Tahini este o pastă făcută din semințe de susan prăjite, măcinate. Are o aromă ușoară, de nucă.
Este cel mai bine cunoscut ca ingredient în hummus, dar utilizat pe scară largă în multe feluri de mâncare din întreaga lume, în special în bucătăria mediteraneană și asiatică.
În afară de utilizările sale culinare, tahini oferă mai multe beneficii pentru sănătate.
Iată 9 beneficii ale tahini pentru sănătate.
Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
1. Foarte nutritiv
Tahini este plin de grăsimi sănătoase, vitamine și minerale. De fapt, doar 1 lingură (15 grame) oferă mai mult de 10% din valoarea zilnică (DV) pentru unii nutrienți.
O lingură (15 grame) de tahini conține următoarele:
- Calorii: 90 de calorii
- Proteine: 3 grame
- Grăsime: 8 grame
- Carbohidrati: 3 grame
- Fibra: 1 gram
- Tiamina: 13% din DV
- Vitamina B6: 11% din DV
- Fosfor: 11% din DV
- Mangan: 11% din DV
Tahini este o sursă excelentă de fosfor și mangan, ambele jucând roluri vitale în sănătatea oaselor. De asemenea, este bogat în tiamină (vitamina B1) și vitamina B6, care sunt importante pentru producerea de energie.
În plus, aproximativ 50% din grăsimea din tahini provine din acizi grași mononesaturați. Acestea au proprietăți antiinflamatorii și au fost legate de un risc scăzut de boli cronice.
Rezumat Tahini conține o varietate de vitamine și minerale. De asemenea, este bogat în grăsimi monoinsaturate antiinflamatorii.
2. Bogat în antioxidanți
Tahini conține antioxidanți numiți lignani, care ajută la prevenirea deteriorării radicalilor liberi în corpul dumneavoastră și vă pot reduce riscul de boli.
Radicalii liberi sunt compuși instabili. Atunci când sunt prezente la niveluri ridicate în corpul dvs., acestea pot deteriora țesuturile și pot contribui la dezvoltarea bolilor, cum ar fi diabetul de tip 2, bolile de inimă și unele tipuri de cancer.
Tahini are un conținut ridicat de sesan lignan, un compus care a demonstrat un potențial antioxidant promițător în unele studii pe eprubete și pe animale. De exemplu, vă poate reduce riscul de cancer și vă poate proteja ficatul de deteriorarea radicalilor liberi.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări la oameni pentru a înțelege pe deplin aceste efecte.
Rezumat Tahini este plin de antioxidanți, inclusiv lignanul sesamin. În studiile pe animale, sesamina a prezentat numeroase beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări la oameni.
3. Vă poate reduce riscul de apariție a anumitor boli
Consumul de semințe de susan vă poate reduce riscul de anumite afecțiuni, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile de inimă. Dacă faceți acest lucru, vă puteți reduce factorii de risc pentru boli de inimă, inclusiv niveluri ridicate de colesterol și trigliceride.
Un studiu efectuat pe 50 de persoane cu osteoartrita genunchiului a constatat că cei care au consumat zilnic 3 linguri (40 grame) de semințe de susan au redus semnificativ nivelul de colesterol, comparativ cu un grup placebo.
Un alt studiu de 6 săptămâni efectuat pe 41 de persoane cu diabet de tip 2 a constatat că cei care și-au înlocuit o parte din micul dejun cu 2 linguri (28 de grame) de tahini au avut niveluri semnificativ mai scăzute de trigliceride, comparativ cu un grup de control.
În plus, dietele bogate în grăsimi mononesaturate au fost legate de un risc scăzut de a dezvolta diabet de tip 2.
Rezumat Semințele de susan pot reduce factorii de risc pentru bolile de inimă și riscul de a dezvolta diabet de tip 2.
4. Poate avea proprietăți antibacteriene
Tahini și semințele de susan pot avea proprietăți antibacteriene datorită antioxidanților puternici pe care îi conțin.
De fapt, în unele țări din Europa Centrală și din Orientul Mijlociu, uleiul de susan este folosit ca remediu la domiciliu pentru rănile piciorului asociate cu diabetul.
Într-un studiu privind capacitatea antibacteriană a extractului de semințe de susan, cercetătorii au descoperit că a fost eficient împotriva 77% din probele bacteriene rezistente la medicamente testate.
Mai mult, un studiu efectuat la șobolani a observat că uleiul de susan a ajutat la vindecarea rănilor. Cercetătorii au atribuit acest lucru grăsimilor și antioxidanților din ulei.
Cu toate acestea, acesta este un domeniu de cercetare în curs de dezvoltare și sunt necesare mai multe studii la om.
Rezumat Uleiul de susan și extractul de semințe de susan s-au dovedit a prezenta calități antibacteriene în studiile pe eprubetă și pe animale. Se crede că aceste efecte se datorează grăsimilor sănătoase și antioxidanților pe care le conțin. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări.
5. Conține compuși antiinflamatori
Unii compuși din tahini sunt foarte antiinflamatori.
Deși inflamația pe termen scurt este un răspuns sănătos și normal la leziuni, inflamația cronică vă poate afecta sănătatea.
Studiile la animale au descoperit că sesamina și alți antioxidanți ai semințelor de susan pot ușura inflamația și durerea legate de leziuni, boli pulmonare și artrita reumatoidă.
Sesamina a fost, de asemenea, studiată la animale ca tratament potențial pentru astm, o afecțiune caracterizată prin inflamația căilor respiratorii.
Este important să ne amintim că cea mai mare parte a acestei cercetări a fost efectuată la animale folosind antioxidanți concentrați din semințe de susan - nu tahini în sine.
Tahini conține acești antioxidanți puternici, dar în cantități mult mai mici. În plus, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege pe deplin modul în care semințele de susan afectează inflamația la om.
Rezumat Tahini conține antioxidanți antiinflamatori. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege efectele semințelor de susan asupra inflamației la om.
6. Vă poate întări sistemul nervos central
Tahini conține compuși care pot îmbunătăți sănătatea creierului și vă pot reduce riscul de a dezvolta boli neurodegenerative, cum ar fi demența.
În studiile cu eprubete, s-a demonstrat că componentele semințelor de susan protejează creierul uman și celulele nervoase de deteriorarea radicalilor liberi.
Antioxidanții semințelor de susan pot traversa bariera hematoencefalică, ceea ce înseamnă că vă pot părăsi fluxul sanguin și vă pot afecta în mod direct creierul și sistemul nervos central.
Un studiu efectuat pe animale sugerează că antioxidanții de susan pot ajuta, de asemenea, la prevenirea formării plăcilor beta amiloide în creier, caracteristic bolii Alzheimer.
În plus, un studiu la șobolani a constatat că antioxidanții semințelor de susan atenuează efectele nocive ale toxicității aluminiului în creier.
Cu toate acestea, aceasta este o cercetare timpurie privind antioxidanții izolați ai semințelor de susan - nu semințele de susan întregi sau tahini. Este nevoie de mai multe cercetări la om înainte ca concluziile să poată fi făcute.
Rezumat Semințele de susan și tahini conțin compuși care pot promova sănătatea creierului și proteja celulele nervoase, conform cercetărilor efectuate pe eprubete și animale. Sunt necesare mai multe cercetări la oameni cu privire la efectele tahini asupra sănătății creierului.
7. Poate oferi efecte anticanceroase
Semințele de susan sunt, de asemenea, cercetate pentru potențialele lor efecte anticanceroase.
Unele studii cu eprubete au arătat că antioxidanții semințelor de susan promovează moartea celulelor cancerului de colon, plămân, ficat și cancer mamar.
Sesaminele și sesamolul - cei doi antioxidanți principali din semințele de susan - au fost studiate pe larg pentru potențialul lor anticancerigen.
Ambele pot promova moartea celulelor canceroase și pot încetini rata de creștere a tumorii. În plus, se crede că acestea vă protejează corpul de deteriorarea radicalilor liberi, ceea ce vă poate reduce riscul de cancer.
Deși cercetarea existentă pe eprubete și pe animale este promițătoare, sunt necesare mai multe studii la om.
Rezumat Tahini conține compuși care pot avea proprietăți anticancerigene. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări la om.
8. Ajută la protejarea funcției ficatului și a rinichilor
Tahini conține compuși care vă pot ajuta să vă protejați ficatul și rinichii de daune. Aceste organe sunt responsabile pentru îndepărtarea toxinelor și a deșeurilor din corpul dumneavoastră.
Un studiu efectuat pe 46 de persoane cu diabet zaharat de tip 2 a constatat că cei care au consumat ulei de susan timp de 90 de zile au îmbunătățit funcția renală și hepatică, comparativ cu un grup de control.
În plus, un studiu cu eprubete a observat că extractul de semințe de susan proteja celulele hepatice de șobolan de un metal toxic numit vanadiu.
Mai mult, un studiu de rozătoare a constatat că consumul de semințe de susan a promovat o mai bună funcție hepatică. A crescut arderea grăsimilor și a scăzut producția de grăsimi în ficat, reducând astfel riscul de boli ale ficatului gras.
În timp ce tahini furnizează unii dintre acești compuși benefici, acesta conține cantități mai mici decât cele găsite în extractele din semințe de susan și uleiurile utilizate în aceste studii.
Rezumat Semințele de susan conțin compuși care vă pot proteja ficatul și rinichii de daune. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege pe deplin aceste efecte.
9. Ușor de adăugat la dieta ta
Tahini este ușor de adăugat la dieta ta. O puteți achiziționa online și la majoritatea magazinelor alimentare.
Este binecunoscut ca ingredient în hummus, dar oferă, de asemenea, o excelentă untură autonomă sau înmuiată pentru pâine pita, carne și legume. O puteți adăuga, de asemenea, la scufundări, sosuri pentru salate și produse de patiserie.
Cum se face tahini
Ingrediente
A face tahini este simplu. Aveți nevoie doar de următoarele ingrediente:
- 2 cani (284 grame) de semințe de susan decojite
- 1-2 linguri de ulei cu gust ușor, cum ar fi uleiul de avocado sau de măsline
Directii
- Într-o cratiță mare, uscată, prăjiți semințele de susan la foc mediu până când sunt aurii și parfumate. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
- Într-un robot de bucătărie, măcinați semințele de susan. Stropiți încet în ulei până când pasta atinge consistența dorită.
Recomandările variază pentru cât timp puteți păstra tahini proaspete, dar majoritatea site-urilor web susțin că poate fi păstrat în siguranță în frigider până la o lună. Uleiurile naturale din el se pot separa în timpul depozitării, dar acest lucru poate fi ușor fixat prin amestecarea tahiniului înainte de al utiliza.
Tahini crud este, de asemenea, o opțiune. Pentru a o face, omiteți primul pas al rețetei. Cu toate acestea, unele cercetări indică faptul că prăjirea semințelor de susan le mărește beneficiile nutriționale.
Rezumat Tahini este un ingredient cheie în hummus, dar poate fi folosit și el însuși ca o scufundare sau răspândire. Este foarte ușor de realizat folosind doar semințe de susan și ulei.
Linia de jos
Tahini este o modalitate gustoasă de a adăuga antioxidanți puternici și grăsimi sănătoase în dieta ta, precum și mai multe vitamine și minerale.
Are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, iar beneficiile sale pentru sănătate pot include reducerea factorilor de risc pentru bolile de inimă și protejarea sănătății creierului.
De asemenea, este foarte ușor de făcut acasă folosind doar două ingrediente.
În general, tahini este un supliment simplu, sănătos și aromat la dieta ta.
