, poate fi tras în fire care seamănă cu spaghetele. La fel ca dovleceii, este o alternativă populară la paste, cu conținut scăzut de calorii.
O cană (100 de grame) de dovleac spaghetti oferă:
- Calorii: 31
- Grăsime: 1 gram
- Proteine: 1 gram
- Carbohidrati: 7 grame
- Fibra: 2 grame
Acest tip este unul dintre cele mai scăzute carbohidrați de iarnă, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru cei care au diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de calorii, deoarece conține mai puține zaharuri naturale decât alte soiuri de iarnă.
Are o aromă ușoară, ceea ce îl face o alternativă excelentă la paste. În plus, nu va domina celelalte ingrediente cu care este asociat.
Pentru a pregăti spaghetti squash, tăiați-l în jumătate și scoateți semințele. Prajiti jumatatile pana cand carnea este frageda. Apoi folosiți o furculiță pentru a răzuia firele asemănătoare pastelor.
7. Dovleacul
Dovleacul este un dovleac de iarnă versatil, cel mai cunoscut pentru utilizarea sa în deserturi. În plus, semințele sale sunt comestibile atunci când sunt fierte.
O cană (116 grame) de dovleac conține:
- Calorii: 30
- Grăsime: 0 grame
- Proteine: 1 gram
- Carbohidrati: 8 grame
- Fibra: 1 gram
Dovleacul este bogat în antioxidanți alfa și beta caroten, ambii precursori ai vitaminei A, o vitamină importantă pentru sănătatea ochilor.
Acest fruct este, de asemenea, o sursă bună de potasiu și vitamina C.
Dovleacul este ușor dulce și poate fi folosit atât în feluri de mâncare sărate, cât și dulci, de la plăcintă la supă. Semințele sale pot fi prăjite, condimentate și consumate pentru o gustare sănătoasă și sățioasă.
Pentru a pregăti dovleacul, îndepărtați semințele și pulpa și prăjiți sau fierbeți carnea până când este moale. De asemenea, puteți cumpăra piure de dovleac conservat care este gata de utilizare pentru coacere sau gătit.
8. dovleac Kabocha
Kabocha squash - cunoscut și sub numele de dovleac japonez sau buttercup squash - este un element de bază în bucătăria japoneză și crește în popularitate în întreaga lume.
Deși Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA) nu are informații nutriționale disponibile pentru kabocha în mod specific, 1 cană (116 grame) de dovlecei de iarnă conține de obicei:
- Calorii: 39
- Grăsime: 0 grame
- Proteine: 1 gram
- Carbohidrati: 10 grame
- Fibra: 2 grame
La fel ca alte soiuri de iarnă, dovleacul kabocha este bogat în antioxidanți și nutrienți, inclusiv vitamina C și provitamina A.
Aroma sa a fost descrisă ca o încrucișare între un dovleac și un cartof. În plus, pielea este comestibilă dacă este complet gătită.
Dovleacul Kabocha poate fi prăjit, fiert, sotat sau folosit pentru a face supă. Este, de asemenea, folosit pentru a face tempura, care implică amestecarea ușoară a bucăților de fructe cu pesmet panko și prăjirea lor până la crocant.
Rezumat Dovleceii de iarnă au o durată de valabilitate mai mare decât soiurile de vară. Acestea se caracterizează prin coaja lor groasă și semințe tari. Câteva exemple includ ghindă, spaghete și dovlecei kabocha.
Linia de jos
Squash-ul este extrem de versatil și poate fi folosit în multe moduri.
Atât soiurile de vară, cât și cele de iarnă sunt pline de substanțe nutritive și fibre, dar relativ scăzute în calorii.
Pot fi prăjite, sotate sau fierte sau folosite pentru a face supe și deserturi. În plus, dovleceii și spaghetele sunt alternative excelente la paste.
Aceste fructe diverse fac adăugări sănătoase și delicioase în dieta ta.
