Popcornul este fabricat dintr-un tip de sâmburi de porumb care pufăiește atunci când este încălzit.
Este o gustare populară, dar vă puteți întreba dacă este o opțiune fiabilă fără gluten.
La cei cu intoleranță la gluten, alergie la grâu sau boală celiacă, consumul de gluten poate provoca efecte adverse precum dureri de cap, balonare și leziuni intestinale.
Acest articol explică dacă toate floricelele sunt fără gluten și oferă sfaturi pentru alegerea unuia care este.
Majoritatea floricelelor nu conțin gluten
Popcornul este făcut din porumb, care nu conține gluten. De fapt, porumbul este adesea recomandat ca o alternativă sigură la grâu pentru cei cu boală celiacă, iar majoritatea persoanelor care nu pot tolera glutenul se pot bucura în siguranță de produse din porumb.
Cu toate acestea, porumbul conține proteine numite prolamine de porumb, care pot fi problematice pentru unele persoane cu boală celiacă sau cu intoleranță la gluten.
Cercetările au arătat că anumite persoane cu boală celiacă pot prezenta un răspuns inflamator la aceste proteine. Pentru a determina dacă aveți o sensibilitate la porumb, cel mai bine este să discutați cu furnizorul dvs. de asistență medicală.
rezumatSâmburii de floricele de porumb sunt în mod natural fără gluten. Cu toate acestea, unele persoane cu boală celiacă pot avea, de asemenea, intoleranțe la anumite proteine din porumb.
Unele produse din popcorn pot conține gluten
Deși majoritatea floricelelor nu conțin gluten în mod natural, anumite mărci comerciale pot conține acest grup de proteine.
Popcornul fabricat în instalații care fabrică, de asemenea, alimente fără gluten poate fi expus riscului de contaminare încrucișată.
Mai mult, floricelele care au fost aromate sau făcute folosind anumiți aditivi pot conține gluten. De exemplu, anumite toppinguri sau amestecuri de condimente pot include gluten dacă produsul nu este etichetat fără gluten.
Unii aditivi obișnuiți care conțin gluten includ aromele de malț, amidonul de grâu, drojdia de bere și sosul de soia.
rezumatPopcornul poate fi expus riscului de contaminare încrucișată cu gluten, în funcție de locul în care este fabricat. Anumite mărci de popcorn pot folosi arome sau aditivi care conțin gluten.
Cum să vă asigurați că floricelele dvs. nu conțin gluten
Dacă sunteți deosebit de sensibil la urme de gluten, alegerea unui popcorn fără aditivi sau arome este o idee bună. Uitați-vă la lista de ingrediente și alegeți un produs care listează doar „floricele de porumb” sau conține doar boabe de porumb și sare.
De asemenea, este o idee bună să selectați produsele etichetate fără gluten. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) stipulează că produsele etichetate fără gluten trebuie să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten.
În plus, producătorii sunt obligați prin lege să indice alergeni alimentari obișnuiți - inclusiv grâul - pe etichetă.
De asemenea, puteți contacta direct companiile pentru a vă întreba despre practicile lor de prelucrare, ingredientele specifice produsului și controlul contaminării încrucișate.
Certificare terță parte
Cel mai bun mod de a vă asigura că floricelele dvs. nu conțin gluten este să cumpărați produse care au fost certificate de o terță parte și etichetate ca atare.
Mărcile de certificare ale terților indică faptul că floricelele au fost testate independent și respectă liniile directoare ale FDA pentru produsele etichetate fără gluten.
Exemple de certificări ale unor terțe părți includ NSF International, care confirmă faptul că un produs conține mai puțin de 20 ppm de gluten și Grupul de intoleranță la gluten, care garantează mai puțin de 10 ppm.
rezumatPentru a reduce la minimum riscul de a consuma floricele care conțin gluten, căutați produse care conțin doar boabe de floricele sau care sunt etichetate fără gluten. Chiar mai bine, găsiți un popcorn cu certificare terță parte fără gluten.
Cum să-ți faci propriile floricele fără gluten
Este ușor să-ți faci propriile floricele fără gluten. Tot ce aveți nevoie sunt sâmburi de floricele crude și o sursă de căldură. Dacă nu aveți un popper de aer făcut special pentru a face floricele, puteți utiliza un cuptor cu microunde sau o tigaie și aragaz.
Pentru a face popcorn fără gluten la cuptorul cu microunde:
- Într-o pungă de prânz din hârtie maro, adăugați 1/3 cană (75 de grame) de sâmburi de floricele și pliați partea de sus a sacului de câteva ori pentru a preveni căderea sâmburilor.
- Așezați punga în cuptorul cu microunde și gătiți la maxim 2,5–3 minute sau până când auziți 2-3 secunde între pop-up.
- Lăsați punga în cuptorul cu microunde 1-2 minute să se răcească. Apoi scoateți-l cu grijă din cuptorul cu microunde.
- Bucurați-vă de floricelele dvs. direct din pungă sau turnați-le într-un castron mare. Puteți să-l condimentați cu sare, unt sau alte condimente fără gluten.
Alternativ, puteți face floricele pe plită:
- Așezați 2 linguri (30 ml) de ulei cu căldură ridicată, cum ar fi uleiul de avocado, într-o tigaie mare pe plită și adăugați 2-3 boabe de popcorn. Porniți căldura la mare.
- Odată ce ați auzit sâmburii pop, îndepărtați tigaia de pe foc și adăugați restul de 1/2 ceașcă (112 grame) de sâmburi nepopped. Acoperiți tigaia și lăsați-o să stea 1-2 minute.
- Așezați tigaia înapoi pe aragaz la foc mare și lăsați sâmburii rămași să iasă. Agitați ocazional tigaia pentru a ajuta la încălzirea uniformă.
- Odată ce poppingul încetinește la fiecare 2-3 secunde, scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să stea 1-2 minute, în cazul în care sâmburii rămași vor apărea.
- Turnați floricelele într-un castron mare și mâncați simplu sau cu puțină sare, unt sau un alt condiment fără gluten la alegere.
rezumatA-ți crea propriul popcorn este o modalitate bună de a te asigura că nu conține gluten. Acest lucru se poate face folosind un pop-corn, un cuptor cu microunde sau o tigaie pe plită.
Linia de jos
Popcornul este natural fără gluten și este potrivit pentru majoritatea persoanelor cu sensibilitate la gluten sau boală celiacă.
Cu toate acestea, unele persoane care reacționează la gluten pot fi, de asemenea, sensibile la anumite proteine din porumb.
Mai mult, unele produse comerciale pot fi contaminate încrucișat cu gluten sau pot include ingrediente gluten.
Un prim pas bun este să căutați floricele care sunt etichetate fără gluten sau să faceți un lot de casă în confortul propriei bucătării.
